Indhold

• Trin
• Metode 1 af 3: Sådan skriver du en anmeldelse
• Metode 2 af 3: Læg mærke til vigtige detaljer
• Metode 3 af 3: Sådan evalueres en skål korrekt
• Tips
• Advarsler

En madkritikers job er at præcist beskrive smag, tekstur, lugt og præsentation af mad i en restaurant. Det er nødvendigt at evaluere ikke kun retterne, men også atmosfæren, opmærksomhed og opmærksomhed hos personalet, servicehastighed, generelle indtryk af institutionen. En kompetent kulinarisk anmeldelse giver læseren mulighed for at føle sig ved samme bord med dig og beslutte, om han vil besøge denne restaurant.

Trin

Metode 1 af 3: Sådan skriver du en anmeldelse

1. 1 Få flere oplysninger. Når du er færdig med at spise og tage notater, skal du bruge lidt tid på at gøre dig bekendt med virksomhedens historie. Sådanne detaljer vil gøre din anmeldelse fremragende. For eksempel kan det vise sig, at kokken havde en praktikplads i Frankrig eller tidligere arbejdede i et andet populært etablissement. Oplysninger som disse vil interessere læseren og overbevise dem om at besøge denne restaurant.
   • Udforsk restaurantens websted. Find ud af navnet på ejeren og kokken for at få en idé om nøglemedarbejderes kvalifikationer, stil og tidligere erfaring.
2. 2 Start med spændende detaljer. Den første sætning bør interessere dine læsere for at læse resten af ​​teksten. Dit mål er ikke kun at give overbevisende grunde til, at en person opfordres til at bruge penge og besøge dette sted eller lede efter en mere passende restaurant, men også at vække interesse for din artikel. Brug følgende tips og tricks:
   • Lov en interessant historie eller overraskelse: "Ikke med det samme, men det lykkedes mig stadig at finde den bedste paella på denne planet." Glem ikke at holde dit løfte!
   • Angiv en spændende indirekte detalje: "Kokken Zinovyeva har kun lavet mad i to år, men i løbet af denne tid er hun vokset til niveauet med den bedste nye etablering i vores by."
   • Beskriv det mest mindeværdige eller unikke aspekt af indstillingen, det være sig en fantastisk udsigt fra vinduerne eller en mærkelig lugt fra køkkenet.
3. 3 Beskriv 3-5 bestilte måltider, ikke hele menuen. Ingen vil være interesseret i den endeløse liste med retter, så fokuser kun på dem, der gjorde størst indtryk på dig (positivt eller negativt). Det er ikke nok at give en "god" eller "dårlig" vurdering. Angiv alle årsagerne til en sådan vurdering og smagsfarverne for hver enkelt ret. Enhver kulinarisk gennemgang bør indeholde oplysninger om følgende tre aspekter:
   • Præsentation: hvordan ser retten ud, når den serveres, og hvilke følelser fremkalder den hos den besøgende? Spænding? Sult? Føler du dig som en konge? Som om du vendte tilbage til barndommen i din mors køkken?
   • Smag: det mest oplagte og vigtigste aspekt ved evaluering af en ret. Brug beskrivende ordforråd, metaforer og sammenligninger til at formidle dine smagsoplevelser til læseren. Prøv at navngive de aromaer og krydderier, du kan finde ud af.
   • Struktur: dette aspekt dækker også madlavningsmetoden. Smelter maden bare i munden? Var det stadig varmt, da det blev serveret? Er produktet saftigt og blødt eller hårdt og tørt? Kombinerer denne ret flere teksturer (sart fyld og sprødt)? Hvor vellykket er denne kombination?
4. 4 Brug lyse og farverige tillægsord. Det er vigtigt at huske, at du ikke kun beskriver maden, men også den generelle følelse af at gå på restaurant. Vær ikke genert over sprogets poesi i artiklen og vælg 1-2 passende adjektiver, der gør det muligt for læseren at danne sig en meget klar idé om institutionen. Forestil dig at skrive en novelle baseret på din sidste rejse - inkluder detaljer og detaljer, der får restauranten til at skille sig ud fra resten af ​​virksomhederne.
   • Overvej atmosfæren, beliggenheden, interiøret. Jo mere specifikke detaljer, jo bedre. Fremhæv nøglepunkterne i hvert aspekt af restaurantens interaktion eller opfattelsesniveau.
5. 5 Beskriv målene og placeringen af ​​restauranten, ikke kun dine personlige præferencer. En god anmeldelse hjælper læsere med at vælge det rigtige sted, frem for at kommunikere tekstens forfatteres likes og dislikes. Når man for eksempel beskriver en restaurant i amerikansk retrostil, bør vægten på hamburgere og pommes frites og mangel på skaldyr på menuen ikke betragtes som en ulempe. Enhver erfaren madkritiker bør forblive så objektiv som muligt og vurdere en restaurant som summen af ​​dens bestanddele.
   • Hvilken slags atmosfære giver restaurantens tema? Er det blevet implementeret med succes?
   • Hvordan matcher menuen dine præferencer? Hvis du ikke kan lide fisk og skaldyr, men institutionen har specialiseret sig i netop sådanne retter, så prøv at blødgøre din mening om grillet laks eller straks advare læserne om, at du langt fra er en kender af fiskeretter.
6. 6 Skriv fordele og ulemper ned. Hvis institutionen ikke er den bedste eller værste af alt det, du nogensinde har besøgt, bør din anmeldelse ikke være rent positiv eller negativ. Prøv at formidle billedets fylde. Læseren bør træffe en beslutning baseret på dine råd og tips, så det er logisk at angive alle de identificerede fordele og ulemper ved restauranten.
   • "Tjenerne viste sig at være utroligt høflige og hjælpsomme, men det ændrer ikke ved, at hovedretten blev bragt kold."
   • "Kokken i virksomheden har sammensat en yderst vellykket menu, så det er synd, at der kun er ti borde i restauranten."
7. 7 Giv anbefalinger. I sidste ende vil læserne kende din dom. Den besøgende vælger retter og etablissementer afhængigt af hans humør. Anbefal visse varer på menuen, advar om dessertens specialiteter eller angiv, at stedet er fantastisk til romantiske datoer. Din anmeldelse skal være interessant og nyttig.
   • Hvis institutionen ikke fortjener ros, og du er fast overbevist om, at det er bedre at omgå restauranten, så skriv en negativ anmeldelse. Normalt bør du i sådanne tilfælde besøge institutionen igen og sikre dig, at du første gang ikke begik en fejl med valget af retten eller ikke var i dårligt humør.
8. 8 Inkluder venligst vigtige detaljer i begyndelsen eller slutningen af ​​anmeldelsen. Angiv din gennemsnitlige regning, bordreservationsoplysninger og adresse. Hvis du ønsker det, kan du vurdere institutionen i din egen skala. Mange kritikere inkluderer sådanne oplysninger i et separat afsnit i slutningen af ​​anmeldelsen, men andre foretrækker at give vigtige oplysninger i begyndelsen, i et separat sidebjælke eller i et af de første afsnit.

