Forarbejdning af laksefilet - Tips

Indhold

Mariner anis. Sæt laks i saltlage, og luk toppen af posen. Vend posen et par gange, så marinaden fordeles jævnt over fisken.

Hvis du bruger en glasskål, skal du vende fileten flere gange for at lade marinaden dække, og derefter dække med låget eller folien.

Sæt i køleskabet i 30 minutter. Anbring laksefiletposen og det kølede vand i køleskabet i 30 minutter.

Ligesom andre fisk er laks ikke så tæt som rødt kød og fjerkræ. Derfor behøver laks ikke marineres for længe for at absorbere krydderier.
Fjern laksen fra køleskabet mindst 10 minutter, før du forbereder den. Dette trin hjælper med at øge temperaturen, så fiskene koges mere jævnt.

reklame

Læg laksefilet på en bageplade. Hvis laksen har hud, skal du placere huden med forsiden nedad.
- Arranger lakseskiverne i et lag og jævnt fordelt.
Bages i 15 minutter. Anbring bagepladen i ovnens midterste rum og bag, indtil fisken er færdig.
- Fisken koges, når du let kan slå det øverste lag med en gaffel. Fiskekødet i midten skal være uklart.
Nyd fisk, som du vil. Laksefilet kan spises med det samme fra ovnen eller afkøles. reklame

Sæt laksen på en bageplade. Placer laksen på grillen med bagepladen med huden nedad.
- Arranger lakseskiverne i et lag og jævnt fordelt.
- Hvis du vil, kan du sprøjte antiklib-opløsningen på grillen, inden du tilsætter laks. Dette trin er ikke nødvendigt for fede kød. Men fordi mængden af fiskefedt falder under forarbejdning ikke er meget, vil non-stick-løsningen reducere mængden af fisk, der klæber til bagepladen, betydeligt.
Bages på varme i 10-12 minutter. Placer bagepladen 15 cm over ovnen og grill, indtil fisken er færdig.
- Fisken koges, når du let kan slå det øverste lag med en gaffel. Fiskekødet i midten skal være uklart.
- Laksen kan vendes en gang under bagning for at give fisken en jævn brun farve på ydersiden. Dette trin er unødvendigt, og laksen er også vanskelig at vende om, så fisken let kan smuldre.
God fornøjelse. Grillet laks kan nydes, mens den stadig er varm eller efterlades afkølet. reklame

Pak laksefilet i folie. Anbring hver laksefilet i midten af folien. Fold begge sider af papiret og rul tæt. Klem den fremstående folie.
- Anbring laksefileterne på non-stick-siden, hvis du bruger non-stick folie.
Rul laks på grillen og bages i 14-16 minutter. Brug en varmebestandig skraber eller spatel til at vende fisken en gang hvert 7-8 minut.
- Da folien er meget varm, vil det være svært at teste fiskens modenhed. Du skal vente, indtil du fjerner fisken fra grillen. Hvis det er vanskeligt at bruge en gaffel til at fjerne kødet af fisken udvendigt, eller hvis midten ikke er uklar, skal folien foldes og koges, indtil den er kogt.
Lad afkøle inden servering. Fjern fisken fra grillen og lad den stå i folie ved stuetemperatur i ca. 5 minutter, og nyd den. reklame

Varm gryden op under høj varme. Gryden skal være varm, men den må ikke ryge.
- Hvis du vil, kan du sprøjte antiklib-opløsningen på gryden eller tilsætte 1 tsk olivenolie i gryden inden opvarmning. Dette trin er dog ikke nødvendigt, hvis du har marineret fisk eller anvendt olivenolie på fisken.
Sæt fisken i gryden. Steg fisken i 3 minutter, vend den derefter om og sautér i yderligere 3-4 minutter.
- Brug en fiskespatel. Brug ikke et gribeværktøj, da dette får fisken til at gå i stykker.
- Fisken koges, når du let kan slå det øverste lag med en gaffel. Fiskekødet i midten skal være uklart.
Lad fisken køle af, før den spises. Når du har fjernet fisken, skal du lade fisken sidde ved stuetemperatur i ca. 5 minutter inden servering. reklame

Kog vandet over varmen. Hæld vand i den dybe gryde. Varm over medium varme, indtil vandet simrer.
- Hvis du vil, tilsæt saltet, når vandet koger. Du kan tilføje hakkede forårsløg og et par stilke spidskommen, rosmarin eller urter til vandet. Sammenlignet med marinade er dette den mere populære metode til at øge smagen af pocheret laks.
Læg laksefilet i gryden. Placer fiskens hud med forsiden nedad. Dæk og blancher i 5-10 minutter.
- Hvis du let kan afbøje det øverste lag med en gaffel, og midten af fisken er uigennemsigtig, er fisken færdig.
Nyd mens fisken stadig er varm. Fjern fisken fra gryden med vand, og lad den køle af i 3-5 minutter inden servering. reklame

Når du tilbereder laks over svag varme eller sauteret, kan du undgå at bruge marinaden og bare drys friske urter, såsom selleri, basilikum og spidskommen over fisken.
Hvis det ønskes, kan du forberede det til at tilføje en marinade og bruge det som en dypsauce eller topping sauce. Når den bruges som topping sauce, under grillning, stegning eller overbagning, kan du sprede saucen over fisken. For at bruge som en dypsauce skal du koge marinaden over en åben flamme, indtil vandet er tørt og fortykket.
Test dine yndlingsmarinadeingredienser ved at kombinere forskellige olier, sure ingredienser og krydderier. Sure ingredienser inkluderer eddike og citronsaft, mens krydderier kan bruges enten tørt eller vådt. For eksempel kan du lave en marinade med sojasovs, riseddike, olivenolie og brunt sukker. Eller du kan bruge Vinaigrette sauce lavet af eddike, madolie og krydderier.