Indhold

• Trin
• Metode 1 af 15: Forbered gulerødderne
• Metode 2 af 15: Blancherede gulerødder
• Metode 3 af 15: Dampning af gulerødder
• Metode 4 af 15: Kogte gulerødder
• Metode 5 af 15: Mikrobølge gulerødder
• Metode 6 af 15: Steved Gulerødder
• Metode 7 af 15: Glaserede gulerødder
• Metode 8 af 15: Bagte gulerødder
• Metode 9 af 15: Ristede gulerødder
• Metode 10 af 15: Gulerødder med rosiner
• Metode 11 af 15: Grillede gulerødder
• Metode 12 af 15: Mosede gulerødder
• Metode 13 af 15: Gulerodssuppe
• Metode 14 af 15: Gulerødder med rutabaga eller majroer
• Metode 15 af 15: Gulerodsslik
• Tips
• Advarsler
• Kilder og citater

Siden tidernes morgen har gulerødder været brugt i forskellige nationers køkken. Denne rodfrugt findes i forskellige farver: orange, lilla, hvid eller gul. Gulerødder er rige på A -vitamin, men husk på, at noget af det kan bryde sammen under madlavning. Du kan bruge både små og store gulerødder til madlavning, så længe du forsøger at bevare deres naturlige sødme så meget som muligt. I denne artikel vil du opdage forskellige måder at tilberede gulerødder på.

Trin

Metode 1 af 15: Forbered gulerødderne

1. 1 Skræl gulerødderne. Inden madlavning skal gulerødderne tilberedes lidt.
   • Små unge gulerødder. Det behøver ikke at skrælles eller skæres. Bare børst det af med en stiv grøntsagsbørste. Kog hele.
   • Store gamle gulerødder. Det kan skrubbes rent i koldt vand, men hvis sværen er meget dårlig eller kræves af en opskrift, kan sværen skæres eller skrabes af. Den kulinariske ordbog i Larousse Gastronomique fraråder at skrælle gulerødder for at beholde så mange næringsstoffer som muligt. Så børst dem bare, hvis de er gulerødder fra din have eller økologiske butik, men hvis du har mistanke om, at de er blevet behandlet med pesticider, er du velkommen til at skrælle dem af. Disse gulerødder kan skæres i skiver, tern eller strimler.
   • Til nogle retter rives gulerødderne. Revede gulerødder bruges ofte til supper, gryderetter, tærter, fyldte pandekager og meget mere.

Metode 2 af 15: Blancherede gulerødder

1. 1 Find ud af hvornår og hvordan du blancherer dine gulerødder. Unge friske gulerødder behøver ikke at blive blancheret. Gamle gulerødder blancheres undertiden for at reducere deres bitterhed; Prøv først et stykke rå gulerødder for at se, om du har brug for det.
2. 2 Skær gulerødderne i skiver. Hak den efter opskriftens krav.
3. 3 Læg det i en gryde med koldt vand. Bring vand i kog.
4. 4 Kog i 5-6 minutter. Ældre, større rodfrugter kan tage 10-12 minutter.
5. 5 Hæld vandet fra. Gulerødderne er klar til at spise.

Metode 3 af 15: Dampning af gulerødder

Forskellige rodfrugter, herunder gulerødder, er meget bekvemme at dampe. Det bevarer friskheden af ​​grøntsager og mange af de vitaminer, de indeholder. Det er bedre at dampe unge gulerødder.

1. 1 Pensl gulerødderne. Skær enderne af. Beslut om du vil tilberede hele eller skiver gulerødder.
2. 2 Læg dampkurven i en gryde med vand eller brug en dampkogegryde. Sørg for, at vandet ikke når gulerødderne. Bring vand i kog.
   • Hvis du ejer en damper, skal du følge brugsanvisningen.
3. 3 Læg gulerødderne i en damper eller kurv. Dæk med låg.
4. 4 Kog gulerødderne til de er møre. Dette vil tage cirka 10-15 minutter, afhængigt af gulerøddernes størrelse. Kontroller, om den er klar hver 8. minut.
5. 5 Server varme eller varme gulerødder. Dampede gulerødder passer godt til mange retter og kan serveres separat eller i serveringsfade. Hvis du vil forkæle dem med en stor gruppe, så hold gulerødderne varme ved at lægge dem i en beholder med låg.

Metode 4 af 15: Kogte gulerødder

Madlavning fungerer godt med modne gulerødder. Du kan tilberede med kylling eller grøntsagsfond for at tilføje smag til gulerødderne.

1. 1 Skræl og skær gulerødderne i skiver.
2. 2 Hæld 3 cm saltet vand i en gryde og bring det i kog.
3. 3 Læg gulerødderne i gryden. Lad vandet koge igen, reducer derefter varmen og dæk gryden.
4. 4 Kog gulerødderne til de er let bløde. Dette vil tage cirka 10-15 minutter.
5. 5 Serveres varmt. Du kan drysse gulerødderne med hakket persille.