Metode 2 af 3: Læg mærke til vigtige detaljer

1. 1 Fortæl ikke personalet, at du er madkritiker. Det er vigtigt, at du bliver behandlet som enhver anden besøgende. Restaurantens personale vil bestræbe sig på at behage kritikeren, så din vurdering af virksomheden vil være forkert. Afslør ikke dig selv, tag et bord og opfør dig som en almindelig besøgende. Det anbefales heller ikke at komme på dagen med vigtige begivenheder som f.eks. En åbning eller en festlig aften, fordi personalet i sådanne øjeblikke stræber efter at vise sig selv og institutionen fra deres bedste side.
   • Hvis dit navn hører, skal du bestille et bord under et falsk navn.
   • Glem ikke at medbringe en notesbog eller en lille stemmeoptager til optagelse, selvom du i dag kan klare dig med en smartphone. Sørg for at tage notater, så du ikke glemmer vigtige detaljer.
2. 2 Beskriv organisationens niveau. Skal du bestille bord på forhånd? Hvor meget i forvejen? På hvilket område er institutionen placeret? Hvad med parkering? Disse kendsgerninger optager kun få tekstlinjer, men de er af stor betydning for potentielle besøgende på institutionen.
3. 3 Beskriv atmosfæren og første indtryk. Del dine følelser med dine læsere. Blev du behandlet som en slægtning eller en gammel ven? Hvor vigtig er gæsten? Har restauranten en dresscode? Hvilken atmosfære hersker i virksomheden? Vær kreativ, for en kvalitetsgennemgang tager ikke kun højde for menuen, men hele spektret af fornemmelser.
   • Komplementerer virksomhedens interiør den behagelige atmosfære?
   • Vurder hallernes indretning. Er der brede borde i restauranten for store virksomheder eller borde til to til hjerte-til-hjerte-samtaler?
4. 4 Beskriv serviceniveauet. Ingen grund til at påstå, at tjenesten var god eller dårlig. Detaljer er vigtige. Vær ikke bange for at stille spørgsmål. Selvfølgelig behøver du ikke konstant at plage hver medarbejder, men en førsteklasses tjener vil altid rådgive dig om hvilken ret du skal vælge, fortælle dig om alle ingredienserne og fremstillingsmetoden. En god tjener er altid på vagt. Han ved, hvornår han skal fylde vin op, udskifte et bestik, der er faldet, eller bringe den næste ret.
5. 5 Bestil retter fra flere sektioner af menuen. Selvfølgelig er det umuligt at smage hver ret. Prøv at evaluere hvert afsnit i menuen. Bestil en drink, kold forret, hovedret og dessert for at få en idé om alle aspekter af virksomhedens køkken. Hvis det er muligt, så kom med et firma for at bestille forskellig mad (oksekød og fisk, suppe og salater, stegte og bagte produkter) og for at danne en mening om kokkens evner.
   • Prøv at prøve så mange retter som muligt for at få det mest komplette billede af restaurantens køkken.
   • Din ordre vil afhænge af personlig præference, men sørg også for at spørge, hvad tjenerne har at anbefale. Så du finder ud af, hvilke retter institutionen er stolt af. Normalt prøver tjener alle punkterne på menuen under ledelse af kokken for at hjælpe kunderne med at vælge retterne.

