Sådan bages chokoladekager

Indhold

Metode 2 af 4: Bløde kiks med chokoladebiter
Metode 3 af 4: Veganske (mælke- og ægfri) chokoladekager
Metode 4 af 4: Banan Chocolate Chip Cookies
Tips
Advarsler
Hvad har du brug for

1 Forvarm ovnen op til 190 ° C.

2 I en medium skål kombineres mel, salt og bagepulver. For at undgå klumper siges melet gennem en sigte eller sigte. Tilsæt derefter salt og bagepulver, rør forsigtigt og sæt skålen til side.

3 Pisk smør og sukker i en stor skål, tilsæt derefter æg og vaniljeekstrakt og pisk det. Sukkergranulatet bryder smørret op, sørg for at slå dem sammen først. Tilsæt derefter æg og vanilje og bland godt. Specialspørgsmål

"Hvordan gør man cookies blødere?"

Mathew ris

Den professionelle bager Matthew Rice har bagt på forskellige restauranter i landet siden slutningen af 1990'erne. Hans kreationer har været omtalt i Food & Wine, Bon Appetit og Martha Stewart Weddings. I 2016 udnævnte Eater ham til en af de 18 bedste kokke, der skulle følges på Instagram.

SPECIALISTENS RÅD

Matthew Rice, en professionel bager, svarer: ”Når jeg arbejder med dejen, bruger jeg smør og andre ingredienser ved stuetemperatur. Og ja, jeg ælter ikke dejen for meget, efter jeg har tilsat melet. Dette er faktisk hele hemmeligheden bag lækre småkager. "

4 Gradvist, et glas ad gangen, tilsæt de tørre ingredienser i en stor skål til sukker, smør og æg, og tilsæt derefter chokoladestykkerne. Tilsæt tørre ingredienser, rør til det er glat. Når alle tørre ingredienser er fyldt ud, tilsættes chokoladestykker, omrøres. På dette tidspunkt skal du have en temmelig tyk kagedej.

Rør ikke dejen for længe. Selvom de tørre ingredienser skal tilsættes gradvist, skal du ikke tilføje dem i for små portioner, ellers bliver dejen for hård. Del de tørre ingredienser i 4-5 portioner.

5 Hæld dejen på forolieret eller foret pergamentpapir bagepapir. Lad mindst 2,5 cm være mellem kagerne, da de kryber, når de bages. En standard bageplade skal indeholde 12 kiks.

6 Bag kagerne i 9 til 11 minutter, eller indtil småkagerne er lys gyldenbrune. Bag ikke småkagerne, ellers bliver de mørkebrune og brændte. Fjern bagepladen fra ovnen, og lad skummet stå på bagepladen i 3-4 minutter.

7 Brug en spatel til at løfte kagerne op og læg dem på vokspapir eller på en kølerist. Lad det afkøle i 5-7 minutter.

8 Spis småkager, når de er varme og bløde, eller når de er afkølet og let sprøde. Du kan dekorere småkagerne med glasur eller flødeskum, og drys med farvede drys.

Metode 2 af 4: Bløde kiks med chokoladebiter

1 Forvarm ovnen op til 180 ° C.
2 Kombiner vanilje, sukker, farin, æg og smør.
- Brug grovere sukker til tykkere, blødere cookies. Når sukkeret opløses, vil det fungere som et blødgørende middel, der påvirker dejenes tekstur. Dette vil øge dejenes smørbarhed, fordi det finere sukker opløses hurtigere end det grovere. Hvis du vil have cookies til at blive tykkere og blødere, skal du bruge grovere sukker (eller bruge finere sukker til den modsatte effekt). Hvis du bruger flormelis til sprødere cookies, skal du sørge for, at den er fri for stivelse, eller du kan få uventede resultater.
- Bland ingredienserne indtil cremet.
3 Tilsæt mel, salt og bagepulver.
4 Rør indtil alle ingredienserne er kombineret. Tilsæt mælk til en glattere dej. Når dejen har nået den ønskede konsistens, tilsættes chokoladestykkerne.
5 Sprøjt bagepladen med non-stick spray for at forhindre småkagerne i at klæbe til den. Du kan også beklæde bagepladen med bagepapir.
6 Rul en lille kugle dej.
7 Læg dejkuglerne på en bageplade.
8 Flad hver kugle med en gaffel. Gaffelen efterlader fingeraftryk på dejen og flader kagerne.
9 Sæt småkagerne i ovnen og bag dem i 8-10 minutter, eller indtil de er gyldenbrune. Overdriv ikke småkagerne i ovnen, de bliver ved med at bage, selv efter at du har taget dem ud af ovnen.
10 Fjern småkagerne fra ovnen, og afkøl dem på risten i 15 minutter. Brænd dig ikke med den smeltede chokolade, når du overfører cookies, brug en spatel. Kiksene kan spises, når chokoladen stivner igen.
11 Opbevares i en lufttæt beholder eller spis, når småkagerne er afkølet.

Metode 3 af 4: Veganske (mælke- og ægfri) chokoladekager

1 Smør en bageplade let med vegetabilsk olie og forvarm ovnen til 180 ° C.
2 I en medium skål kombineres mel, salt og madvand.
3 I en stor skål kombineres margarine, brunt sukker, hvidt sukker, vanillin og ægudskiftning, røres til cremet.
4 Bland tørre ingredienser med våde ingredienser. Rør indtil glat.
5 Tilsæt chokoladestykkerne og rør det i dejen.
6 Hæld dejen ud på en bageplade og bag den i 8-10 minutter.
7 Når du har fjernet småkagerne fra ovnen, skal du stille dem på køl på risten.
8 Server den varm eller fold den i en skål for senere at spise.

Metode 4 af 4: Banan Chocolate Chip Cookies

1 Forvarm ovnen op til 200 ° C.
2 Si mel og kombiner med salt, bagepulver og bagepulver i en medium skål.
3 Brug en mixer til at slå det hvide og brune sukker og smør i en stor skål.
4 Bland æg, vanilje, bananpuré og smør grundigt med sukker.
5 Tilsæt langsomt melblandingen til smørblandingen. Rør godt rundt med en træske, og tilsæt derefter chokoladestykkerne.
6 Læg en skefuld dej oven på en foroljet eller foret pergamentpapir bagepapir.
7 Bag kagerne i 12 til 15 minutter.
8 Afkøl helt på en rist.

Tips

Hvis du ikke har vaniljeekstrakt, kan du tilføje lidt honning til en endnu sødere cookie.
Den klassiske chokoladekagedej indeholder meget smør, så du skal ikke blive overrasket, hvis smørret vælter ud, når du lægger kagen på den varme bageplade.
Hvis du ikke har chokoladestykker, kan du tage en almindelig chokoladestang og bryde den i små stykker. Dette vil gøre skiverne større, og kiksene bliver sprødere og mere velsmagende.
Læg ikke kagerne for tæt på hinanden, ellers kryber de og bliver til en stor skorpe.
Ignorer ikke cookies for at undgå at brænde dem.
Brug bagepapir eller måtter til at forhindre, at småkagerne sætter sig fast.
Sigt melet, så der ikke er klumper. Mål også dine ingredienser omhyggeligt.
Tilføj din egen topping til cookies og bliv kreativ.
I stedet for mørke chokoladestykker kan du prøve at tilføje noget andet, såsom mælkechokoladebiter.
Jo mere smør du tilsætter, jo mere spredes kagerne på bagepladen.