Indhold

• Ressourcer
• Trin
• Råd

Siden tusinder af år siden har folk vidst, hvordan man laver vin derhjemme. Vin kan fremstilles af enhver form for frugt, men druer er stadig det mest populære valg. Efter blanding af ingredienserne, lad vinen gæres og derefter brygge den godt, før du tilsætter den til flasken. Denne enkle og gamle proces vil gøre dig stolt af de lækre hjemmelavede vinflasker.

Ressourcer

• 16 kopper frugt
• 2 kopper skat
• 1 pakke gær
• Vand

Trin

Del 1 af 3: Forbered værktøjer og materialer

1. 

   Find de nødvendige værktøjer. Udover ingredienserne til vinfremstilling har du også brug for nogle grundlæggende værktøjer for at sikre, at vinen ikke invaderes af insekter eller bakterier under brygningsprocessen. Da dette er en hjemmelavet vin, behøver du ikke bruge for mange penge på specielt udstyr. Du har kun brug for følgende værktøjer:
   • Den keramiske eller glasbeholder er ca. 7,6 liter. Du kan finde den i brugte butikker, men ofte kan gamle kander stadig lugte af syltede agurker eller surkål, hvilket skader vinen.
   • Lille antik glasbeholder ca. 3,8 liter
   • Luftstop
   • Lille plastrør til alkoholudvinding
   • Rengør flasker med kork eller proptrækkere
   • Campden-tabletter (valgfrit)

2. 

   
   
   Vælg frugt. Vin kan fremstilles af enhver form for frugt, men druer og bær er almindelige. Vælg friske, ikke-knuste frugter til en lækker vin. Det er bedst at vælge økologisk frugt uden kemikalier, da ingen ønsker at drikke forurenet alkohol. Hvis du kan, skal du vælge det selv eller købe det i haven. Der er en række butikker, der også sælger druer specifikt til fremstilling af hjemmevin til dem, der bor langt fra vinmarkerne.

3. 

   
   
   Vask frugten. Skær stilke og blade af, og fjern eventuelt resterende mudder på frugten. Vask frugten grundigt og læg den i krukken. Du kan skrælle frugten, inden du knuser den. Imidlertid skyldes vinens gode smag ofte skrællen, så hvis huden skrælles af, bliver vinen bleg.
   • Nogle mennesker vasker ikke frugten grundigt, før de knuses. Da der er naturlige gær på skorpen, kan du fremstille gærvin på skræl med luften. At vaske frugten og kontrollere gæren hjælper dig dog med at få dit vinparti med den rigtige smag. Naturlig gæring kan også gøre alkohol mere modtagelig for harskhed. Hvis du vil prøve det, kan du fremstille to batcher vin, den ene bruger naturlig gær, den anden bruger almindelig gær for at se, hvilken du foretrækker.

4. 

   
   
   Knus frugten. Brug en kartoffelmølle eller brug dine hænder til at knuse og presse frugt. Knus og klem kontinuerligt, indtil mængden af ​​vand i krukken er ca. 4 cm høj. Hvis du ikke har nok frugt og juice til at fylde krukken, kan du tilføje mere vand. Giv derefter en Campden-pille for at skabe svovldioxid, der dræber naturlig gær og bakterier. Hvis du vælger at brygge med naturlig gær, er det ikke nødvendigt at gøre dette trin.
   • Du kan hælde 2 kopper varmt vand i krukken i stedet for at tage Campden-piller.
   • Brug af ledningsvand kan påvirke smagen af ​​alkohol, fordi det indeholder urenheder. Det er bedst at bruge filtreret vand eller kildevand.

5. 

   Tilsæt skat. Honning er god til gær og får vinen til at smage sød. Den mængde honning, du bruger, vil påvirke vinens sødme. Hvis du vil have vinen til at være sødere, skal du tilføje mere honning. Hvis du ikke ønsker, at det skal være sødt, skal du give 2 kopper honning. Derudover skal du også justere mængden af ​​honning afhængigt af den frugttype, du bruger til at fremstille vin. For eksempel indeholder druer meget sukker, og du har ikke brug for meget honning. Bær eller andre frugter med lavt sukkerindhold kræver mere honning.
   • Du kan tilføje sukker eller brunt sukker i stedet for honning, hvis du vil.
   • Alternativt kan du tilføje honning efter at have smagt den og finde ud af, at vinen ikke er sød nok.

6. 

   Tilsæt gær. Hvis du bruger færdigpakket gær, skal du blot hælde den i krukken og røre godt med et langt håndtag. Denne blanding af sukker, honning og frugtsaft kaldes "Must".
   • Men hvis du vælger at bruge naturlig gær, kan du springe dette trin over.
   reklame

Del 2 af 3: Vin gæring

1. 

   Forsegl krukke og lad den stå natten over. Brug et gardin, der kan holde insekter ude, men stadig har luftåbninger. Du kan bruge det specielle låg eller dække krukken med en tynd klud og binde den tæt. Derefter anbringes krukken på et tørt sted med en temperatur på ca. 20ºC om aftenen.
   • På et køligt sted blomstrer gæren ikke. Et sted der er for varmt, vil gæren dø. Så find et varmt sted i køkkenet til at lægge krukkerne på.