Metode 3 af 3: Sådan evalueres en skål korrekt

1. 1 Vær opmærksom på præsentationen. Når maden er på dit bord, skal du være opmærksom på skålens udseende. Ser maden pæn og ryddig eller rodet og forældet ud? Det er vigtigt at beskrive alle dine oplevelser, ikke kun smagen af ​​retten.
   • Hvis det ikke er forbudt ved reglerne, skal du tage et billede af fadet på dit smartphone -kamera. Senere vil det være lettere for dig at beskrive udseendet og ikke glemme noget.
2. 2 Evaluer de første smagsoplevelser. Prøv alle de bestilte retter en efter en, og skriv derefter dine tanker ned først. Nyd dit måltid i et roligt tempo, og tag dig tid til at springe til konklusioner.
   • Hver ret skal spises korrekt. Vælg ikke individuelle ingredienser eller fødevarer.
3. 3 Skriv førstehåndsindtryk ned med specifikke detaljer. Brug adjektiver og entydige ord. "Jeg kunne godt lide tilstedeværelsen af ​​rosmarin" ville ikke være lige så passende som "den lette sprøde rosmarinsmag komplementerer perfekt kartoflernes bløde og sarte indre tekstur." Nu skal du lave noter, men du kan redigere teksten og vælge ordforråd senere.
   • Angiv klart hvorfor du kunne lide eller ikke lide en bestemt ret for senere at kunne drage de rigtige konklusioner.
4. 4 Evaluer alle aspekter af retten. Nu er det tid til at gå videre til de vigtige aspekter af en kompetent kulinarisk gennemgang. Prøv alle ingredienserne i retten og værdsat følgende aspekter:
   • Struktur: Hvordan føles retten i din mund? Vær så specifik som muligt, da enhver tekstur måske er passende i en bestemt skål.
   • Krydderier: har retten en rig krydret smag? Hvilke krydderier genkendte du?
   • Kompleksitet: dette aspekt er ikke let at beskrive, da kompleksiteten bestemmes af de forskellige smag og aromaer af retten. En god kok er ikke begrænset til "citronsyre" eller "varmt hvidløg og peber", han skaber en unik kombination af smag.Skaber de enkelte elementer i retten tilsammen en ny kombination, der smager bedre end summen af ​​alle ingredienserne?
5. 5 Smag alle retterne på bordet. Hvis du kommer med et firma, så prøv retterne bestilt af de andre, og tag også korte noter. Dette er den nemmeste måde at få et komplet billede af restaurantmenuen, institutionens fordele og ulemper.
   • Sørg for at skrive det nøjagtige navn på hver ret. Læseren burde vide, hvad du præcist bestilte.
6. 6 Lav specifikke noter, mens du spiser. Bevæb dig med fakta, for en god anmeldelse er en artikel med rigtige fakta. Enhver vurdering er naturligvis subjektiv, men det betyder ikke, at du kun bør skrive om dine likes og dislikes. Overvej situationen og noter, mens du spiser eller umiddelbart efter at have spist. Det er umuligt at huske alt, så du skal ikke stole på hukommelsen alene. De bedste kritikere tager altid notater.
7. 7 Stil eventuelle spørgsmål, der opstår. Hvis du er interesseret i sammensætningen af ​​saucen, fremstillingsmetoden eller produktionslandet for produktet (kød, dyr ost), så stil disse spørgsmål til tjenerne. I en virksomhed på højt niveau skal servicepersonalet kende alle aspekter ved at lave retter, så tjenerne vil med glæde tilfredsstille din nysgerrighed.

Tips

• Behandl alle bestilte måltider med et åbent sind.
• Brug ikke superlative tillægsord som "bedste" eller "værste", da en sådan vurdering ser overbevisende og uinformativ ud. Arbejd med fakta, du behøver ikke at pålægge din subjektive mening.

Advarsler

• Hvis du indrømmer, at du er en restaurantkritiker, så bliver du muligvis betjent på institutionens regning, men så vil du ikke være i stand til at danne dig den korrekte mening om kvaliteten af ​​mad og service.