Stegekande klistermærker

Indhold

ingredienser
At træde
Del 1 af 2: Forberedelse af dumplings og panden
Del 2 af 2: Stegepottemærkater
Tips
Nødvendigheder

Pottemærkater er kinesiske dumplings, der ofte steges og holder sig til gryden under stegning (deraf navnet). De er også lækre pakker med saltede godbidder, der kan serveres som aperitif, som en del af et måltid eller som en snack til næsten enhver lejlighed. Følg disse trin for at lære at forberede potteklistermærker.

ingredienser

Kinesiske dumplings
2 spsk. olie (sesam-, jordnødde-, oliven- eller vegetabilsk olie)
Vand

At træde

Del 1 af 2: Forberedelse af dumplings og panden

Lave potten klistermærker. At lave dumplings kan være en sjov aktivitet før middagen. Men de frosne dumplings, der er klar til at spise, kan også være meget velsmagende.
Gør dyppesauce. Traditionelt serveres potteklistermærker med en lækker dypsauce. Denne sauce er normalt lavet af 2/3 sojasovs, 1/3 kinesisk riseddike, frisk revet eller hakket ingefærsirup og sesamolie, ofte med en pynt af hakket purløg. Hvis du vil have det spicier, krydre det med sambal.
Varm en wok eller stegepande over medium varme. Sørg for, at panden er meget varm. For at kontrollere dette drypper du lidt vand i gryden. Hvis det fordamper med det samme med et kraftigt stænk, er gryden varm nok.
Hæld to spiseskefulde olie i gryden eller wok. Du kan selv bestemme typen af olie. Brug en jordnødde- eller sesamolie til en mere autentisk kinesisk opskrift, men du kan også bruge vegetabilsk olie eller olivenolie. Den mest sunde er olivenolie (den indeholder de mest sunde fedtstoffer - umættede fedtstoffer - af alle typer olie). Opvarm olien i et par minutter (der kan dannes nogle bobler)
Læg klæbemærkaterne i en gryde. Du skal sørge for, at der er nok plads mellem hver potsticker, og at de ikke overlapper hinanden. Hvis de overlapper hinanden under tilberedningen, er det næsten umuligt at adskille dem uden at bryde dem (hvilket får den lækre fyld til at falde ud)

Del 2 af 2: Stegepottemærkater

Steg potteklisterne i olien. Steg dumplings i ca. 5 minutter, eller indtil bunden af potteklisterne begynder at blive gyldenbrune.
Sæt ca. 3 spsk. vand i en gryde eller wok. Straks efter at have hældt i vandet, skal du dække panden med et tæt monteret låg. Den damp, der skabes af vandet, vil dampe dumplings gennem og igennem. Det er vigtigt at bruge et låg, der ikke tillader luft at slippe ud - hvis der kommer damp ud, tager grydelapperne længere tid at koge og blødgøres.
Damp dumplings, indtil alt vandet er fordampet. Du vil høre knækkende lyde, og potteklisterne får en gyldenbrun farve. Det er traditionelt at lade kun dumplings brunes i bunden.
- Hvis du foretrækker at brune dem helt, skal du løfte dem forsigtigt med en spatel og vende dem om.
- Hvis du vil have dem til at være endnu skarpere, skal du fjerne låget fra gryden og koge dumplings over medium varme.
Fjern dumplings fra varmen. Sæt dumplings på en tallerken og server straks (rør varmt de er bedst)
Parat.

Tips

Du kan stege begge sider, hvis du vil.
Forsøg ikke at stege for mange på én gang, ellers kan nogle brænde, og du får dem ikke hurtigt nok ud.
De kaldes ikke bare "potstickers" - de holder sig til gryden. Teflonpander eller bedre endnu, støbejernspander påvirkes meget mindre af dette, så du lettere kan dreje dumplings.
Steg ikke grydelapper for længe, ellers brænder de.