Indhold

• ingredienser
• At træde
• Del 1 af 4: Forberedelse af de røde kartofler
• Del 2 af 4: Traditionel madlavning på komfuret
• Del 3 af 4: Madlavning i mikrobølgeovnen
• Del 4 af 4: Variationer
• Nødvendigheder

Røde kartofler er perfekte til madlavning og er derfor meget hurtige og nemme at tilberede. Du kan tilberede røde kartofler på komfuret eller i mikrobølgeovnen, men uanset hvilken måde du vælger, er de en alsidig ingrediens, der kan dekoreres på mange måder og kan varieres på utallige måder. Fortsæt læsning for at lære mere.

ingredienser

Til 4 portioner

• 900 g røde kartofler
• Koldt vand
• Salt (valgfrit)
• 3 til 4 spsk. (45 til 60 ml) smør, smeltet (valgfrit)
• 1 spsk. (15 ml) frisk finhakket persille (valgfri)

At træde

Del 1 af 4: Forberedelse af de røde kartofler

1. Vask kartoflerne. Skyl godt under rindende vand, skrub forsigtigt snavs af med fingrene eller en fugtig, ren klud.
   • Brug ikke en grøntsagsbørste til at vaske de røde kartofler, og tryk ikke for hårdt med fingrene. Skindet på en rød kartoffel er meget tynd, så den kan gå i stykker, hvis du skrubber for hårdt.
2. Skær spirerne ud. Brug en køkkenkniv til at skære de “øjne” eller spirer ud, der er begyndt at danne sig.
3. Beslut om kartoflerne skal skrælles eller ej. Fordi røde kartofler har en meget tynd skind, skrælles de ofte ikke. Valget er dog dit.
   • Huden giver ekstra fiber, så der er fordelen ved ekstra næringsværdi, hvis du lader huden være på.
   • Hvis du ser bestemte områder, der bliver grønne, skal du fjerne dem med en vegetabilsskræller. Disse pletter er ikke længere gode og smager også meget bitre. Resten af ​​kartoflen skal stadig være spiselig, så længe der ikke er nogen form på den.
4. Skær kartoflerne i lige store stykker. For at sikre, at hvert stykke kartoffel er kogt lige så godt, skal alle kartoffelstykker skæres i samme størrelse, inden de tilberedes.
   • Hvis du har små røde kartofler, også kaldet “nye” røde kartofler, kan du normalt koge dem hele. Højst skal de kun skæres i halve eller i kvartaler.
   • Men hvis du har mellemstore røde kartofler, skal du i det mindste skære dem i ottendedele.
   • Uanset størrelse skal alle kartoffelstykker have samme størrelse.

Del 2 af 4: Traditionel madlavning på komfuret

1. Læg kartoflerne i en mellemgryde. Tilsæt nok koldt vand til at nedsænke kartoflerne 2,5 til 5 cm.
   • Ved at starte med koldt vand sikrer du, at kartoflerne kan nå den rette temperatur jævnt og derfor koge jævnt. Hvis du starter med varmt vand, tilbereder du muligvis det udvendige for længe, ​​inden det indvendige er helt kogt.
2. Tilsæt salt, hvis du vil. Salt er nødvendigt, men hvis du tilføjer det til kartoflerne nu, absorberer kartoflerne noget af saltet under tilberedningen. Som et resultat vil indersiden have lidt mere smag.
   • Brug ca. 1 spsk. (15 ml) salt. Kartoflerne absorberer ikke det hele, så vær ikke bange for at bruge en generøs mængde.
3. Kog kartoflerne på medium varme, indtil de er bløde. Kog kartoflerne udækket i ca. 15 minutter, eller indtil de er bløde nok til at holde fast i en gaffel uden at gå i stykker.
   • Kartofler kan tage længere eller kortere, afhængigt af størrelsen. Små røde kartoffelkvartaler udføres på 7 minutter, mens større stykker rødt fra en medium kartoffel tager 18 minutter.
   • Kartofler har ikke brug for så meget vand som ris eller pasta, fordi kartofler absorberer meget lidt fugt under madlavning. Derfor kan du spare vand ved ikke at nedsænke dem længere end 2,5 til 5 cm.
   • Du kan også tilføje vand under madlavning, hvis for meget er fordampet.
   • Det er vigtigt, at du ikke lægger låget på gryden. Ellers bliver gryden meget varm og påvirker måden, hvorpå kartoflerne laver mad.
4. Tøm vandet. Tøm pandenes indhold i et dørslag for at dræne vandet. Ryst forsigtigt dørslag for at slippe af med overskydende vand, inden kartoflerne returneres til gryden eller på et fad.
   • Du kan også dræne vandet ved at lægge låget på gryden, men på en sådan måde, at vandet kan dræne gennem en åbning, når du vender gryden, uden at kartoflerne vælter ud af gryden. Vip gryden over vasken sådan for at dræne vandet.
5. Server kartoflerne med smeltet smør og finhakket persille. Tilsæt smørret og finhakket persille til kartoflerne, drys det over, så alle kartoffelstykker får et lag persille. Server dem varme.

