Indhold

• Trin
• Råd
• Advarsel
• Hvad du har brug for

Blanchering er en metode til foreløbig kogning af mad med kogende vand i kort tid og derefter straks tilsættes den til is for at køle af. Denne metode fungerer godt med grønne grøntsager som asparges, fordi den ikke mister smag, knuser og holder grøntsagerne grønne. Blanchering bruges som en grundlæggende tilberedningsmetode eller som en indledende metode til tilberedning af grøntsager inden stegning eller omrøring. Denne artikel vil guide dig i den korrekte blanchering af asparges.

Trin

1. 

   
   
   Vælg asparges. Vælg asparges, der er lige og fast at røre ved.
   • Asparges skal være lysegrøn i farve og fri for brune pletter. Skuddene er stadig stramme.

     

   • Vælg asparges med stilke af samme størrelse for nem kontrol over tilberedningstiden.

     

     
     

2. 

   Forbered dig på at koge en stor gryde med vand. Tilsæt 1 spiseskefuld salt, inden du placerer gryden med vand på komfuret.
   • Tilsætning af salt til kogende vand tilføjer ikke kun krydderier, men øger også vandtemperaturen. Dette gør maden mere effektiv.

     

     
     

3. 

   Forbered is til gennemblødning. Fyld 2/3 af en stor skål med koldt vand. Tilsæt 6-10 isterninger og lad isen smelte.
   • Også kendt som "chokering af asparges", vil isen sænke aspargesens temperatur, og processen vil tage lige så lang tid som kogetiden.

4. 

   Blanch asparges. Tilsæt aspargesne forsigtigt med det kogende vand, indtil den bliver lysegrøn. Dette tager normalt 2-4 minutter afhængigt af stilken (eller diameter).
   • Beregn blancheringstiden fra det øjeblik, vandet koges igen, efter at du har sat asparges i gryden med vand.

     

   • For små stilke behøver du kun at blanche i 2 minutter, i gennemsnit 3 minutter. De fleste store bambusskud tager 4 minutter. Disse er dog kun omtrentlige tider.

     

5. 

   Fjern bambusskuddene fra det kogende vand. Så snart du ser aspargesen blive lysegrøn og fast, skal du fjerne bambusskuddene fra det kogende vand med en lille hulske eller en lang skaftracket. Derefter straks blødgør bambusskuddene i isvand.

6. 

   Tøm aspargesen. Sæt bambusskud i absorberende papir til dræning.
   • Hvis du ikke planlægger at fremstille asparges efter at have blancheret, eller hvis du er nødt til at tage den med et eller andet sted (f.eks. Camping, feste hjemme hos en person) skal du opbevare den i en plastikpose foret med absorberende papir og afkøle.

7. 

   God fornøjelse. Blanchering er en grundlæggende tilberedningsmetode eller med andre ord præ-krydret grøntsager ved omrøring eller stegning.
   • Blanchering er et vigtigt skridt i forberedelsen af ​​grøntsager til frysning. Kogning af grøntsagerne først forhindrer udskillelsen af ​​enzymer, hvilket får dem til at miste deres smag, skarphed og lyse farve.
   • Blanchering af grøntsager før frysning hjælper også med at vaske overflades snavs og fremmede molekyler, reducerer risikoen for vitamintab, gør grøntsager blødere og lettere at pakke.
   reklame

Råd

• Til en enkel og lækker skål, tilsæt en knivspids salt og et par dråber olivenolie til asparges inden servering.

Advarsel

• Når du køber frisk asparges, skal du huske på, at aspargesne ikke længere vil være friske efter 2 til 3 dage, så det er bedst at tilberede den med det samme.

Hvad du har brug for

• Asparges
• Gryde
• Land
• Skål
• Đá
• Salt
• Kurv
• Ske har små huller
• Pick-ups