Indhold

• Ressourcer
• Trin
• Råd
• Advarsel
• Hvad du har brug for

Curry pudekager er en lækker indisk skål, der ofte sælges på gademadboder. Traditionelle pudekager er ofte fyldt med vegetariske kartofler og en sprød skorpe. For at lave en karrypudekage skal du bare blande den krydrede karry som en fyldning, derefter fylde fyldet i dejen og stege, indtil kagen bliver gyldenbrun.

Ressourcer

Kage påfyldning

• 1 mellemstor løg, hakket
• 3 store kartofler
• 3/4 kop grønne bønner (skrællet)
• 2 1/2 tsk karrypulver
• 1/2 tsk gurkemeje pulver
• 1 tsk chilipulver
• 1/2 tsk sort peber
• 1/2 tsk salt
• 1 tsk olivenolie
• Olie til friturestegning (jordnødde- eller rapsolie)

Indpakning

• 3 kopper mel til alle formål
• 1/2 tsk salt
• 5 spsk vegetabilsk fedt eller margarine
• 1/2 kop varmt vand

Trin

Del 1 af 4: Bagning

1. 

   
   
   Kog kartofler. Skræl kartoflerne og skær dem i store terninger. Fyld den store gryde 3/4 fuld med vand og kog den. Læg kartoflerne i en gryde og kog i 5 minutter, indtil de er møre og let stukket med en gaffel. Tøm kartoflerne.

2. 

   Skær kartofler i små stykker. Skær hårdkogte kartofler i ørestørrelser, eller brug en kartoffelmølle til at Mos kartofler. Kartofler, der er for store, glider ud af skorpen.

3. 

   
   
   Blancherer ærterne. Kog en lille gryde med vand, og tilsæt bønnerne. Kog i ca. 1 minut, indtil bønnerne er ømme (test et frø for at sikre, at bønnerne er ømme). Tøm bønnerne.
   • Hvis du bruger frosne ærter, skal du blot optø dem ved at lade dem stå ved stuetemperatur i en time. Hvis du ikke har meget tid, skal du bløde posen med bønner i koldt vand til 10-15 afrimning.

4. 

   
   
   Rummand. Varm 1 tsk olivenolie i en gryde. Når olien er varm nok, tilsæt de hakkede løg. Kør i ca. 5 minutter, indtil løgene begynder at blive brune.

5. 

   Tilsæt krydderier i gryden. Hæld karrypulver, gurkemeiepulver, chilipulver, sort peber og salt i en gryde med ternet løg. Bland krydderierne og løgene godt, indtil de er blandet.

6. 

   Anbring kartoflerne og ærterne i panden. Rør kartoflerne og bønnerne sammen med løg og krydderier. Steg blandingen i 2 minutter og rør kontinuerligt.

7. 

   Lad blandingen køle af. Sluk for varmen, og læg blandingen til side, mens du laver skorpen. reklame

Del 2 af 4: Lav kageskorpe

1. 

   Bland mel, salt og vegetabilsk fedt i en skål. Brug dine hænder eller et specielt værktøj til at blande blandingen jævnt.

2. 

   Tilsæt varmt vand. Bland indtil alle ingredienser er jævnt kombineret. Hvis det er nødvendigt, kan du tilføje lidt vand for at give dejen en glat struktur. Omvendt tilsæt mere dej, hvis dejen er for blød og fugtig.

3. 

   Fyldt i ca. 10 minutter. Anbring dejen på den flade overflade, og rul den til en kugleform. Brug håndfladen til at presse dejen, vend derefter dejen om og tryk igen. Fortsæt fyldningen, indtil dejen er glat og elastisk.

4. 

   Udglødet pulver. Læg dejen i skålen og dæk med plastfolie. Inkuber i mindst 30 minutter inden du ruller. Spring ikke over inkubationstrinnet, da det er nødvendigt at gøre dejen lettere. reklame

Del 3 af 4: Formning af pudekagen

1. 

   Melfremstilling. Fjern indpakningen og læg dejen på dejoverfladen. Rul dejen over, indtil den er 0,5 cm tyk.

2. 

   Skær dejen i en cirkel. Brug cookie cutter eller kanten af ​​koppen til at skære dejen i en cirkel på ca. 7 cm i diameter. Du kan skære dejen i større eller mindre cirkler afhængigt af din præference.

3. 

   Fyldt kage. Skru omkring en teskefuld fyld i midten af ​​hver dej. Dyp lidt vand på kanten af ​​kagen, og pakk derefter påfyldningen ved at folde dejen i to. Brug en gaffel eller fingre til forsigtigt at presse kanten af ​​kagen for at forhindre, at fyldet falder ud.

4. 

   Dæk kagen med en fugtig klud. Dette forhindrer kagen i at tørre ud, mens du laver andre kager og opvarmer olien. Dæk kagen, indtil den er klar til at stege. reklame

Del 4 af 4: Stegte kagepuder

1. 

   Varm olie. Fyld en støbejernspotte, en stor metalpotte eller en højvægget gryde med madolie, så den dækker mindst 2,5 cm. Varm op, indtil olien når 185 ° C.
   • Hvis du ikke har et køkkentermometer, kan du bestemme, hvor varm olien er ved at se en lille boble flyde fra bunden af ​​gryden til overfladen af ​​olien.
   • Eller du kan teste olien ved at placere et lille stykke mel i en gryde. Dejen begynder at stege og bliver straks brun, hvilket betyder, at olien er klar. Hvis ikke, fortsæt med at opvarme olien.

2. 

   Sæt kagen i varm olie. Læg 4-5 pudekager i gryden. Steg ikke for mange kager på én gang for at undgå overkogning. Du skal muligvis stege kagen i portioner.

3. 

   Steg, indtil kagen er gyldenbrun. Kagen koges efter 30 sekunder til 1 minut, afhængigt af hvor mange der er stegte i et parti.

4. 

   Tag kagen op. Brug en ske eller sigte til at reducere olien, mens kagen fjernes fra olien.

5. 

   Hæld kagen på et køkkenhåndklæde eller absorberende papir. Lad kagen ligge på et håndklæde eller blotting i 1 til 2 minutter, så den overskydende olie er lille og absorberet.

6. 

   Nyd en varm pudekage. Tomatpudekage serveres normalt med dypsauce som yoghurt og mynte, frisk mynte sauce, fersken sauce eller tamarind sauce. reklame

Råd

• Prøv at tilføje kylling i tern, ternet oksekød eller andre grøntsager til påfyldningen.
• Hvis du ikke har meget tid, kan du bruge butterdej (færdiglavet dej) i stedet for at lave din egen.

Advarsel

• Vær forsigtig, når du steger kager. Bind dit hår og tøj løst. Hold børn og kæledyr væk fra komfuret, mens de bager i varm olie.

Hvad du har brug for

• Skål for at blande ingredienser
• Pulverblandingsværktøj
• Flad overflade til rulning af dej
• Dejrulle
• Kniv
• Teskefuld
• Stegepande
• Sigt kagen for at fjerne kagen fra den varme olie
• Papirhåndklæder eller absorberende papir