Forbered italienske pølser selv

Indhold

ingredienser
At træde
Metode 1 af 4: Madlavning på komfuret
Metode 2 af 4: Madlavning i ovnen
Metode 3 af 4: Forbered kødet
Metode 4 af 4: Fremstilling af sauce
Tips
Nødvendigheder

At lave en italiensk pølse selv kræver lidt tålmodighed og dygtighed, men enhver med en ægte passion for madlavning kan udføre denne opgave. I denne artikel bruger vi de to første metoder til at forklare, hvordan man forbereder færdige italienske pølser, som du kan købe lige i supermarkedet. De sidste to metoder viser dig, hvordan du laver dine egne italienske pølser fra bunden. Selvom du går efter den hjemmelavede sort, kan du stadig følge de to første metoder til tilberedning af dine pølser. Læs videre for nyttige tip til, hvordan man tilbereder lækre italienske pølser.

ingredienser

2 kilo velvenet svinekød
4 spsk tør rødvin, udelad om ønsket
1 spsk salt
1 tsk cayennepeber
1/2 tsk fennikelfrø
1 spiseskefuld paprika
1 tsk malet rød peber
2 spiseskefulde hakket hvidløg
2 spsk frisk hakket persille
2 teskefulde friskmalet sort peber
1 spsk olivenolie

At træde

Metode 1 af 4: Madlavning på komfuret

Varm en stor nonstick-stegepande over medium varme. Fyld gryden med ca. en tomme tomme vand og en spiseskefuld olivenolie. Lad panden stå på komfuret i ca. to minutter.
Kog kødet, indtil det er blevet gyldentbrunt. Hvis du har et kødtermometer, skal kødet have en intern temperatur på 70 grader Celsius.
- Hvis du foretrækker det, kan du også bage pølserne ved hjælp af nedenstående metode.

Metode 2 af 4: Madlavning i ovnen

Forvarm ovnen til 200 grader Celsius). Dæk et lavt bageplade med aluminiumsfolie.
Læg rækken med pølser på bagepladen. Placer dem side om side, så der er plads mellem hver række. Prøv at gøre afstanden så jævn som muligt.
Bag pølserne i den forvarmede ovn. Placer bagepladen på et stativ i midten af ovnen for at sikre, at de opvarmes ens på alle sider. Bag dem i 20 til 25 minutter.
- Bemærk, at tykkere pølser tager længere tid at lave mad. Især store eller tykke pølser kan tage 40 til 60 minutter at lave mad. Men hvis det tager dem så lang tid, vil du høre pølserne dreje mindst en gang.
Fjern pølserne fra ovnen, når de begynder at blive brune. Toppen af den italienske pølserække skal være let brunet, men ikke forkullet.

Metode 3 af 4: Forbered kødet

Krydder kødet. Tilsæt salt, cayenne, fennikelfrø, paprika, rød peber, hakket persille og malet sort peber og læg skål (er) til side.
Anbring krydret kød i kødkværnen. Brug ikke påfyldningsudstyret, når kødet males første gang. Formaling af kødet en gang til giver det en endnu mere jævn struktur.

Metode 4 af 4: Fremstilling af sauce

Skub kappen af (kunstig) tarm over påfyldningsbeslaget på din kødkværn. Sørg for, at der hænger ca. 6-8 tommer kappe fra enden af påfyldningshalsen. Husk, at hver pølse har brug for ca. 6 tommer kappe.
- Bind ikke enden af tarmen, før alt kød er i den.
Skub svinekød ind i påfyldningstunnelen med din hånd. Hold kabinettet løst med din anden hånd, da det fyldes med kød.
- Du kan ansætte nogen til at hjælpe. På den måde kan den anden person skubbe kødet ind i kværnen, mens du former pølsen i dens beklædning.
Skub luftbobler ud. Når kødet skubbes ind i tarmen, kan der dannes luftbobler. Skub dem bare tilbage og ud for at fjerne dem.
- Kødkværnen tager sig selv af at tømme tarmen fra påfyldningsrøret, så du behøver ikke bekymre dig om det.
Gør din pølse til separate dele. Det hjælper meget med at vende pølsen i modsatte retninger for at holde dem intakte, mens du vrider den næste del.
- Du kan tage den første tur i midten af den enorme pølse. Drej derefter midt på de to mindre dele osv.
Bind enden af tarmen. Når du har delt den gigantiske pølse i mindre pølser, skal du binde en knude i begge ender af pølsekæden. Drej og bind den sidste del af kæden.
Sæt pølsekæden i køleskabet. Lad det tørre natten over, udækket. Den næste dag skærer du dem i løse pølser, hvor de snoes sammen.
Parat!

Tips

Hvis det ønskes, kan du bare bruge færdiglavet italiensk sauce i stedet for at lave din egen. Den samme madlavningsinstruktion skal stadig gælde, men kontroller emballagen for at sikre dig, inden du fortsætter.