At lave kiks - Tips

Indhold

Trin
Råd
Advarsel
Hvad du har brug for

Uanset navnet på kiks eller kiks er de stadig alles yndlingsskål. Cookies findes i mange former, størrelser og smag, og de er ret nemme at lave. Mens der er kiks, der ikke kræver bagning, tilbyder bagte kager et mere fleksibelt valg af, hvor crunchy eller blød de er. Du skal bare lære at tilpasse ingredienserne og bagteknikkerne for at få de ønskede resultater! I denne wikiHow-artikel finder du et par tip til at forbedre hver cookieopskrift plus nogle gode og populære bageopskrifter. Bare kom i gang med trin 1 nedenfor!

Trin

Metode 1 af 4: Mestring af teknikken

Mål ingredienserne omhyggeligt. Dette er den gyldne regel, når du bager kager. Følg opskriften detaljeret (du kan altid eksperimentere med senere batcher og kontrollere, hvordan dine ændringer har påvirket slutresultatet) og tage dig tid til at lære, hvordan. Brug den rigtige målekop og ske.
Bland de våde og tørre ingredienser så lidt som muligt. Du skal kun blande nok ingredienser, så de har fugt. Overblanding vil medføre, at mange luftbobler fra bagepulver eller bagepulver slipper ud og danner en pasta af protein (gluten) i melet, hvilket fører til en hærdning af cookiebatchen.
Kontroller bagepulver og bagepulver omhyggeligt. Brug af bagepulver eller inaktivt bagepulver kan ødelægge hele batchen. Test bagepulver ved at tilsætte lidt eddike, eller prøv bagepulver ved at tilsætte det til varmt vand. Hvis blandingen ikke gnistrer, skal du smide den ud og købe nyt salt eller pulver.
Bland først de tørre ingredienser. Dette er især vigtigt, da det sikrer, at bagepulver og bagepulver spredes jævnt og sørger for, at kiks ikke har store huller. Da vand også vil udløse bagepulveret, skal du vente til sidste øjeblik og blande de våde ingredienser og undgå at lade bagepulveret "løbe tør" for tidligt.
- Dette er også grunden til, at opskrifter ofte kræver, at du blander ingredienser separat i to forskellige skåle.
reklame

Metode 2 af 4: Justering af råmaterialer

Tilsæt lidt bagepulver, hvis du ønsker, at kiksene skal være tyndere og sprødere. Dosering af 5 til 15 gram for hver 4,5 kilo dej øger dejens pH, blødgør blandingens struktur, og dejen spreder sig lettere, når den bages. Men vær forsigtig, fordi for meget bagepulver øger bruningsreaktionen, skaber den salte smag af det kemiske salt og får ægget blandet i blandingen til at blive grå!
Brug stort kornsukker, hvis du vil have, at kagen skal være tykkere og sejere. Sukker efter opløsning fungerer som et blødgøringsmiddel til dejteksturen. Sukker, svarende til bagepulveret beskrevet i det foregående trin, vil også hjælpe med at sprede dejen under bagning, da det fine granulerede sukker opløses hurtigere end det store granulatsukker. Så hvis du vil have en cookie, der er tyk og sej, skal du gå efter stort granuleret sukker (eller bruge fint kornsukker til den modsatte effekt). Hvis du beslutter dig for at bruge pulveriseret sukker til maksimal knas, skal du sørge for, at der ikke er majsstivelse i sukkeret, ellers får du utilsigtede konsekvenser. Kagen bliver ikke smuk!
Brug smør ved stuetemperatur. Du vil altid have smørret så koldt som muligt. Opbevares i køleskab straks efter blanding af alle våde ingredienser, og inden det lægges på et bageplade. Smør, der er for blødt, får kagen til at flade og smelte.
Brug fast fedt (forkortelse) eller majsstivelse for at gøre kiks fladere. Hvis du vil have kagen mere fluffy og lidt som en svampekage, skal du bruge en af ovenstående ingredienser. Udskiftning af smør med forkortelse giver en bedre kiksstruktur og er sundere. Du kan tilføje 2 teskefulde majsstivelse i stedet for 4 spiseskefulde mel (60 ml) for at få en stor svamp. reklame

Metode 3 af 4: Bag kagen som en professionel

Læg kagen på bagepladen stuetemperatur eller bakke fedt nok. En varm bageplade får dejen til at smelte for tidligt. Smør din bageplade med margarine eller smør - brug ikke vegetabilsk olie, da den brænder mellem kagerne og gør det vanskeligt at rengøre den. Men med nogle cookiedegopskrifter, der allerede har en masse forkortelse eller smør, behøver du ikke mere at smøre bagepladen.
Brug bagepapir. Brug bagepapir eller Silipat (silicium bageplade) for at gøre bagningen lettere. Brug af et af disse værktøjer gør bagepladen lettere at rengøre og fri for fedt. Et andet plus er, at kiks let kan fjernes fra bagepladen ved blot at adskille pergamentet fra bakken og placere på grillen for at køle af. Du kan sætte stencils tilbage i bakken og bage en frisk batch.
Lav cookies af samme størrelse. Brug en scoop eller en måleske for at sikre dig, at kagen har omtrent samme størrelse. Kiksene bages mere jævnt og smager bedre.
Tjek kiksene. Bagetider er normalt angivet i opskriften, så når kagen er næsten færdig, skal du holde den i midten med et tandstikker og trække den hurtigt ud. Hvis tandstikkeren ikke klæber eller kun har lidt mel på, er kagen færdig. Afhængig af mængden af kage på tandstikkeren, skal du justere bagetiden i overensstemmelse hermed.
Lad kagen køle af, når den er taget ud af ovnen. Det er bedst at lade kagerne køle af lige på bakken eller lade dem køle ned på en rist. Hvis du ikke har denne type gitter, skal du blot vende en stor plade på hovedet og placere grillen, indtil den er kølet af. Når kiksene er afkølet, skal du adskille dem fra bakken for at undgå at klæbe eller knække dem. reklame

