Indhold

• Ressourcer
• Trin
• Råd
• Advarsel
• Hvad du har brug for

En af de vigtigste retter og specialiteter fra det italienske køkken er lasagne - en lækker ret uundværlig på bordet. Du kan let omdannes til lasagne; skønt det ser detaljeret ud, har det en meget enkel implementering. Uanset om du laver traditionel kødlasagne eller med mere specielle ingredienser, så tjek nedenstående trin og forslag for at skabe det perfekte måltid.

• Forberedelsestid (til traditionel kødlasagne): 20-30 minutter
• Behandlingstid: 60-70 minutter
• Samlet tid: 80-100 minutter

Ressourcer

Traditionel kødlasagne

• 450-700gr malet kød, alt efter smag (kødpølse, oksekød, kalvekød, lam eller en række forskellige kød)
• 450gr ricottaost
• 450gr strimlet mozzarellaost
• 1 æg
• 1 løg, terninger
• 2 fed hvidløg
• 400gr dåse knuste tomater
• 800gr tomatsauce
• 170gr koncentreret tomatsauce (valgfri)
• 1 kasse lasagnebladnudler (9-12 blade)
• Revet parmesan- eller romanost afhængigt af smag
• 1-2 spsk olivenolie
• 2 kopper cheddarost (strø oven på fadet)

Trin

Metode 1 af 2: Lav basis lasagne

1. 

   
   
   Kog vand for at koge bladnudlerne. Sørg for, at bladene ikke er revet, da du har brug for hele bladene for at lave hele skålen. Tilsæt en knivspids salt i gryden med vand, inden du tilsætter nudlerne, og kog derefter nudlerne i den foreskrevne tid på æsken, normalt 10-12 minutter. Rør regelmæssigt hvert 1-2 minut. Når du er færdig, filtrerer du vandet og venter på, at nudlerne er afkølet.
   • Brug en stor gryde til at hælde en stor mængde vand ca. 2/3 af gryden for at dække alle nudlerne. Mens vandet koger og nudlerne koges, kan du gå videre til at lave påfyldningen.
   • Nogle mærker sælger "Oven Ready" nudler, der kan bages med det samme uden at blive kogt; så sørg for at dobbelttjekke oplysningerne i feltet.

2. 

   
   
   Varm 1 spiseskefuld olie i en stor gryde over medium varme. Rør ikke ved gryden, før olien simrer, når olien er varm; Tilføjelse af ingredienser for tidligt kan medføre, at maden bliver blød og fedtet.

3. 

   Tilsæt ternet løg og 2 hakket hvidløgsfed i panden og rør i 2-3 minutter, indtil løgene er klare. Gennemsigtig betyder her, at løgets kanter ikke længere er hvide, som de var. Du behøver ikke koge løgene lige nu.
   • Vil du tilføje flere grøntsager til din lasagne? Tilsæt 1/2 kop hakkede gulerødder, selleri og / eller grøn paprika til fyldet og lav en lækker sauce. I dette tilfælde skal du koge påfyldningen i 1-2 minutter for at koge grøntsagerne.

4. 

   
   
   Tilsæt 450 gram malet kød i gryden og steg, indtil den er gyldenbrun. Læg kødet i en gryde med løg og hvidløg og rør over medium varme, indtil kødet bliver gyldenbrunt. Tilsæt salt og malet sort peber efter smag under stegning. Hvis du har tid, kan du stege kødet i en anden gryde, men dette trin er valgfrit.
   • Hvis du bruger pølser, skal du skære den ydre film af og tage det malte kød ud.
   • Du kan også tilføje 1/2 spiseskefuld tørret merian, basilikum eller rosmarin eller kun 1 spiseskefuld tør italiensk krydderier lige ved dette trin.

5. 

   Anbring kødet og grøntsagerne i en stor gryde, der bruges til saucen og over medium varme. Gryden skal være stor nok til at rumme sauce og tomater.
   • Nu er det tid til at kontrollere nudlerne (hvis du har glemt dem). Nudlerne skal være bløde og bløde, men ikke knust.

6. 

