Indhold

• Metode 2 af 4: Kombination af ost og vin
• Metode 3 af 4: Parring af ost med andre fødevarer
• Metode 4 af 4: Spise ost i formelle og uformelle omgivelser
• Tips
• Advarsler

1 Spis ost ved stuetemperatur. Dette afslører ostens smag og tekstur. Tag osten ud af køleskabet cirka en time før servering, men fjern ikke emballagen for at forhindre den i at tørre ud. Husk, at osten i varme lande hurtigere når stuetemperatur. Vent ikke på, at osten smelter og flyder.

• Hård ost (f.eks. Cheddar) skal tages ud af køleskabet en time eller halvanden time før servering.
• Bløde flødeoste som brie bør tages to til tre timer før måltider.
• Fjern friske oste (f.eks. Hjemmelavede) fra køleskabet 30 minutter før servering.

2 Skær skorpen af ​​den hårde ost. Det er normalt hårdt og indeholder voks. Skorpen skal skæres fra ost, såsom cheddar, gruyere, romano.

3 Vær ikke bange for at spise skorpe af bløde oste. Denne ost har normalt en blød og hvid skorpe. Druer som Camembert og Brie er ikke sprøde.

4 Lugt osten, før du spiser den. Vis det ikke frem. Lugt er en integreret del af osten. Det kan endda forbedre smagen.

5 Spis ost med lidt brød eller kiks. Denne mad bør ikke distrahere dig fra ostens smag. Brød og kiks kan overvælde ostens unikke smag, så hvis du vil opleve al smagen, skal du spise osten adskilt fra resten af ​​dit måltid.

6 Hvis der er forskellige typer ost på din tallerken, skal du spise den blødeste først og den hårdeste sidst. Bløde oste er generelt yngre end hårde oste.Spørg ejeren, hvis du ikke ved, hvilken ost der er ung, og hvilken der er moden.

• Hvis du starter med hård ost, forhindrer dens rige smag dig i at nyde de bløde ostfarver, du spiser bagefter.
• Skær forskellige typer ost med forskellige knive for at undgå, at smagene blandes.

Metode 2 af 4: Kombination af ost og vin

1. 1 Ved, hvordan man parrer ost og vin. Vinen passer godt til ost og giver dig mulighed for at afsløre dens smag. Der er dog visse anbefalinger vedrørende kombinationer. I dette afsnit viser vi dig, hvordan du bedst matcher forskellige typer vin og ost.
2. 2 Kombiner bløde og friske oste med hvidvin. Tør aperitif, tør rosé, mousserende og lys rødvin, der indeholder lavt indhold af tanniner, egner sig til blød ost. Røde vine med et højt tanninindhold er ikke egnede: Bordeaux, Bordeaux -blandinger, Cabernet Sauvignon, Malbec.
   • Eksempler på friske bløde oste er brie, brilla-savarin, boucheron, burrata, camembert, chevre, crotten, feta, halloumi, mozzarella, ricotta.
   • Følgende vine passer godt til bløde oste: albariño, beaujolais, cava, chablis, chardonnay (ikke lagret i egetræ), champagne, chané blanc, Fino sherry, gewürztraminer, gruner feltliner, lambrusco, muscat, pinot grigio, pinot gris, provencalsk rose Riesling (tør til sød), sauvignon blanc, hvid port.
3. 3 Kombiner mellemlagrede halvhårde oste med mellemstore vine. De kan også spises med frugtagtige røde og vintage mousserende vine. Lette aperitifvine med varierende surhedsgrad, frugtige noter og tanniner er også fine.
   • Eksempler på halvhårde oste er edam, emmenthal, gruyere, hawarty, jarlsberg, manchego, monterey jack, tom de alsace, ung cheddar.
   • Følgende vinsorter er velegnede til disse ostetyper: sherry amontillado, barbera, beaujolais, champagne, chardonnay, dolchetto, gewurztraminer, merlot, pinot blanc, pinot noir, rød burgunder, riesling (tør), port tony (ung), hvid bordeaux, hvid Bourgogne, Rhônedalen hvide blandinger, Viognier, Vintage Port, Zinfandel.
4. 4 Kombiner hårde, lagrede oste med hvide vine med fyldig kraft. Røde vine med mange tanniner og oxidative vine er også fine. Disse vine afslører en rig (ofte nøddeagtig) ostesmag.
   • Nogle eksempler på hårde, lagrede oste er: Aged Cheddar, Aciago, Cheshire, Comte, Aged Gouda, Aged Gruyere, Manchego, Parmesan Reggiano, Pecorino.
   • Lagret burgunder eller bordeaux, barbaresco, barolo, cabernet sauvignon, røde californiske blandinger, Madeira, nebbiolo, oloroso sherry, petit sira, rød burgunder, rød burgunder, rød portvin, røde blandinger af Rhônedalen, sauternes, sød riesling, gå godt med disse oste. porttony, hvide blandinger af Rhône -dalen, viognier, van jon, vintage champagne, zinfandel.
5. 5 Kombiner saltblå oste med søde vine. Dette vil skabe en kontrast, der vil afsløre aromaerne af både vinen og osten. Blåost er let genkendelig for sine blå årer og salte smag.
   • Eksempler på blå ost er bleu dovergn, cambozola, gorgonzola, roquefort, stilton.
   • Kombiner blåost med banyuls, oloroso sherry, rød port, recito, sauternes, tony port, tocadji.
6. 6 Par skarpe oste med lette og fyldige vine. Da oste som epuas, morbières og taleggio har en skarp lugt, bør aromatisk vin balancere dem. Prøv at åbne en flaske med en af ​​følgende vine til denne ost: Gewurztraminer, Pinot Noir, Riesling, Rød Bourgogne, Sauternes.
7. 7 Ved, hvilken vin du skal vælge, hvis du har et ostefad foran dig. Hvis der er mange ostetyper på fadet, kan det være svært for dig at finde en vin, der passer godt til forskellige oste. Enhver af vinene herunder vil være en win-win. Disse vine passer godt til de fleste ostetyper:
   • Alsace Gewürztraminer
   • Champagne
   • Riesling, især tør
   • Mousserende vine, tørre til søde

