Indhold

• Trin
• Råd
• Advarsel
• Hvad du har brug for

Bagning af en lækker kebab om sommeren er ikke noget bedre. Du vil sandsynligvis kræve aromaen af ​​friske ingredienser, der suser på den brændende grill. Den bedste del er, at uanset om du vælger oksekød, kylling, svinekød, lam eller ikke kød, kan du forberede og skabe den perfekte kebab.

• Forberedelsestid: 30 minutter
• Behandlingstid: 10-15 minutter
• Samlet tid: 45 minutter

Trin

Del 1 af 2: Forbered spyd til bagning

1. 

   Vælg en kebabopskrift, eller vælg din egen. Normalt indeholder kebab kød og / eller grøntsager, men lejlighedsvis kan fisk og skaldyr, frugt og andre ingredienser bruges. Vælg de ingredienser, der passer til dig - der er ikke noget "rigtigt - forkert" på dette trin. Populære valg, når man fremstiller kebab, er kylling, oksekød, svinekød, pølse, kalvekød, rejer og fisk; grøntsagerne vil være løg, svampe, grøn eller rød paprika, courgette og tomater; Til frugt kan du vælge ananas, fersken eller æble.
   • Selvom ovennævnte ingredienser alle kan kombineres effektivt, bør du også prøve at lave kebab med en fast opskrift. Mange traditionelle kebabopskrifter bruger kalvekød som hovedingrediens. Her er et par af de mere traditionelle kebabopskrifter og de vigtige ingredienser:
     • Kofta kebab - kalvekødsmarineret med krydderier
     • Chelow kebab - udbenet kalvekød serveret med ris kogt med safran pistil
     • Sheekh kebab - malet kalvekød marineret med koriander og mynte, grillet i tandoor (en traditionel indisk ovn)

2. 

   
   
   Hvis opskriften indeholder kød, skal du overveje at marinere den. Hvis du skæver kødet for at stege, kan du forberede en marinade, selvom dette trin ikke rigtig er sandt nødvendigt, behov. Marinering af kødet før stegning giver kødet smagen af ​​ingredienserne, der bruges til marinaden, hvilket skaber en ny smagskombination, som du ikke ville have følt uden marinering. For at marinere kød lægger du normalt kødet i en forseglet beholder (såsom en plastikpose med lynlås) med to basisingredienser, olie og en sur (fx vegetabilsk olie kombineret med citronsaft). Alternativt kan du tilføje krydderier og urter til disse flydende ingredienser for en unik kombineret smag.
   • For eksempel er følgende alsidige ingredienser til teriyaki-bouillon, der er egnede til marinering af oksekød, kylling og andet kød:
     • Vegetabilsk olie
     • Soja
     • Limonade
     • Hvidløg
     • Peber
     • Worcestershire sauce

3. 

   
   
   Blød spydet i blød i en skål vand. Når du bager en kebab, har du normalt to muligheder for en spyd - en metalpind eller en træspyd. Metalspyd var hårdere og stærkere, men dyrere, og træspyd var billigere og mere bekvem. Hvis du vælger at bruge træspyd eller bambusspyd, suger du dem i vand i mindst 30 minutter inden bagning. Dette hjælper med at holde ingredienserne fugtige under bagning og forhindrer, at spyden antænder eller brænder.

4. 

   
   
   Skær ingredienserne i små stykker. Læg ingredienserne på skærebrættet og brug en kniv til at skære i terninger, der er ca. 2,5 cm tykke. Selvfølgelig er denne størrelse ikke mulig for nogle ingredienser - for eksempel skal paprika puttes i små firkanter i stedet for firkanter. Det er vigtigt at huske, at du skal skære ingredienserne i små stykker af omtrent samme størrelse, så de koger jævnt.
   • Hvis du bruger kød, men ikke krydret, kan du prøve tørkrydningsmetoden på dette trin - kombinere pulveriserede krydderier for at smage det ydre lag af kødet. For at lave en tør krydderi skal du blot blande krydderierne og gnide over kødets overflade. Her er et par ingredienser i en krydderiblanding af peberfrugtpulver, der er egnet til marinering af oksekød:
     • Peberfrugtpulver
     • Salt
     • Løgpulver
     • Hvidløgs pulver
     • Sort peber
     • Timian græs
     • Marjoram

5. 

   Skæv ingredienserne i pinden. Når ingredienserne er tilberedt efter din smag, er det næste skridt at skæve dem på pinden! Brug skarpe spyd til at skæve hvert stykke kød eller grøntsag og skub det nedad, hvilket skaber en "stak" af ingredienser ved siden af ​​hinanden. Når man spyder kebaben, skæver folk ofte et stykke kød og derefter et andet stykke frugt eller grøntsager for at skabe den perfekte smagskontrast. Det samme gælder selvfølgelig vegetariske kebab. Når du er færdig med at spidde alle ingredienserne, går du videre til bagningstrinnet!
   • Efterlad et lille mellemrum mellem ingredienserne, så de koger jævnt på begge sider.
   reklame

Del 2 af 2: Bagning

1. 