Metode 4 af 4: Vælg formler

Bag grundlæggende sukkerkiks. Kiks er nemme at lave og kræver ikke mange ingredienser, så de er gode til de tidspunkter, hvor du ikke behøver at shoppe og købe flere ingredienser. Sukkerkager er enkle kager, som alle kan spise, og undgår situationen, hvor nogen kan lide den ene, men ikke den anden.
Lav de klassiske chokolademøtrikiks. Kiks med chokoladefrø er en af de mest populære rundt om i verden. Dette er også den grundlæggende kage, som du skal mestre, hvordan du laver. Opgrader dem ved hjælp af premium chokolade nødder eller andre nødder.
Bage nærende havregrynkiks. Stærke havrekiks indeholder fiber, hvilket gør dem sundere end andre kiks. De er også nemme at fremstille og ændre, så de passer til din smag, og de er også lette at ændre.
Lav jordnøddesmørkager. Jordnøddesmørkiks er en favorit for mange mennesker og kan være en lækker og fyldende del af morgenmaden. Det er også en cookie, der er mere velegnet til mennesker med diabetes end andre opskrifter, hvis mængden af sukker justeres relativt.
Lav søde Snickerdoodle-kager. Snickerdoodle er dybest set en stor cookie rig på smør, sukker og kanelpulver. De er ikke et sundt valg, men de er en god godbid.
Bag krydret ingefærkiks (Gingersnap). Uanset om det er jul eller sommercamping, er honningkagekiks en fantastisk tilføjelse til et sammenkomst. De er så populære og utroligt nemme at gøre, prøv det.
Lav tropiske makronkager. Makron er kiks, der ser svære ud at lave, men som faktisk er meget nemme at lave. Hvis du vil imponere nogen, så prøv denne kage. Kokos og chokolade er alt hvad du behøver for at få en gourmetfølelse.
Bag sarte marsipankiks. Marsipan er en madlavningsingrediens, der ofte kun bruges til sarte italienske desserter. Dette søde mandelmel kan dog også bruges til at bage til lækre kager med en kontinentaleuropæisk flair.
Lav elegante ricotta-ostecitronkiks. Hvis du er på udkig efter en unik smag eller har travlt med at forberede en luksusfest, så prøv at lave gourmetcitron-ricottaostkiks. Blandingen af alle smag vil overraske dig, og spisestederne vil blive forbløffet.
Bag en unik bacon- og chokoladekornkage. Kan du lide stereotyper? Tydeligvis ikke. Vil du bryde traditionen? Nu kan vi fortsætte. Lav cookies, der ikke kun er lækre, men også gør alle begejstrede. Hvorfor kun lave monotone chokoladefrøkager, når vi kan lave en uforglemmelig skål? reklame

Råd

Brug vaniljesukker til at tilføje en fyldig smag til kagen. Læg vaniljefrø i en sukkerbeholder to uger før du bruger det. Dette gør det muligt for vaniljesmag at sive ind i sukkerfrøene og hjælpe med at lugte cremede kager, småkager og endda sødt brød. Vaniljesukker sælges også i supermarkeder.
Efter bagning og slukning af ovnen skal du åbne døren let for hurtigere varmeafledning. Men hvis din ovn har et plasthåndtag, skal du passe på, at varmen slipper ud, så den ikke smelter håndtaget.
Bemærk, at Silpat-foringen på bagepladen kan efterlade noget plastisk lugt på din cookie.
Forvarm ovnen inden blanding af ingredienser.
Drys mel på en bageplade efter påføring af anti-stick olie kan reducere spredning (dette er også en måde at behandle kiks for fladt på) og forhindre, at chokoladepartiklerne i dejen klæber til bakken.

Advarsel

Bages ikke kiksene rå, da de har en dejsmag, øger sundhedsrisikoen for underkogte ingredienser (f.eks. Salmonellaforgiftning i rå æg) og endda fører til sygdomme som mavebesvær. tyk. Følg bagetiderne beskrevet i opskriften.
Åbn ikke døren gentagne gange for at kontrollere kagen. Hver gang du tænder for ovnen, reducerer den varmen og påvirker batchresultatet. Brug i stedet ovnens indvendige lys, hvis det er tilgængeligt, for at se kiks gennem døren.
Sørg for, at du ikke lægger brændbare genstande oven på ovnen. Du kan starte en brand.
Hvis du er barn, skal du bede dine forældre om hjælp, da du kan skade dig selv ved hjælp af ovnen eller køkkenredskabet.