Indhold

• At træde
• Metode 1 af 2: Au-bain-marie
• Nødvendigheder

Hvid chokolade er sværere at smelte end mælkechokolade eller mørk chokolade, fordi den har et lavere brændpunkt. Som et resultat bliver det for varmt for hurtigt, og så kan det ikke længere bruges. Det tilrådes at smelte den hvide chokolade au-bain-marie, men i en nødsituation kan det også gøres i mikrobølgeovnen.

At træde

Metode 1 af 2: Au-bain-marie

1. Gendan chokoladen, hvis det er nødvendigt. Du kan muligvis gemme hvid chokolade, der er blevet smuldret og kornet ved at tilføje lidt smør eller vegetabilsk olie.
   • Tilsæt ca. 1 spsk smør eller olie til hver 170 gram chokolade. Bare for at være på den sikre side skal du ikke tilføje mere end 1 tsk ad gangen og røre godt, inden du tilsætter mere.
   • Du kan også bruge varm mælk eller fløde til dette. Sørg for, at alle flydende ingredienser har den samme temperatur som den hvide chokolade inden omrøring.
   • Selvom du ved, hvordan du gemmer chokoladen, kan dens anvendelse være begrænset. Du kan muligvis bruge det i dej, glasur eller saucer, men det er normalt ikke længere egnet som belægning til slik eller til påføring af smukke chokoladepynt.

Nødvendigheder

• Gryde og metalskål
• Metal ske
• Mikrobølgeovn skål