   Tilsæt sauce og tomater i gryden og lad det simre. Hæld 800 gram sauce, 400 gram mosede tomater og 170 gram tomatkoncentrat i kød- og grøntsagsblandingen og rør. Varm saucen over medium varme, indtil den simrer, og boblerne konstant sprænger på overfladen.
   • Du kan bruge 1 liter færdiglavet pastasauce i stedet for at bruge 3 forskellige tomatprodukter til en simpel sauce.
   • Lige nu kan du tilføje enhver krydderi, såsom hvidløgspulver, sukker eller anden krydderier, en teskefuld ad gangen. Mange kokke kan lide at tilføje sukker til tomatens naturlige syrebalance.
   • Drej til lav, hvis blandingen koger kraftigt; du skal bare lade blandingen simre.

7. 

   Sausen koges i ca. 10-15 minutter. Jo længere saucen er kogt, jo rigere bliver den. Rør ofte, men sørg for at fortsætte med at røre bunden af ​​gryden, så saucen nedenunder ikke brænder. Når du er klar til at fremstille lasagnen, skal du tage gryden med sauce af komfuret og lade den afkøle langsomt.
   • Det er ikke nødvendigt at vente på, at saucen er afkølet til næste trin, men det gør det lettere at arbejde med saucen.

8. 

   Rør ricottaost med omrørte æg. Rør et æg med en gaffel, som du ville have et røræg, tilsæt ricottaost og rør godt. Æggene hjælper osten med at holde sig til lagene af nudler, hvilket gør lasagnen intakt, når den er færdig.

9. 

   Drys et tyndt lag sauce over en stor ovnklar bakke. Brug en bakke med høj væg, f.eks. En bakke på 33 x 23 x 5 cm eller en bakke med en kapacitet på ca. 2 liter. Spred saucen over bunden af ​​bakken.

10. 

    Anbring nudlerne på hele bunden af ​​bakken. Du vil arrangere tre nudler lodret, let overlappende. Nudlerne kan overlappe lidt (ca. 2,5 cm eller mindre), men du kan stadig bruge en ren saks til at skære nudlerne, hvis det er nødvendigt. Du bliver nødt til at arrangere nudlerne, så de dækker bunden af ​​bakken.

11. 

    Tag 1/3 af ricotta-blandingen på nudlerne. Spred ricotta jævnt på overfladen af ​​nudellaget, så hver gang du spiser, vil du føle den fede smag af osten. Sørg for at beholde de resterende 2/3 af blandingen - du bliver nødt til at anvende den på resten af ​​lagene.

12. 

    Drys 1/3 af sovsblandingen over ricottalaget. Derefter scoop du meget af fyldet i bakken for at dække overfladen af ​​lasagnen.

13. 

    Drys en masse mozzarellaost over toppen af ​​saucen. Ost er det sidste lag af den første lasagne. Drys osten over overfladen, så du kun ser lidt sauce nedenunder, eller reducer osten for en sundere godbid.

14. 

    Bliv ved med at tilføje lag på denne måde - nudler, ricotta, sauce, mozzarella ost, indtil nudlerne er væk. Det sidste lag topping skal være mozzarella ost. Bliv ved med at lægge det på denne måde til din sidste lasagne.
    • Drys friskrevet parmesan- eller romanoost oven på fadet, inden du sætter det i ovnen.

15. 

    Bag en foliebelagt bakke i 30-40 minutter ved 190 ° C. Dæk lasagnen med folie, inden du lægger den i ovnen. Du kan placere lasagnen på en større bageplade, så saucen ikke drypper ned i ovnen. Da skålen allerede er kogt, hjælper bagningsprocessen kun med at smelte osten og lade smagene blandes perfekt. Det betyder, at du kan tage maden ud, når du føler, at den er varm nok og klar til at spise.
    • Fjern folien i de sidste 5 minutter for at blive brun og kog osten ovenpå.

16. 

    Vent ca. 10 minutter, før du spiser lasagnen. Dette gør det muligt for osten at blive tykkere let, så lagene ikke adskilles, når du spiser lasagnen. reklame

Metode 2 af 2: Variation med kernen

1. 

