Indhold

• ingredienser
• Trin
• Metode 1 af 3: Forberedelse
• Metode 2 af 3: Tilberedning af blæksprutter
• Metode 3 af 3: Mariner og server
• Hvad har du brug for

Syltede blæksprutter - Saltet blæksprutte kogt og marineret i en eddikeopløsning i flere dage. Andre krydderier og krydderurter tilsættes normalt til marinaden for at tilføje dybde og kompleksitet til smagen.

ingredienser

Portioner: 4-6

• 450 gram lille blæksprutte
• 1 tsk (5 ml) salt
• 4 laurbærblade
• 8 kopper (2 L) vand
• 2,5 kopper (625 ml) hvid eddike
• 8-10 sorte peberfrugter
• 4 kviste frisk oregano eller rosmarin
• 2 fed hvidløg, hakket eller knust
• 3 spiseskefulde (45 ml) olivenolie

Trin

Metode 1 af 3: Forberedelse

1. 1 Steriliser glasset. Vask hver krukke, du planlægger at bruge, med varmt vand og sæbe. Tør glassene grundigt, inden du fortsætter.
   • Du kan tørre glassene med et håndklæde eller lade dem lufttørre i 8 timer. Den bedste løsning ville dog være at tørre glassene i en ovn, der er forvarmet til 120 ° C i cirka 20 minutter. Den lave varme fra ovnen vil hjælpe med at sterilisere glassene og yderligere sikre, at de tørrer helt.
   • Det skal bemærkes, at krukken skal være lavet af glas og skal have et låg med en lufttæt forsegling. Brug aldrig aluminium, jern, kobber eller andre metaller.
   • Sørg for, at krukken er stor nok til at rumme alt det tilberedte blæksprutte. En 1-liters dåse vil sandsynligvis fungere bedre, men en eller to halvliter dåser vil også fungere som en sidste udvej.
2. 2 Adskil fjer og kappe. Hold kappen i din ikke-dominerende hånd, og tag derefter fat i fjeren med indekset og tommelfingeren modsat. Træk forsigtigt "fjer" ud af kappen.
   • Mantlen er den store overkrop af blæksprutte, der ligger direkte over hovedet. "Fjer" er et gennemsigtigt skelet inde i kappen.
   • Når du først klemmer fjeren, skal du føle, at den adskiller sig fra kappens sider.
   • Når du trækker "fjer" ud af kappen, bør indersiden (eller organerne) også komme ud uden besvær.
3. 3 Skær tentaklerne af. Brug en skarp kniv og skær tentaklerne af lige under eller foran dine øjne.
   • Derudover vil det være nødvendigt at presse tentaklerne i nærheden af ​​snitpunktet for at tvinge blækspruttens hårde næb til at komme ud.
   • Efter adskillelse af tentaklerne skal du kassere næb, fjer, hoved og indre organer.
4. 4 Rengør din kappe. Fjern membranen inde i kappen, og skyl derefter kappen med koldt vand for at fjerne eventuelle resterende stykker.
   • For at fjerne membranen skal du skrabe indersiden af ​​kappen med en lille, skarp kniv. Når membranen er løs, kan du rengøre den med fingrene. Kassér membranen efter fjernelse.
   • Dup den vaskede kjole tør med rene køkkenrulle.
5. 5 Skær kappen i ringe. Brug en skarp kniv til at skære kappen i ringe på 1-1,25 cm.
   • Saml både ringe og tentakler. Begge kan syltes.