Metode 3 af 4: Parring af ost med andre fødevarer

1. 1 Tilsæt lidt frugt, men ikke citrus. De fleste oste passer godt til søde fødevarer, herunder frugt. Næste gang kan du prøve at servere ost med flere slags frugter.
   • Tørret frugt passer godt til hård ost: abrikoser, kirsebær, figner.
   • Prøv at tilføje frisk frugt: æbler, dadler, figner, abrikoser, blommer.
2. 2 Tilsæt nogle nødder. Nødderne fremhæver ostens sødme. Næsten alle nødder kan parres med ost, men oftest serveres mandler, hasselnødder og stegte pekannødder med ost.
3. 3 Prøv at servere eller spise flere typer ost. Ost behøver ikke kun at være parret med frugt, nødder eller vin. Du kan kombinere forskellige ostetyper med hinanden. Næste gang kan du prøve at servere 3-5 forskellige ostetyper med forskellige smag og teksturer. Men husk at spise de blødeste oste først og gradvist gå videre til hårdere og mere modne. Du kan prøve følgende kombination:
   • Blød flødeost (som brie).
   • Ost med en særlig tekstur og nøddeagtig smag (comte).
   • Tør og hård lagret gedeost.
4. 4 Prøv brie med honning. Forvarm ovnen til 175 grader. Beklæd en bageplade med bagepapir. Læg brieosten på en bageplade og dryp lidt honning ovenpå. Tørrede tranebær, figner, rosmarin, timian, valnødder eller pekannødder kan tilsættes, hvis det ønskes. Bag osten, indtil den smelter. Server derefter med kiks.
   • Hvis du har en trekantet skive, skal du bage den i 5-7 minutter.
   • Hvis det er et rundt ostehoved, skal det bages i 8-10 minutter.
5. 5 Prøv revet eller skiver ost i dine måltider. Dette vil ændre teksturerne på retterne og få dem til at smage mere interessant. Prøv at tilføje ost:
   • Til røræg og røræg.
   • Til bagte kartofler og kartoffelmos.
   • Til pommes frites (cheddar med baconstykker).
   • I tortilla (mexicansk ost med creme fraiche og salsa sauce).
   • I salater (parmesan tilsættes til Cæsar).

Metode 4 af 4: Spise ost i formelle og uformelle omgivelser

1. 1 Overvej arrangementets art og ostens tekstur. Etikette afhænger af, om arrangementet er officielt eller ej. Hvordan osten serveres vil også påvirke den forventede adfærd. I dette afsnit lærer du, hvordan du undgår forglemmelser.
2. 2 Ved, hvordan du går videre til en formel begivenhed. Som regel tilbydes gæsterne små tallerkener ved sådanne arrangementer, og der er grunde til dette. Hvis du vil prøve osten, så tag en lille tallerken med. Først skal du lægge ost oven på den.
3. 3 Fordel blød ost på brød eller brødstænger med en kniv. Spis brød med dine hænder, men prøv ikke at røre osten. Dette er ekstremt vigtigt.
4. 4 Brug en tandstikker til at overføre osten fra fadet til din tallerken. Du kan spise osten med en gaffel, eller læg den på brødet og spis den med dine hænder. Det er også et ekstremt vigtigt element i etikette.
   • Hvis der er kiks eller frugt ved siden af ​​osten, drys dem på en tandstikker og læg dem på din tallerken.
5. 5 Hvis ost serveres med et fad (f.eks. En tærte), skal du spise den med en gaffel. Ved en uformel begivenhed kan ost ligge på tallerkenen ved siden af ​​hovedretten. I dette tilfælde skal du spise det med en gaffel, ikke med dine hænder.
6. 6 Spis kun ost med hænderne, hvis arrangementet er uformelt. Hvis osten skæres i tern og hakkes med en tandstikker, spises den i hånden. Hvis osten skæres i skiver, lægges den på en krakker med en tandstikker og spises med hænderne.

Tips

• Køb ost fra specialbutikker eller de gode osteafsnit i store hypermarkeder med et stort udvalg. I specialbutikker kan du ofte smage ost, før du køber. Benyt lejligheden til at undgå at købe ost, som du ikke kan lide ved et uheld.
• Selvom osten smager bedst ved stuetemperatur, skal den opbevares i køleskabet for at forhindre ødelæggelse. Når du er klar til at spise det, skal du fjerne det fra køleskabet og lade det stå.
• Planlæg forud.Hvis du vil servere ost til en fest, skal du købe flere forskellige sorter med forskellige smag og teksturer.
• I nogle lande (f.eks. Frankrig) serveres ost efter middagen. Normalt serveres vin i sådanne tilfælde med ost.

Advarsler

• Forskellige typer ost indeholder forskellige mængder mælk. Husk dette, hvis du er laktoseintolerant. Prøv gedeost, da den er lavet af gedemælk, ikke komælk og har mindre laktose.
• Opbevar ikke ost i plast. Ost skal trække vejret. Pak osten ind i vokspapir eller en særlig pose. Du kan købe poserne online eller i en specialbutik til køkkenudstyr.