Indhold

• ingredienser
• Stegte unge kartofler
• Kogte unge kartofler
• Knuste unge kartofler
• Trin
• Metode 1 af 3: Stegte nye kartofler
• Metode 2 af 3: Kogte unge kartofler
• Metode 3 af 3: Knuste nye kartofler
• Tips
• Hvad har du brug for

Unge kartofler er kartofler, der høstes, når de stadig er meget unge, før sukkerindholdet bliver til stivelse. Det er lille med et tyndt skind, og dets kød er blødt og cremet, når det er kogt. Unge kartofler er bedst stegte eller kogte, ikke pommes frites. Denne artikel præsenterer tre metoder til fremstilling af unge kartofler: stegte, kogte og knuste.

ingredienser

Stegte unge kartofler

• 1 kg unge kartofler
• 2 spsk smør
• 1 spsk olivenolie
• 1 tsk frisk rosmarin, hakket
• Salt og peber

Kogte unge kartofler

• 1 kg unge kartofler
• Olie, til servering
• Salt og peber, til servering

Knuste unge kartofler

• 1 kg unge kartofler
• 4 spsk olivenolie
• Salt og peber
• Krydderier valgfri, smør og revet ost

Trin

Metode 1 af 3: Stegte nye kartofler

1. 1 Forbered kartofler til stegning. Skyl kartoflerne med koldt vand, skrab snavs og andet snavs af. Skær kartoflerne i små stykker. Til små kartofler er det tilstrækkeligt at halvere dem.
   • Fordi skindet af unge kartofler er så tynde, er det ikke nødvendigt at skrælle dem.
   • Brug en grøntsagskniv til at skære alle blå mærker ud på kartoflerne.
2. 2 Kom smør og olie i en gryde ved svag varme. Lad olierne smelte sammen.
   • Støbejernspanden er ideel til stegning af kartofler, da den holder godt på varmen uden at blive for varm og skaber en sprød skorpe på kartoflerne.
3. 3 Læg kartoflerne i gryden, skåret med siden nedad. Kog indtil gyldenbrun og sprød, cirka 5 minutter. Drej kartoflerne, til de er brune på alle sider.
4. 4 Krydr kartoflerne med salt og peber. Brug en tang eller en træske til let at røre kartoflerne, og sørg for at de er dækket på alle sider med krydderierne.
   • Tilsæt tørrede urter såsom rosmarin, timian eller oregano, hvis du vil tilføje smag til kartoflerne.
   • Tilsæt hakket løg eller hvidløg, hvis det ønskes.
5. 5 Dæk gryden med et låg. Reducer varmen og kog til den er mør, cirka 15 minutter.
   • Kontroller kartoflerne af og til for at sikre, at de ikke er overstegt.
   • Hvis kartoflerne har absorberet al olien, og de ser ud til at koge tørre, tilsættes ¼ kop vand.
6. 6 Fjern kartoflerne fra gryden. Server som tilbehør til kylling, fisk eller bøf, eller kast med rucola til en salat.

Metode 2 af 3: Kogte unge kartofler

1. 1 Skyl kartoflerne. Skrab snavs og snavs af, skær beskadigede områder af.
2. 2 Læg kartoflerne i en stor gryde. Læg en gryde under hanen, og tilsæt vand for helt at dække kartoflerne.
3. 3 Dæk gryden med et låg og læg den på komfuret. Tænd for medium varme.
4. 4 Bring kartoflerne i kog. Reducer varmen og kog i cirka 15 minutter mere. Kartoflerne koges, hvis de er bløde, når de gennembores med en gaffel.
   • Hold øje med kartoflerne under tilberedningen, så vandet ikke spilder ud af gryden, mens det koger.
5. 5 Hæld vandet ud af gryden. Brug et dørslag eller grydelåg til at holde kartoflerne og hæld vandet i vasken.
6. 6 Læg kartoflerne i en skål. Tilsæt olie, salt og peber efter smag.
   • Alternativt kan du skære kartofler for at lave nicoisesalat.
   • En anden mulighed er at tilføje olie og krydderier og lave en ny kartoffelsalat.

Metode 3 af 3: Knuste nye kartofler

1. 1 Skyl kartoflerne. Skrab snavs og snavs af, og skær eventuelle buler eller beskadigede områder væk.
2. 2 Læg kartoflerne i en gryde. Læg en gryde under vasken i vasken og tilsæt vand for helt at dække kartoflerne.
3. 3 Bring kartoflerne i kog. Reducer varmen og kog i cirka 15 minutter mere. Kartoflerne koges, hvis de er bløde, når de gennembores med en gaffel.
4. 4 Mens kartoflerne koger, forvarmes ovnen til 230 grader Celsius. Smør en bageplade med olivenolie eller vegetabilsk olie.
   • For at gøre det lettere at vaske senere, dækkes med folie, inden der smøres med olie.
5. 5 Læg de færdige kartofler i et dørslag. Dræn vandet godt.
6. 6 Læg kartoflerne på en bageplade. Spred det ud, så knoldene ikke rører. Hvis der ikke er plads nok, skal du forberede en anden.
7. 7 Brug en kartoffelknuser og knus hver kartoffel. Mos ikke kartoflerne, bare knus toppen for at åbne kartoflerne.
   • Hvis du ikke har en kartoffelknuser, skal du bruge en bred gaffel.
8. 8 Dryp olivenolie over hver kartoffel. Drys med salt og peber.
   • Hvis du kan lide varme kartofler, skal du tilføje cayennepeber, hvidløgspulver og enhver krydderi, du kan lide.
   • For en rigere smag tilsættes et stykke smør til hver kartoffel.
   • Drys hver kartoffel med revet cheddarost eller parmesanost for ekstra smag.
9. 9 Bag kartoflerne i 15 minutter. Den vil være klar, når den er dækket med en let gylden skorpe.
10. 10 Parat.

Tips

• Unge kartofler kan også steges i ovnen.

Hvad har du brug for

• Ovenstående ingredienser
• Børste
• gryde med et langt håndtag
• Gryde med låg
• Bageplade
• Folie (valgfrit)