Metode 2 af 3: Tilberedning af blæksprutter

1. 1 Kog vand, salt og et laurbærblad. Bland de tre ingredienser i en stor gryde, og lad dem simre ved høj varme.
   • Du kan også tilføje andre krydderier, såsom peber, persille eller rosmarin. Bemærk dog, at disse krydderier ikke bliver pakket med blæksprutter, så det er bedst at vente til marinering, før de fleste urter og krydderier tilsættes.
   • Selvom andre krydderier er valgfrie, er tilsætning af salt afgørende.
2. 2 Tilsæt blæksprutte og lad det simre langsomt. Læg blæksprutteringe og tentakler i kogende vand. Reducer varmen til medium, og lad indholdet fortsætte med at koge ved svag varme i 5 minutter.
   • Efter tilsætning af blæksprutte vil kogningen sandsynligvis falde. Lad vandet koge igen, før du reducerer varmen og timeren startes.
   • Du skal vente, indtil blæksprutten ser kogt ud. Blækspruttens kød skal se lyserødt og blødt ud, når det er gennemboret af gaflen.
3. 3 Dræne. Hæld gryden i et dørslag.Lad blæksprutten løbe af i et par minutter, før du fortsætter.
   • Lad det overskydende vand løbe ud. Blæksprutter skal føles tørre, når du pakker dem i en syltetøjsglas, men de bør ikke være helt tørre, så du ikke behøver at tørre dem med køkkenrulle.
   • Skyl ikke blæksprutte. Skylning kan fjerne noget af saltet og smagen, der tilføres blæksprutte under tilberedningen.

Metode 3 af 3: Mariner og server

1. 1 Pak blæksprutte i en krukke. Overfør de kogte blæksprutteringe og tentakler til den tilberedte krukke.
   • Dåsen skal være halvfuld. Stak dog ikke krukken helt til toppen, da der ikke vil være plads nok til krydderierne og væsken, hvis du gør det.
2. 2 Tilsæt marinade krydderier og eddike. Læg de resterende tre laurbærblade, sort peber, hvidløg og oregano eller rosmarin i glasset. Top med hvid eddike.
   • Selvom det ikke er vigtigt, kan du smide krydderierne og blæksprutterne i glasset for at fordele krydderierne mere jævnt.
   • Hæld nok eddike i krukken til helt at dække blæksprutte. Sørg dog for, at der er mindst 2,5-3,75 cm tomt i toppen af ​​dåsen, når du er færdig.
   • Hvid eddike bruges i denne opskrift, men du kan eksperimentere med en anden marinadevæske. Prøv for eksempel hvidvin eller hvidvineddike. Selvom væsken, du bruger, skal være sur, så husk det, før du vælger at eksperimentere med en anden ingrediens.
3. 3 Top med olie. Hæld langsomt olien oven på indholdet i krukken. Du skal have et lag smør på cirka 2 cm tykt.
   • Olien skal flyde oven på eddiken. Dette fungerer som en anden barriere mod luft og andre forurenende stoffer.
   • Fyld ikke krukken til randen. Efterlad altid mindst 0,6-1,25 cm tomrum øverst på dåsen, kun hvis indholdet udvides ved afkøling.
   • Efter tilsætning af olien lægges låget på krukken. Sørg for, at tætningen på dækslet er fast og stram.
4. 4 Stil på køl i en dag til en uge. Læg en tæt lukket krukke i køleskabet og opbevar den der i mindst en dag. For at opnå det bedste resultat, skal du holde glasset i køleskabet i en hel uge.
   • I løbet af denne tid vil den krydrede marinade marinere og smage blæksprutten. Eddiken og det resterende salt marinerer blæksprutte i løbet af denne tid.
   • Jo længere du lader blæksprutte stå, jo stærkere bliver smagen.
5. 5 Serveres koldt. For at servere syltet blæksprutte fjernes det fra marinaden og serveres straks. Syltede blæksprutter smager bedst, når de er kolde.
   • Der er forskellige måder at nyde syltede blæksprutter på. Prøv at servere den alene, pyntet med citronskiver og frisk persille. Du kan også prøve syltede blæksprutter oven på en salat i græsk stil eller sammen med andre forretter på en ostebakke.
6. 6 Opbevares køligt. Resteret marineret blæksprutte skal opbevares i marinadeglasset og nedkøles.
   • For de bedste resultater skal du spise det marinerede blæksprutte inden for 10 dage efter den første marinering. Retten kan dog opbevares i op til en måned.

Hvad har du brug for

• En liters glasbeholder med låg
• Lille, skarp køkkenkniv
• Papirhåndklæder
• Håndvask
• Stor gryde
• Dørslag
• Køleskab