Metode 5 af 15: Mikrobølge gulerødder

1. 1 Læg 450 g skrællede gulerødder i en mikrobølgeovnbeholder. Tilsæt 2 spsk vand.
2. 2 Dæk beholderen til.
3. 3 Kog gulerødderne ved høj (100% kraft), til de er møre. Det anbefales at røre det en gang under tilberedningen. Den gennemsnitlige tilberedningstid vil være som følger:
   • Tynde cirkler - 6-9 minutter.
   • Sugerør - 5-7 minutter.
   • Hele små gulerødder - 7-9 minutter.

Metode 6 af 15: Steved Gulerødder

Steved gulerødder er lækre og søde.

1. 1 Forvarm ovnen til 140 ºC.
2. 2 Skær 450g store gulerødder i skiver eller brug hele mini gulerødder.
3. 3 Læg gulerødderne i et varmebestandigt ovnfast fad. Gulerødderne skal ligge fladt.
4. 4 Tilsæt 1/3 kop hakkede skalotteløg, 2 tsk revet appelsinskal, 1 1/4 kopper appelsinsaft og 1/3 kop olivenolie af høj kvalitet. Smag til med friskkværnet sort peber, havsalt og om ønsket frisk timian. Lidt rød peber skader heller ikke.
5. 5 Sæt på medium varme. Bring det i kog, sluk derefter for varmen og dæk med låg.
   • Hvis du ikke har et låg, skal du dække fadet med folie.
6. 6 Læg fadene i ovnen. Kog i 1,5 time eller indtil de er møre.
7. 7 Fjern køkkengrejet fra ovnen. Serveres varmt. Drys finthakket persille ovenpå.

Metode 7 af 15: Glaserede gulerødder

1. 1 Skær gulerødderne i stykker. Brug tykke unge gulerødder.
2. 2 Damp gulerødderne i 5-8 minutter.
3. 3 Smelt 25 g smør med 1/2 kop brunt sukker i en gryde. Tilsæt 2 spsk appelsinsaft.
4. 4 Læg gulerødderne i gryden. Steg det i et minut, og fjern det derefter fra varmen.
5. 5 Serveres varmt. Den kan serveres med hakket persille eller nødder såsom valnødder eller pekannødder.

Metode 8 af 15: Bagte gulerødder

1. 1 Skær gulerødderne i halve. Skær den derefter i halve igen eller i kvarte på langs.
2. 2 Pensl det med grøntsager eller smeltet smør.
3. 3 Læg gulerødderne i et ovnfad revet med vegetabilsk olie eller smør. Eller læg gulerødderne på en bageplade.
4. 4 Læg gryderne i en forvarmet ovn til 200 ºC. Bages til de er møre, cirka 20-40 minutter, afhængigt af størrelsen på gulerodstykkerne: de skal være bløde og karamelliserede. Det anbefales at vende gulerødderne en eller to gange, så de karameliserer jævnt.
5. 5 Server varme gulerødder med andre bagte grøntsager.

Metode 9 af 15: Ristede gulerødder

1. 1 Skær gulerødderne i tynde strimler. Tynde sugerør koges hurtigere.
2. 2 Hæld lidt olie i en stor stegepande eller wok.
3. 3 Hæld gulerodstrimler i gryden. Kog, omrør lejlighedsvis, indtil den er let blød.
4. 4 Fjern gulerødder fra varmen. Serveres varm, drysset med hakket frisk mynte.

Metode 10 af 15: Gulerødder med rosiner

1. 1 Skær de unge gulerødder i skiver. Skær nok gulerødder til 4-6 personer (tæl mindst en gulerod hver).
2. 2 Svits gulerødderne i smeltet smør. Drys let med mel og dæk til med vand, så det dækker gulerødderne lidt. Tilsæt 1 spiseskefuld brandy.
3. 3 Dæk stegepanden med et låg. Kog i cirka 15 minutter ved svag varme, og tilsæt derefter en håndfuld rosiner. Fortsæt, indtil det er færdigt.
4. 4 Serveres varmt.

Metode 11 af 15: Grillede gulerødder

1. 1 Skær gulerødder på langs.
2. 2 Pensl med vegetabilsk olie eller smeltet smør.
3. 3 Læg på grillen. Kog til gulerødderne er karamelliserede.

