Indhold

• Ressourcer
• Trin
• Råd

Ligesom pitabrød er indisk chapati et brød lavet af fuldkornsmel. Kagen serveres normalt med karry, men kan også bruges som en almindelig skål eller sammen med mange andre retter. Chapati bruges i vid udstrækning af mange mennesker, især afrikanere, som den største kilde til stivelse sammen med majs og kartofler.

• Forberedelsestid: 50-60 minutter
• Behandlingstid: 10 minutter
• Samlet tid: 60-70 minutter

Ressourcer

• 2 kopper hvedemel eller Atta mel (indisk mel)
• 1 kop varmt vand
• 1 tsk salt (valgfrit)
• 1-2 teskefulde bøffelmælkesmør (valgfrit)
• Færdige produkter: 10-12 chapati kager

Trin

1. 

   Hæld mel, salt og bøffelsmør i en skål og bland godt. Brug af Atta mel til bagning er det bedste. Mel er også et godt valg, men kagen bliver lidt sej og tørrer hurtigere. Tilsæt først 2 kopper mel eller Atta-pulver, 1 tsk salt og 1/2 tsk bøffelsmør i en skål og bland godt med dine hænder. Blanding er bedre end at bruge værktøjer. Du kan sigt mel og salt sammen, før du tilsætter det til kærnemælken.
   • Brug ikke bøffelsmør, hvis du vil lave en sund kage, men den smager ikke så godt. Hvis du ikke har bøffelsmør, kan du erstatte det med olivenolie. Brug af olivenolie vil ikke ligne en traditionel kage, men det hjælper, når du ikke kan finde ingredienserne.
   • Dette er bare traditionelle chapati-ingredienser, så du kan tilføje en teskefuld af din yndlingskrydderier, såsom chilipulver, hvis du vil have noget nyt.

2. 

   
   
   Hæld 1/2 kop vand i melblandingen og ælt, indtil dejen er blød og glat. Varmt vand anbefales af mange mennesker, men du kan også bruge lunkent vand for at gøre det lettere at ælte. Ideelt set skal du ælte dejen med fingerspidserne i en cirkulær bevægelse, mens du hælder lidt vand i. Undgå at hælde alt vand på samme tid, da det vil være vanskeligt for ingredienserne at blande sig sammen. Oprindeligt vil blandingen være lidt ru, men når du tilsætter vand, begynder ingredienserne at klæbe fast.

3. 

   
   
   Tilsæt langsomt det resterende vand og ælt, indtil ingredienserne blandes jævnt. Hæld indtil vandet er væk, og dejen begynder at sidde fast. Når du føler, at blandingen er ret klæbrig, kan du ælte dejen med din håndflade i ca. 10 minutter, indtil den blødgør og bliver til en kugle. Dejen trin er afgørende for at fremstille gluten. Når fyldningen er færdig, skal dejen være blød og glat, dejen for hårdt forhindrer, at kagen blomstrer, mens den for bløde dej vil være vanskelig at rulle, og kagen ikke blomstrer. Derfor er dejen færdig for at opnå en perfekt afbalanceret struktur.

4. 

   
   
   Anbring dejen i skålen, hvor olien blev spredt, og dæk i 25 minutter. Brug en tynd klud til at dække, og brug kun plastfilm, når tyndt stof ikke er tilgængeligt. Dette trin hjælper dejen med at holde fast. Hvis det efterlades længere, mister pulveret fugt. Alligevel anbefaler nogen stadig at inkubere i ca. 30 minutter. Så for første gang skal du inkubere i ca. 25 minutter og forsøge at øge det gradvist for at bestemme, hvor længe det er bedst.
   • Efter inkubation kan du hælde lidt bøffelolie eller kærnemælk på dine hænder og ælte dejen i yderligere 5 minutter. Dej færdig skal være glat og glat. Dette trin er dog ikke påkrævet.

5. 

   Del dejen i 10-12 små dejkugler og slip den ned i melet. Pillerne skal være 7 cm i diameter, men ikke nødvendigvis ens. Du kan bruge dine hænder eller en rulle til at rulle dejen ud og derefter dække begge sider med melet. Bemærk, ubestrøget pulver mister fugt. Ideelt set skal du dække dejen med en klud og tage hver pille ud til rulning.

6. 

   Brug rullerne til at rulle dejen, indtil dejen bliver rund og tynd. Hvis du gør det for første gang, er det muligvis ikke så rundt, som det burde være. Du behøver dog ikke bekymre dig, fordi kagen stadig vil være lækker, og når du har mestret dejen, bliver den smukkere. Rul dejen, så den er jævnt tynd for at gøre det lettere at klække.

7. 

   Varm en gryde over medium varme og steg hver chapati på begge sider. Læg den rullede dej i gryden og steg den lidt, vend den om og øg varmen. Når den er vendt, fyldes kagen med luft. Du skal fortsætte med at stege, indtil du ser bobler på begge sider. Drej kagen hvert par sekunder for at lade den koge jævnt.
   • Når du ser kagen er fuld af luft, kan du skubbe boblene ned for at lade luften spredes jævnt. Blomsten chapati bliver smukkere og blødere. Sluk for varmen, når kagen er kommet ud.
   • Nogle råd er, at når du begynder at stege den anden side, skal du stege direkte over åben ild og bruge tang til at vende kagen. Hvis du vil gøre det, skal du være meget forsigtig og sikre, at køkkenet er rent.

8. 

   Sluk for varmen, og pakk chapati i et håndklæde, indtil du vil nyde det. Eller du kan lægge kagen i en beholder med et foldet håndklæde indeni. Det er bedst at omhyggeligt dække hvert stykke stegt brød.

9. 

   God fornøjelse. Chapati kan spises med karry, syltet eller bruges til at rulle mad. Du kan lade det være eller sprede lidt bøffelsmør på toppen for at få smag. reklame

Råd

• Bør dække dejen ved inkubation.
• Brug ikke for meget bøffelsmør eller margarine.
• Hvis du vil have, at kagen skal være blødere og sundere, skal du tilføje 1/2 kop varm mælk og 1/2 kop varmt vand i stedet for 1 kop vand.
• Chapati kage ret hævelse når stegt i en pande
• Du kan tilføje lidt sukker for at forbedre kagens smag og reducere tørsten efter at have spist.
• Det tilrådes at smage lidt dej for at teste saltholdigheden.
• Kagen bliver blødere, hvis du tilføjer ostemassen til dejen.
• Hvis du foretrækker det, kan du bruge margarine i stedet for bøffelsmør.
• Du kan bruge 5 kopper fuldkornsmel og 3 kopper fuldkornsmel, hvis du ikke har chapati.
• Denne opskrift producerer 10-12 chapati kager.
• Normalt er chapati rund / sfærisk, men du kan oprette en kage med mange forskellige former.