Indhold

• Trin
• Metode 1 af 6: Tilberedning af peberfrugter
• Metode 2 af 6: Skræl peberfrugterne
• Metode 3 af 6: Tilberedning af marinaden
• Metode 4 af 6: Sterilisering af dåser
• Metode 5 af 6: Bejdsning af peberfrugter
• Metode 6 af 6: Brug af en autoklav
• Tips
• Hvad har du brug for

Verdens ende er kommet. Alle friske råvarer og afgrøder blev ødelagt. Og du tænker sikkert, at syltede peberfrugter ville være meget nyttige efter apokalypsen. Sådan gør du det.

Trin

Metode 1 af 6: Tilberedning af peberfrugter

1. 1 Vælg frisk, sprød peberfrugt. Brug ikke slap, visnet peberfrugt. Faste, friske peberfrugter er bedst til bejdsning, fordi ældre, bløde peberfrugter har en tendens til at være hårde og usmagelige.
2. 2 Køb 3 kg peberfrugt til en 3 liters krukke. Den trin-for-trin proces nedenfor giver dig cirka en 3 liter krukke syltede peberfrugter.
3. 3 Vask peber. Du kan bruge koldt eller lunkent vand til vask.
4. 4 Skær peberfrugten i halve og fjern kernerne. Beskær beskadigede områder eller mørke pletter. Skær hver halvdel i 4 stykker.
   • Små peberfrugter skal ikke hakkes. Hvis du vælger at marinere hele peberfrugter, skal du lave et par snit i siderne.

Metode 2 af 6: Skræl peberfrugterne

1. 1 For at fjerne skrællen fra peberfrugterne og hæld det over kogende vand. Hvis peberfrugterne hakkes, skal du lægge dem med siden nedad, uanset hvilken varmemetode du bruger til at skrælle peberfrugterne.
   • Forvarm ovnen til 205º - 232ºC. Læg peberfrugterne på en bageplade og stil dem i ovnen eller under slagtekyllingen i 6-8 minutter. Brug en tang til at vende peberfrugterne igen og igen, så skrællen kommer jævnt af på alle sider.
   • Læg peberfrugterne på et lavt rist, og opbevar dem på en elektrisk eller gaskomfur. Vend peberfrugterne igen og igen, så de koger jævnt på alle sider.
   • Forvarm en udendørs grill eller kulgrill. Læg peberfrugterne i en højde af 10-15 cm fra det opvarmede trækul. Vend peber konstant.
2. 2 Læg de opvarmede peberfrugter i gryden. Dæk med et fugtigt håndklæde. Dette vil afkøle peberfrugterne hurtigere og gøre skindene lettere at skrælle.
3. 3 Skræl peberfrugterne forsigtigt. Skyl dem derefter med vand. Brug en kniv til at fjerne de rester, der ikke let vil komme af.

Metode 3 af 6: Tilberedning af marinaden

1. 1 Forbered marinaden. I en gryde blandes 1,2 liter eddike, 240 ml vand, 4 tsk. salt, 2 spsk. sukker og to fed hvidløg.
   • Hvidløg er valgfrit. Det vil tilføje smag, men er valgfrit.
2. 2 Bring gryden i kog. Når marinaden er kogt, reduceres varmen og simrer i yderligere 10 minutter.
3. 3 Fjern hvidløg fra blandingen efter kogning i 10 minutter og kassér.

Metode 4 af 6: Sterilisering af dåser

1. 1 Vask glassene, hvor peberfrugterne bliver syltet. Der bør ikke være bakterier tilbage i dem.
2. 2 Læg glassene på hovedet i en stor gryde med kogende vand (5-7 cm vand), og sluk derefter for varmen. Lad glassene stå i gryden i 10 minutter.
3. 3 Læg låg og curlingringe i en lille gryde med kogende vand.

Metode 5 af 6: Bejdsning af peberfrugter

1. 1 Læg peberfrugter løst i krukker, så de ikke er tæt pakket. Forlad 2,5 cm fra kanterne af krukken. Glat hele peber ud.
   • Tilsæt ½ tsk. salt, hvis du vil have mere salt peber.
2. 2 Hæld marinaden i. Forlad 1 cm fra kanterne på dåserne.
3. 3 Brug en gummispatel til at røre peberfrugterne i hver krukke for at fjerne luftbobler. luften inde i glasset kan forårsage skimmelsvamp.
4. 4 Tør kanterne på alle krukker med et tørt håndklæde eller servietter.
5. 5 Læg lågene på glassene og skru dem fast, men ikke særlig tæt.

Metode 6 af 6: Brug af en autoklav

1. 1 Læg glassene på autoklavstativet, så de er næsten helt dækket med vand (5 cm over vandet). Sænk derefter stativet i autoklaven.
   • Medmindre du har en dedikeret autoklav. så kan du gøre det selv. Find en stor gryde, der kan rumme flere dåser. Vandet skal dække glassene med 5 cm. Læg et håndklæde eller en klud i bunden af ​​gryden, før glassene lægges. Så vil bankerne ikke være i direkte kontakt med metallet.
   • Hvis du ikke har en enhed til at løfte dåser, skal du lægge et elastikbånd på tangen, så får du præcis det.
2. 2 Tilsæt vand, så det dækker bunden af ​​dåserne med cirka 5 cm.
3. 3 Dæk til og lad vandet koge. Vandet skal koge i 10 minutter uden at stoppe.
4. 4 Åbn låget, og løft krukkestativet. Efter 2 minutter, fjern glassene og lad dem køle af på et sikkert sted.

Tips

• For at undgå varme peberfrugter marineres peberfrugter med milde.
• Brug handsker, når du håndterer peberfrugter for at reducere den brændende fornemmelse af hud og øjne.

Hvad har du brug for

• Peber
• 1,2 liter bordeddike
• 240 ml. vand
• 4 tsk salt
• 2 spsk. l. Sahara
• 2 fed hvidløg
• Bageplade
• Gryde med låg
• Autoklav
• Dåser, låg og gummipakninger
• 2 store pander
• Medium gryde
• Kniv
• Håndklæde
• Gummi padle
• Håndklæde