Indhold

• ingredienser
• At træde
• Metode 1 af 2: Traditionel
• Metode 2 af 2: Alternativer
• Tips
• Advarsler

Maté (udtales mah-teh) er en drink fremstillet af de tørrede blade af mateplanten og varmt vand. De foryngende egenskaber hos yerba mate blev først opdaget af Guarani-indianerne i Sydamerika og nydes nu i Uruguay, Paraguay, Argentina, dele af Brasilien, Chile, Øst-Bolivia, Libanon, Syrien og Tyrkiet. Det smager skræmmende som grøn te med et strejf af tobak og eg. Den enkleste metode er at bruge yerba mate er som enhver løs bladte; sug i varmt vand, og filtrer bladene ud, før du drikker. (Bemærk: Den ideelle bryggetemperatur er ca. 77 ° C; kogende vand gør drikken bitter og mindre velsmagende.) For at nyde maté på den traditionelle måde skal du forberede den som beskrevet nedenfor.

ingredienser

• Yerba kompis
• Koldt vand
• Varmt men ikke kogende vand

At træde

Metode 1 af 2: Traditionel

1. Brug en kalebas og "bombilla". Maté brygges traditionelt og serveres i en kalebas (også kaldet en kammerat) og drikkes gennem et metalstrå, der går under navnet "bombilla" (udtales bome-bee-ja). Der er også kompatekopper lavet af metal, keramik eller træ. Du kan også bruge en normal tekop, men du har absolut brug for en "bombilla".
   • En græskar, som du bruger for første gang, skal helbredes, ellers smager de første par drinks meget bittert. Hærdning fjerner de bløde indvendige lag af kalebassen og "krydder" indersiden med smagen af ​​maté. Fyld kalebassen med kogende vand næsten til metalfælgen (eller til toppen, hvis der ikke er nogen metalfælg), og lad hvile i 10 minutter. Skrab derefter membranen forsigtigt fra kalebassen med en metalske og under rindende vand (men fjern ikke kroppen i midten). Til sidst skal du placere den rensede kalebas i solen i en dag eller to, eller indtil den er helt tør.
2. Rengør kalebassen (eller den beholder, du har brugt), når du er færdig, og lad den tørre. Beholdere lavet af organisk materiale kan rådne, og din kammerat vil smage sådan.

Metode 2 af 2: Alternativer

1. Følgende madlavningsmuligheder er nyttige, men smagen kan afvige lidt fra den traditionelle metode. Det anbefales, at du prøver den traditionelle tilberedning og derefter eksperimenterer med nedenstående metoder, indtil du opnår en lignende smag.
   • I Paraguay drikkes yerba maté koldt, og det varme vand erstattes af vand med is og i nogle tilfælde en krydderiblanding. I stedet for kalebassen bruges et hærdet oksekødshorn til at hælde yerba mate. Dette præparat er kendt som "Tereré".
   • Nogle steder, såsom Argentina, sælges mate også i teposer (kaldet "mate cocido"), så det kan brygges som de fleste teer (men stadig ikke i kogende vand).
2. Hvis du har en cafetière, kan du også forberede kammeraten i den. Se Brug af en fransk presse for dette.
   • Du kan også forberede kompisen i en standard automatisk kaffemaskine. Du skal blot placere matten, hvor du normalt placerer kaffegrunden.
3. Hvis du finder ud af, at du ikke kan lide smagen af ​​yerba mate, kan du erstatte den med udtørret kokosnød og tilsætte varm mælk i stedet for varmt vand. Børn og søde elskere vil nyde dette i en kold vinter.

Tips

• Du kan også tilføje friske mynteblade eller andre aromatiske planter direkte til vandet.
• For en sødere drink kan du tilføje lidt mere sukker eller honning til kalebassen, inden du hælder det varme vand i.
• I nogle dele af Sydamerika tilsættes citrusskal (især appelsiner) til krydderiet eller brygges i næsten brændt mælk.
• Du kan også tilføje kamille (egyptisk kamille har en stærk smag), mynteblade eller stjerneanis til yerba-kompis.
• Om sommeren kan du prøve at lave "tereré" ved at erstatte det varme vand med iskoldt vand eller limonade. Til tereré er det bedre at bruge en lille metalkop eller en glasbeholder i stedet for en græskar.
• Maté indeholder koffein, men normalt mindre end kaffe eller te.

Advarsler

• Bemærk, at der ikke er foretaget meget forskning, og at der ikke er sikkerhed for påstandene om, at parret kan forårsage kræft. Der er en anden forsøgsbaseret undersøgelse, der hævder, at yerba maté især rydder tyktarmskræft.
• Kræftforskning mod yerba mate har endnu ikke undersøgt toksiciteten af ​​"alpaca" eller "German Silver", også kendt som nikkelsølv. Dens toksicitet siges at have alvorlige sundhedsmæssige konsekvenser, herunder kræft. Fremtidig forskning kan muligvis opdage, at de dekorative elementer i kalebassen og "bombillaerne", der er lavet af et mineralkompleks, er roden til disse kræftformer.
• Undersøgelser tyder på, at folk, der drikker store mængder par hver dag, har højere risiko for visse kræftformer.
• Glem ikke at drikke en varm væske gennem et metalstrå vil gøre halmen varm! Tag først en lille slurk.