Metode 12 af 15: Mosede gulerødder

1. 1 Kog 500 g unge gulerødder i saltet vand. Tilsæt 1 tsk granuleret sukker og 15 g smør eller vegetabilsk olie til vandet.
2. 2 Hæld vandet fra. Gem noget vand for senere at tilføje puréen.
3. 3 Gnid gulerødderne gennem en fin sigte eller puré i en blender.
4. 4 Sæt kartoffelmos i brand. Hvis puréen viser sig at være for tyk, tilsættes et par spiseskefulde af det resterende vand fra tilberedningen til de revne gulerødder og omrøres.
5. 5 Inden puréen fjernes fra varmen, tilsættes 50 g smør eller vegetabilsk olie til den. Bland godt.
6. 6 Server til bordet. Disse gulerødder er en god tilføjelse til stegte grøntsager og kød.
   • Du kan også tilføje 4 spiseskefulde fløde over 30% til puréen. Rør inden servering.

Metode 13 af 15: Gulerodssuppe

1. 1 Lav gulerodssuppe. Der er mange forskellige variationer af gulerodssuppe, fra enkel til kompleks. Her er nogle af dem:
   • gulerod puré suppe;
   • gulerodssuppe med karry;
   • gulerodssuppe med chili og koriander
2. 2 Lav gulerod og ingefærsuppe.
   • Riv 4 gulerødder.
   • Svits 1 løg med revet frisk ingefær (brug et stykke på 2 cm) og 2-3 hakkede hvidløgsfedd. Brug en lille smør eller vegetabilsk olie til stegning.
   • Tilsæt revne gulerødder til stegepanden. Kog i 10 minutter, omrør lejlighedsvis.
   • Tilsæt 1 liter varm grøntsag eller kyllingekraft. Lad det simre i 30 minutter.
   • Lad suppen køle lidt af. Blend det derefter med en blender til det er glat.
   • Serveres varmt. Drys med frisk hakket persille. Du kan tilføje lidt fløde ovenpå.

Metode 14 af 15: Gulerødder med rutabaga eller majroer

Gulerøddernes sødme passer godt til smagen af ​​majroer eller rutabagas.

1. 1 Skræl gulerødderne. Hvis de er gamle, skal du skrælle dem.
2. 2 Skær i tynde skiver.
3. 3 Skræl rutabagas (eller majroer). Skær i lige store stykker som gulerødder.
4. 4 Lad det simre i kogt saltet vand, til det er blødt. Kogning i grøntsagsbouillon giver også en behagelig aroma.
5. 5 Dræn, mos og dræn saften. Tilsæt smør og sort peber efter smag.
6. 6 Serveres varmt. Dette er en god mulighed for tilbehør.

Metode 15 af 15: Gulerodsslik

1. 1 Gulerøddernes naturlige sødme kan bruges til at lave mange søde fødevarer. Her er nogle få, du kan lave med gulerødder:
   • gulerod halva;
   • gulerodskage, vegansk gulerodskage, gulerodsmuffins;
   • gulerodsdoughnuts.

Tips

• De lækreste gulerødder høstes fra sent forår til sensommer.
• Når du køber gulerødder, skal du vælge lyse, faste, lige rodfrugter. Brug ikke for rynkede eller skæve gulerødder.
• Gulerødder er en slægtning til pastinak, persille og selleri.
• Gulerødder passer godt til visse fødevarer og krydderier, såsom æbler, purløg, spidskommen, mynte, appelsiner, persille og rosiner. Det går også godt med estragon.
• Vand kan fjerne gulerødder fra deres sødme. Brug derfor meget lidt væske til madlavning for at bevare det så meget som muligt.

Advarsler

• Opbevar gulerødder væk fra kartofler, æbler eller pærer. De afgiver ethylengas, som kan gøre gulerødder bitre.

Kilder og citater

1. ↑ Larousse Gastronomique, Gulerødder, s. 188-189, (2009), ISBN 978-0-600-62042-6
2. ↑ Mad: Det essentielle A-Z, s. 71, (2001), ISBN 1-74045-031-0
3. ↑ James Peterson, Grøntsager, s. 34, (1998), ISBN 0-688-14658-9

• Mad: Det essentielle A-Z, s. 71, (2001), ISBN 1-74045-031-0
• Sally Cameron, Dyrk det, kog det, (2009), ISBN 978-0-14-301096-8
• Australian Women's Weekly, Den spiselige havekogebog, (2010), ISBN 978-1-74245-051-3
• Larousse Gastronomique, Gulerødder, s. 188-189, (2009), ISBN 978-0-600-62042-6
• Mary Cadogan, Forbered dig på at lave mad, s. 126-127, (1981), ISBN 0-454-00324-2
• James Peterson, Grøntsager, (1998), ISBN 0-688-14658-9
• http://www.bhg.com/recipes/how-to/cook-with-fruits-and-vegetables/how-to-cook-carrots/
• http://www.barefootcontessa.com/recipes.aspx?RecipeID=887&S=0