Indhold

• Råd
• Advarsel

• Hvis du er usikker på mængden eller er bekymret for, at du måske tilsætter for meget salt, er det bedste at prøve det! Tilsæt en knivspids salt, og prøv at tilføje lidt mere, så prøv igen og så videre, indtil maden smager rigtigt. Sådan gør professionelle kokke det.
• Drys salt over hele stykker kød eller kylling inden bagning, tilsæt lidt bouillon eller sauce under tilberedningen, og sørg for at tilsætte salt til vandet, når du koger pasta, kartofler og koger ris.

Har nogle saucer klar. En lækker sauce kan forvandle en almindelig skål til en særpræget og lækker smag. Ved at lære at lave nogle grundlæggende saucer, øges dine madlavningsevner med flere trin på ingen tid. Nogle feber, der kan gøre sig selv, er som følger:

• Béchamelsauce: dette er en velkendt hvid flødesauce i mange retter - herunder bagte grøntsager, soufflé-ostekage og en række saucer serveret med pasta.
• Velouté: dette er en anden simpel sauce lavet ved at kombinere roux med krydret knoglesuppe. Afhængigt af krydderiet på knoglesuppe kan du skræddersy saucen, så den passer til kylling, fisk eller kalvekød.
• Marinara: Marinara er en koncentreret tomatsauce, der er meget brugt i italienske og middelhavsretter. Denne sauce indeholder friske tomater og dåse tomater, løg, urter og bruges som en sauce til pizza og pasta.
• Hollandaise: Dette er en buttery, citronsmagssauce egnet til skaldyr, æg og grøntsager. Du kan kombinere smeltet smør, æggeblomme og citronsaft for at lave en sauce.
• Et par andre saucer, du kan lave, er: grill sauce, hvidløg flødesauce, krydret sauce, sød og sur sauce, ostesauce og chokoladesauce.

Lær hvordan du gør det røræg. Placer gryden på medium varme og smelt 2 teskefulde smør. Pisk 2 æg og 1 spiseskefuld (ca. 15 ml) mælk jævnt i en skål. Hæld blandingen i en gryde og rør med en træske eller plastskraber, indtil æggene er frossne og brudt i små stykker.

• Dette er en af ​​de grundlæggende, men meget vigtige madlavningsteknikker, som du har brug for for at lære at blive en stor kok.
• Kogende æg er også en vigtig færdighed.

Lær hvordan man laver grillet kylling. Pat hele kyllingen tør, krydre med salt, peber, urter og andre krydderier afhængigt af smag. Anbring kyllingen på en bageplade med ribbenene nedad, placer derefter kyllingen i ovnen forvarmet til 175 ° C og bages i 45-50 minutter. Vend og grill den anden side af kyllingen i yderligere 45-50 minutter.

• Hvis du kan stege en hel kylling, er du kvalificeret nok til at tilberede et måltid til hele familien.

Damp grøntsagerne i gryden for enkelhedens skyld. Hvis du ikke har en damper, kan du koge ca. 1 cm vand i en stor gryde. Læg grøntsagerne i en gryde, luk låget, og damp hver grøntsag efter den foreskrevne tid.

• Dampede grøntsager bevarer deres farver og næringsstoffer, så dampning er den bedste måde at tilberede mad til sundheden på. Når du damper grøntsager ordentligt, tilføjer du farve og næringsstoffer til hver skål.

Følg opskriftens anvisninger nøjagtigt under bagning. Dette er ikke tid til eksperimenter eller variation. Forbered omhyggeligt ingredienserne og mængderne vist i opskriften. Medmindre andet er instrueret, spred en masse olie i formen, bland dejen, indtil alle ingredienserne er kombineret, og brug regelmæssigt et tandstikker eller madtermometer til at kontrollere kagens kogthed.