2. 

   Rør Must-blandingen et par gange om dagen. Efter at have forladt blandingen natten over, skal du åbne låget, røre godt og lukke låget. Fortsæt omrøring hver 4. time den første dag, og fortsæt derefter omrøring et par gange om dagen i de næste 3 dage. Alkoholblandingen vil boble, når gæren begynder at virke. Dette er gæringsprocessen, der får vinen til at smage godt.

3. 

   Sil alkoholen og træk den ud i en anden kolbe. Når blandingen ikke længere er skinnende, normalt 3 dage efter, at fænomenet med bobler optræder, skal du filtrere resten og bruge et plastrør til at trække vinen ud i en lille glasflaske for at holde den lang. Når du har fyldt flasken med alkohol, skal du bruge luftstopperen til at lukke proppen, så vinen kan slippe ud, men forhindre ilt i at komme ind i flasken og beskadige vinen.
   • Hvis du ikke har en luftstopper, kan du sætte en lille ballon i flaskens mund. Fjern et par dage efter nogle dage, så alkoholen kan frigive luften og lukke den igen.

4. 

   Inkuber i mindst en måned. Lad vinen, hvis det er muligt, brygge i ca. 9 måneder, lad vinen trænge ind og give den en god smag. Hvis du tilføjer honning, skal du brygge vinen lidt længere, så vinen ikke er for sød, når du drikker.

5. 

   Flaske. For at forhindre, at vinen smittes og omdannes til eddike, skal du indsætte en Campden-pille, så snart du åbner låget på bryggeren. Pump derefter alkoholen i en ren flaske, pas på ikke at overfylde den og luk den straks med kork. Du kan nyde vinen med det samme eller holde den i flasken i lidt længere tid.
   • Brug en mørk flaske for at forhindre, at vinen falmer.
   reklame

Del 3 af 3: At lave vin som en professionel

1. 

   Hemmeligheden bag at fremstille god vin. De gamle har lavet vin i tusinder af år, og de har lært mange hemmeligheder. Brug disse tip, hvis du laver din egen derhjemme:
   • Vinfremstillingsudstyr skal være rent for at forhindre bakterier i at ødelægge vinen.
   • Under den første gæring af alkohol skal kolben holdes tæt lukket, men ventilation skal sikres.
   • Den anden gæring skal være lufttæt.
   • Fyld flasken med alkohol for at reducere mængden af ​​ilt i flasken.
   • Opbevar vinen i en mørkfarvet flaske, så den ikke misfarver vinen.
   • Du kan tilføje sukker efter at have smagt vinen, så der er ingen grund til at give op for meget sukker, når du begynder at fremstille vin.
   • Test alkoholen regelmæssigt for at se, hvordan gæringen skrider frem.

2. 

   Ting at undgå, når man fremstiller alkohol derhjemme. At følge disse regler hjælper dig med at lave en vellykket batch:
   • Sælg ikke alkohol, du fremstiller derhjemme, fordi den ikke er lovlig.
   • Lad ikke frugtfluer komme ud i vinen.
   • Brug ikke metalbeholdere.
   • Brug ikke værktøj eller beholdere af træplast, da de kan beskadige alkohol.
   • Forøg ikke temperaturen for at fremskynde gæringen.
   • Filtrer ikke alkohol for tidligt.
   • Opbevar ikke alkohol i upasteuriserede krukker eller flasker.
   • Fyld ikke flasken med alkohol, før den er helt gæret.
   reklame

Råd

• Desinficér redskaber til vinfremstilling, fordi bakterier kan gøre vin til eddike. Men hvis vinen bliver til ægte eddike, skal du ikke smide den med det samme. Du kan bruge alkohol til at marinere kød. For eksempel at marinere kylling sammen med nogle andre urter og krydderier.
• Alkoholfiltrering er et must. Alkoholekstraktionstrinnet skal udføres mindst 2 eller 3 gange inden aftapning.
• Tilføj en træagtig aroma til vinen. Under den anden gæring anbringes et stykke eg ca. 1,3 cm i flasken. For at vinen når toppen af ​​flasken, skal du fylde krukken med nogle steriliserede kugler. Også tilsætning af eg øger aromaen af ​​den færdige vin. Til sidst, filtrer vinen, træk den derefter ud i en ren flaske og luk korken.
• Mængden af ​​alkohol, der ekstraheres i flasken, skal sikre, at når flasken placeres på siden, når vinen bare kork.
• Hvis den frugt, du spiser, er meget sur, og gæringen sænkes, skal must'en produceres for at være for sur. Så sæt en kridt i Must-blandingen. Calciumcarbonatet i kridtet vil være meget nyttigt.
• Opbevar resterne, når filtreringen er afsluttet. Det er som gær, der hjælper dit næste parti med at fermentere hurtigere uden meget behov for ingredienser. Vinfremstillingsprocessen forbedres med hver øvelse.