   Varm din grill over medium varme. For en lækker "brændt" smag på ydersiden af ​​din kebab, er det vigtigt at varme din grill op til den rigtige temperatur, inden du placerer kebab på grillen. Brug af en gasgrill er enklere, du drejer bare komfuret til medium varme, dækker grillen og venter på, at temperaturen stiger. Med en kulgrill er det lidt sværere - du skal tænde den og lade trækulet brænde, indtil varmen er lav, trækulets overflade har et lag aske, og trækulet bliver rødt. Dette tager cirka 30 minutter eller mere.
   • Typisk med ca. 450 gram kød har du brug for ca. 30 stykker trækul.

2. 

   Placer kebaberne på grilloverfladen. Hvis grillen allerede er varm, skal du høre en sydende lyd, så snart spydene er placeret på grillen. Når du arrangerer kebab, skal du sørge for at give plads, så alle ingredienser koges jævnt.
   • For at forhindre spydene i at klæbe til grillen, er det bedre at anvende en lille smule grøntsager eller olivenolie på grillen, inden du begynder at lave mad. Det er sikrere at bruge en børste - prøv det ikke på en varm komfur med et papirhåndklæde eller lignende improvisator.

3. 

   Vend spyd under bagning, så siderne koges jævnt. Sørg for, at kebabens sider endda berører grillen - dette tilbereder ikke kun ingredienserne, men gør også kødet (hvis du bruger det) sprødt udvendigt. Den generelle tommelfingerregel er, at de fleste kebabspyd skal bages i 10-15 minutter, hvilket betyder, at det tager cirka 2,5-3,75 minutter at lave mad på hver side.
   • Med en vegetarisk kebab er der ingen grund til at bekymre sig om kødet; så drej bare spydene efter eget valg for at gøre grøntsagerne og frugterne dejlige brune eller sorte på ydersiden og blødere.

4. 

   Kontroller for kogt kød. Fjern en spyd af kebab fra grillen. Hvis du bruger kød, skal du skære et lille stykke kød for at kontrollere, at det er gjort. Hold øje med velkendte tegn på kogt kød - bouillon er klar, indersiden er ikke længere lyserød, og kødet er blødt og let at skære. Hvis kødet stadig er lyserødt indvendigt, vandigt rødt, eller hvis indersiden stadig er sej, mens du skærer det, skal du muligvis koge kødet længere.

5. 

   Fjern kebaberne fra grillen, når du er færdig. Når ingredienserne er færdige, skal du fjerne kebaberne fra grillen og placere dem på en ren plade eller bakke. Genbrug ikke en tallerken, der indeholder kogte kebab, især hvis du tilbereder kød - bakterier fra kogt kød kan klemme fast på kogt mad, hvilket fører til alvorlige sygdomme.

6. 

   Nyd kebaben eller server den med den rigtige skål. Tillykke med færdiggørelsen af ​​din kebab! Du kan enten holde kebab at spise eller tage alt fra pladen. Kebab alene er fint, men til et komplet måltid skal du prøve at tilberede supplerende retter, der matcher ingredienserne i kebaben.
   • Traditionel kebab serveres normalt med krydret ris og / eller et fladt stykke brød (såsom pita, naan, chapati). Grundlæggende side retter varierer også efter region. For eksempel serveres Chelo kebab ofte med ris blandet med rå æggeblommer.
   • Grillede kebab bruges også i andre retter. For eksempel tilsættes Doner kebab fra Tyrkiet ofte til pitabrød med lidt grøntsager, der kan spises som vietnamesisk brød.
   reklame

Råd

• Hvis du tilbereder flere ingredienser med forskellige tilberedningstider, skal du vende kødet på den samme pind og vende grøntsagerne på en anden pind. For eksempel er bagetiden 10 minutter, og bagetiden tager kun 2 eller 3 minutter, du skal ikke grille disse to ingredienser på det samme spyd. Således bages hver gruppe af ingredienser på det rigtige tidspunkt og undgår ujævnt kogte ingredienser.
• Hvis du bruger træspyd, især runde, skal du bruge to spyd på kebaben. Dette hjælper med at holde fast i kebabs ingredienser - som er meget tunge og gør det lettere at rotere spydene under bagning.
• For at tilføje smag, prøv at marinere ingredienserne med marinade i ca. 30 minutter inden bagning. Kendte marinader inkluderer teriyaki, sød og sur, gul sennep med honning eller hvidløgs citron. Du kan købe færdige marinader i supermarkedet eller undersøge opskrifter online eller i kogebøger for at lave dine egne. Spred den resterende marinade på spyd for en rigere smag.

Advarsel

• Kassér den resterende saltlage efter marinering af rå ingredienser. Hvis du vil tilberede en dypsauce, skal du blande en anden marinade, der ikke blandes med rå kød for at undgå patogene bakterier.

Hvad du har brug for

• Ingredienser rig på protein eller kød
• Grøntsager
• frugt
• Flydende råvarer
• Skærebræt
• Kniv
• Spyd
• Grill
• Marineret vand (valgfrit)