Del 3 af 4: Madlavning i mikrobølgeovnen

1. Anbring kartoflerne i en mikrobølgesikker skål. Hæld 1 kop (250 ml) vand i.
   • En tommelfingerregel er at bruge 1/2 kop (125 ml) vand pr. 450 g røde kartofler, når det tilberedes i mikrobølgeovnen. Kartoflerne er delvist nedsænket, men måske ikke helt.
   • Læg kartoflerne i så jævne lag som muligt, så hvert lag kommer i lige kontakt med det kogende vand.
2. Drys med lidt salt. Hvis det ønskes, kan du tilføje 1 tsk. til 1 spsk. (5 til 15 ml) salt, hvor det meste af saltet skal ende i vandet og ikke på kartoflerne.
   • Salt er ikke nødvendigt, men ved at tilføje det til kartoflerne nu absorberer de noget af saltet under madlavningen, hvilket giver dem mere smag.
3. Kog dem på høj varme i 12 til 16 minutter. Dæk med et løst låg, og mikrobølge kartoflerne, indtil de er bløde nok til at gennembore med en gaffel uden at gå i stykker.
   • Dæk det løst med et låg, der passer til mikrobølgeovnen eller et stykke plastfolie.
   • Kog kartoflerne i 6 til 8 minutter pr. 450 gram.
4. Tøm vandet. Tøm kartoflerne i et dørslag. Ryst dørslaget lidt for at sikre, at der ikke er vand tilbage, før du lægger kartoflerne tilbage i skålen.
   • Du kan også dræne vandet ved at holde låget på skålen, men på en sådan måde, at vandet kan løbe gennem en åbning, når du vender gryden, uden at kartoflerne vælter ud af gryden. Vip gryden over vasken sådan for at dræne vandet.
5. Server kartoflerne med smeltet smør og finhakket persille. Tilsæt smørret og hakket persille til kartoflerne. Ryst kartoflerne forsigtigt, så alle kartoffelstykker er overtrukket med persille og server, mens de stadig er varme.

Del 4 af 4: Variationer

1. Brug de kogte røde kartofler til at fremstille kartoffelmos. Mens kartofler med mel normalt vælges til kartoffelmos, kan røde kartofler også bruges til at fremstille fremragende kartoffelmos.
   • Hvis du vil fremstille kartoffelmos, skal du fjerne hele eller det meste af skindet, inden du tilbereder kartoflerne.
   • Kog kartoflerne i 5 til 10 minutter længere, indtil de begynder at gå i opløsning, når de stikkes med en gaffel.
   • Tilsæt 2 til 4 spsk. (30 til 60 ml) smør til kartoflerne og 1/2 kop (125 ml) mælk efter dræning. Pund dem med en pistil eller mixer, indtil kartoflerne har nået den ønskede tekstur.
2. Lav en kartoffelsalat. Hvis du vil bruge de røde kartofler til en kold kartoffelsalat, skal du koge og dræne dem og derefter sætte dem i køleskabet i en time, indtil de køler af.
   • Bemærk, at med en kartoffelsalat kan du bruge de røde kartofler uden eller med skindet.
   • Skær kartoflerne, når de er afkølet. Stykkerne må ikke være større end 2,5 cm i diameter.
   • Kast kartofler med 6 hårdkogte og hakkede æg, 450 g stegt og smuldret bacon, 1 stilk hakket selleri, 1 hakket løg og 2 kopper (500 ml) mayonnaise sammen, indtil de er godt blandet.
   • Opbevar kartoffelsalaten et køligt sted, indtil den er klar til servering.
3. Top det med ost. En nem måde at pynte dine kogte røde kartofler på er at dække dem med smeltet eller ristet ost. Parmesanost er fantastisk til hurtig dressing uden for meget besvær, men hvis du vil gå en ekstra mil, er cheddar eller mozzarellaost det værd.
   • Du kan simpelthen drys revet parmesanost ovenpå uden at skulle gøre noget andet.
   • Brug mindst 1/2 kop (125 ml) cheddar, mozzarella eller tilsvarende ost og drys / smuldr over de kogte og drænede kartofler. Mikrobølge de ostrækkede kartofler i 30 sekunder, indtil osten er smeltet.
   • Hvis du vil skåle osten lidt og dermed gøre kartoflerne lidt sprøde, skal du lægge de kogte og ostedækkede kartofler på en smurt bageform og bage ved 180 grader Celsius (ovnens øverste rist) i 10 minutter.
4. Drys med yderligere urter eller dressing. Røde kartofler er alsidige, så de passer godt sammen med dressinger lavet med salte urter og krydrede krydderier.
   • For eksempel er en hurtig måde at tilføje farve og smag til de kogte og drænede røde kartofler på at tilføje 1 tsk. (5 ml) paprikapulver på toppen.
   • På samme måde kan du tilføje 1 tsk. (5 ml) paprika kombineres med 2 spsk. (30 ml) olivenolie, rør den godt, indtil den er blandet grundigt. Rør de kogte og drænede kartofler ind i denne blanding, så de absorberes fuldt ud af smagen af ​​både paprika og olien.
5. Lav "berusede" kartofler. Selvom "berusede" kartofler ofte er lavet med bagte melede kartofler, kan du oprette en lignende skål med de kogte og drænede røde kartofler.
   • Hvis kartoflerne ikke allerede er kvarteret, skal du gøre det nu.
   • Opdel det i portioner.
   • Dæk hver portion med smør og rør, indtil den er godt smurt. Drys med malet cheddarost, en klat creme fraiche og nogle finhakket friske purløg eller grønne løg. Du kan også tilføje stykker bacon.

Nødvendigheder

• (Papir) klude
• Skrælle kniv
• Grøntsagsskræller (valgfri)
• Kokkens kniv
• Medium pande ELLER kom i mikrobølgeovnen
• Dørslag
• Serveringsske