   Tilføj ricottaost til nye smag for at skabe en særskilt smag. Når du pisker æg med ricottaost, kan du tilpasse dem lidt for at skabe en subtil anden smag til lasagnen. Prøv disse ingredienser:
   • 1/2 kop parmesanost, revet
   • 1 tsk salt og sort peber
   • 1/2 kop hakket persille
   • 1/2 spiseskefuld muskatnød

2. 

   Tilsæt "kødudskiftning" grøntsager til saucen for at skabe en vegetarisk ret. Grøntsager er en god erstatning for kød, men kan også være et supplement til kødsauce. Sauter grøntsagerne i olie, løg og hvidløg i 5-7 minutter, indtil de er bløde, og tilsæt derefter ingredienserne på den sædvanlige måde. Hvis du laver en sovs med kød, forbereder du halvdelen af ​​følgende grøntsager separat og tilsætter det til den sauce, der indeholder kød.
   • 1 stor aubergine, terninger
   • 1 stor courgette, skåret i skiver
   • 450gr små hvide svampe, skåret

3. 

   Lav et lag stegt aubergine oven på saucen. Skær aubergine i skiver ca. 6 mm og steg dem møre med 1-2 spiseskefulde olivenolie. Sæt aubergine til side og klapp olien tør med et papirhåndklæde, læg derefter aubergine skiver oven på saucen.Drys mozzarella ovenpå og fortsæt med at lag som normalt, læg et lag aubergine efter hvert lag sauce. Du kan også prøve følgende klasser:
   • Grillet courgette.
   • Kogt spinat.

4. 

   Brug polenta sandwich i stedet for pastablade, hvis du vil have glutenfri ingredienser. Du kan stadig nyde lasagnen uden at bruge pastaen, bare udskift pastaen med polenta-laget og gør resten på den sædvanlige måde.

5. 

   Brug noodle squash i stedet for pasta til at lave små portioner. Til denne noget usædvanlige og kulhydratfattige opskrift lagrer du ikke den sædvanlige måde, men smagen mindskes ikke. Du gør følgende:
   • Skær græskar i to og fjern frøene.
   • Anbring squashen i en bageplade med forsiden nedad og bages i 45-60 minutter (ved 230 ° C), eller indtil du let kan gennembore squashen med en gaffel. Fyld bakken med ca. 2,5 cm høj vand for at forhindre, at squashen tørrer ud.
   • Lag hver halvdel af græskaret, start med en lille ricotta efterfulgt af sauce og mozzeralla-ost. Gentag, indtil den er fuld.
   • Bag lasagnedelene i ca. 20 minutter ved 230 ° C, indtil osten smelter over overfladen af ​​græskaret.

6. 

   Brug sydamerikanske kulinariske smag til at skabe lasagne i mexicansk stil. Du kan bruge ristet eller strimlet kylling i stedet for oksekød, hvis du vil, men dette trin er ikke nødvendigt. Opskriften er den samme som den italienske lasagne, men du kan lave en anden smag ved at ændre nogle ingredienser som denne:
   • Tomatsauce → Taco Sauce
   • Riccotta / Mozzarella → Queso Fresco / Cheddar
   • Nudler → Majsbrød tortillas
   • Italienske krydderier → Spidskommen, cayennepeber, rød paprika, løgpulver
   • Tilsæt 1 dåse sorte bønner og 1 dåse majs til sovsblandingen
   reklame

Råd

• Du kan fremstille ikke-kogt bladlasagne, hvis du køber forkogte nudler. Når du lægger folie over lasagnen, inden du sætter den i ovnen, vil fugtigheden under bagning også koge nudlerne. Dette sparer dig et trin og sparer tid.
• For en rig italiensk aromatiseret lasagne kan du lave din egen sauce ved hjælp af selleri, gulerødder og løg i lige store mængder og koges med dåse tomater.
• Hvis du kan lave din egen ricotta derhjemme (som normalt er meget let at lave), når skålen et andet niveau.
• Hvis du er eventyrlysten, kan du faktisk varme din lasagne op i en opvaskemaskine.

Advarsel

• Sørg for at koge kødet godt, før du tilsætter det til lasagnen.

Hvad du har brug for

• Stor skål
• Sølvpapir
• Bakke størrelse 23 x 33 cm