• Bagning er en værdifuld livsfærdighed, der hjælper dig med altid at have lækre kager!
• Prøv at lave chokoladekage, vaniljesvampkage, kaffesvampkage, citronsvampekage og rød fløjl.

reklame

Råd

• Pisk blandinger af væsker, mel og saucer for at skabe en jævn konsistens. Piskning af en blanding betyder kraftig omrøring med en piskeris eller piskeris for at skabe luftbobler og tykkere blandingen.
• Appelsiner / citroner har en spiselig skræl. Derfor skal du manipulere planen for at fjerne skallen. Dette gøres ved hjælp af en vegetabilsk skræller til at skrælle appelsin / citronskal. Undgå at skylle den hvide hud under huden, da den har en bitter smag.
• Æltning er et udtryk, der bruges til at beskrive presning og blanding af dej med den nederste del af håndfladen (nær håndleddet). Æltning får gluten til at dannes i melet, hvilket gør dejen glat og smidig. Denne teknik bruges til at fremstille brøddej og bruges undertiden til at fremstille scones og butterdej.
• Melblanding er en metode til forsigtigt at blande ingredienser (såsom bagning af dej) for ikke at miste dejenes konsistens. Dette skal gøres i en stor skål med en plastskraber. Pulveret placeres i midten af ​​blandingen for at bringe blandingen fra bunden af ​​skålen til toppen. Du skal også dreje skålen, mens dejen blandes for at få en god blanding.
• Jævn piskning betyder omrøring eller blanding af ingredienser ved hjælp af en piskeris eller gaffel. Da jævnt bobler producerer luftbobler, vil blandingen være løs og tyktflydende, hvilket ikke bruger så meget kraft som piskning.
• Blødgørelse betyder nedsænkning af mad i vand, der er opvarmet, men endnu ikke kogt for at sprede smag og farve. Når du laver te, bliver teposer eller teblade fugtet med vand.
• Klemme er det at lave nogle overfladiske nedskæringer på overfladen af ​​en mad, normalt diamantformet. Denne metode bruges til at blødgøre fødevarer, opløse fedt til infusion af krydderier eller blot til at dekorere.
• Kog pasta stil al dente at have et godt måltid. Vilkår al dente betyder på italiensk "blød og sej" og bruges til at beskrive pasta, der er blødkogt, men som stadig føles hård, når den bides.
• At koncentrere en sauce betyder at koge saucen kraftigt, så dampen fordamper, hvilket reducerer væskemængden. Den resterende sauce vil være tykkere, have en rigere smag og være produktet af kondensationsprocessen.
• Påfør fedt på madlavningsoverflader for at forhindre klæbrighed. Fedtskylning betyder at hælde et lag smør eller olie over en gryde eller bageplade, inden du tilbereder mad for at forhindre klæbrighed.
• Blanchering betyder at tilføje frugt, grøntsager eller frø til kogende vand til delvis modning for at øge smag og farve. Derefter dyppes maden i koldt vand for at køle ned. Blanchering kan også hjælpe med at fjerne huden på visse fødevarer som tomater og mandler.
• Spredning indebærer påføring af et lag fedt eller anden væske på maden under forarbejdning for at øge fugt og smag. Dette gøres ved hjælp af en kogebørste eller klemme.

Advarsel

• Hvis gryden bliver for varm og antænder under tilberedningen, skal du straks slukke for varmen og dække gryden med et metallåg, vådt håndklæde eller ildtæppe (eller slukke ilden med bagepulver). Hæld ikke vand i varm olie og brug ikke en ildslukker - begge kan sprede ilden. Hold scenen i mindst en halv time for at køle ned.
• Kog altid kød, fisk, fjerkræ og æg. Brug et madtermometer til at sikre, at maden er kogt.
• Pas på ikke at lade varm olie sprøjte ind i huden.
• Vær forsigtig, når du hugger mad. Hvis du klipper din hånd, skal du straks lægge din hånd i koldt vand og dække såret med et håndklæde.
• Beskyt din krop, når du beskæftiger dig med varme. Hvis varmen kan tilberede maden, kan det også skade dig. Det er bedre at bruge varmebestandige handsker, når du håndterer varme gryder og pander.
• Hold øje med fødevareallergi og uspiselige eller giftige dele af mad, inden du forbereder dem!