Indhold

• Trin
• Metode 1 af 3: Grillning af havkatfileter
• Metode 2 af 3: Grillning af hele havkat
• Metode 3 af 3: Forskellige krydderier

Havkat er især populær i syd og er ekstremt velsmagende, når den grilles med krydderier. Uanset om du vil fyre grillen op eller bare stege fisken, vil havkatten ikke skuffe dig. Prøv forskellige kombinationer af krydderier for at finde ud af, hvad du virkelig kan lide.

Trin

Metode 1 af 3: Grillning af havkatfileter

1. 1 Vælg friske havkatfileter. Brikkerne skal være 120-180 g, lyse i farven og faste at røre ved. Brug ikke fileter med mørke eller misfarvede pletter. Frisk fisk skal ikke lugte for meget.
   • Du kan også købe en hel havkat, men bed sælgeren om at skære fileterne, ellers bliver du nødt til at gøre det selv derhjemme.
   • Hvis du vil grille frosne fileter, optø dem helt ved at stille dem på køl natten over dagen før tilberedning.
2. 2 Pensl fileterne med smeltet smør. Smelt en spiseskefuld smør og pensel på alle sider af fileterne med en madlavningsbørste. Det smeltede smør holder krydderierne på fisken, mens den koger.
   • Hvis du foretrækker en lysere smag, skal du bruge olivenolie eller en anden olie til at belægge fisken.
   • Spring dette trin over, hvis du foretrækker en enklere fiskeagtig smag uden tilsat fedt.
3. 3 Krydr fileterne på begge sider. Krydr med salt og peber som minimum.For ekstra smag tilsættes yderligere krydderier såsom cayennepeber eller hvidløgspulver. Havkatfileter har en let aroma, der passer godt til de fleste krydderier, så vær velkommen til at være kreativ.
   • Kig efter krydderier med skaldyr, hvis du ikke selv vil lave en blanding.
   • Eller læs det tredje afsnit i artiklen, der beskriver krydderiblandinger, der passer godt til havkat.
4. 4 Varm din grill eller grillpande op. Tænd for medium-høj temperatur (190-220 grader). Smør grillristen med olie ved hjælp af et køkkenrulle for at forhindre fisken i at klæbe til den. Lad grillen varme helt op, inden fisken tilsættes.
   • Hvis du ikke har en grill eller grillpande, steges fisken i en gryde på komfuret. Opvarm en stegepande eller stegepande over medium høj varme og dæk derefter bunden med et tyndt lag olie.
5. 5 Læg fileterne på grillen. Læg fileterne i et jævnt lag, så de ikke overlapper hinanden.
6. 6 Kog fileterne i 3-4 minutter. Rør dem ikke, mens du laver mad, men pas på for svitsning. Fileter kan vendes, når kødet ikke længere er gennemsigtigt.
7. 7 Vend fileterne og kog i yderligere 3-4 minutter. Fileterne er færdige, når kødet er hvidt og flager let. Overfør fisken til en tallerken med en bred spatel.

Metode 2 af 3: Grillning af hele havkat

1. 1 Vælg frisk, hel havkat. Uanset om du har fanget det selv eller købt det fra fiskemarkedet, skal du sørge for, at det har klare øjne og intakt hud. For de bedste resultater steges fisken frisk, ikke frossen.
   • Hvis du køber havkat fra fiskemarkedet, skal du bede sælgeren om at rense den.
   • Hvis du selv fangede fisken, skal du selv rense den.
2. 2 Lav en krydderiblanding. For hele fisk er krydderier vigtige af flere årsager. Krydderierne på ydersiden og indersiden af ​​havkat vil ikke kun give kødet en særlig smag, men vil også bevare sin saftighed under grillning. Bland følgende ingredienser (gang med to, hvis du griller to havkat):
   • 1 spsk smør, smeltet
   • 1 spsk citronsaft
   • Salt og peber
3. 3 Krydr fisken inde og ude. Dæk fiskens hulrum med krydderiblandingen og gnid på ydersiden. Sørg for, at fisken er dækket helt, så den ikke tørrer ud under tilberedningen.
4. 4 Varm din grill eller grillpande op. Tænd for medium-høj temperatur (190-220 grader). Smør grillristen med olie ved hjælp af et køkkenrulle for at forhindre fisken i at klæbe til den. Lad grillen varme helt op, inden fisken tilsættes.
   • Når du koger fisk hel, er det vigtigt at gøre det ved lav og lav varme. Ellers vil din fisk brænde på ydersiden, men forblive sumpet indeni. Sørg for, at grillen ikke overophedes.
5. 5 Læg fisken på grillen. Læg den på den del, der ikke er direkte over de brændende kul. Dette forhindrer fisken i at brænde.
6. 6 Kog på første side i 7-10 minutter. Jo større fisk, jo længere tid tager det at lave mad. Det kan vendes, hvis der er trykt et ristmønster på bunden.
7. 7 Vend fisken og kog i yderligere 7-10 minutter. Fisken koges, hvis kødet let deles med en gaffel. Det skal være helt uigennemsigtigt og varmt.

Metode 3 af 3: Forskellige krydderier

1. 1 Prøv en simpel hvidløgsblanding. Blandingen er enkel, og du har sandsynligvis allerede ingredienserne. Husk at belægge fisken med olie for at holde krydderierne i. Her er hvad du har brug for:
   • 1 tsk løgpulver
   • 1/2 tsk hvidløgssalt
   • 1/4 til 1/2 tsk cayennepeber
   • 1/4 til 1/2 tsk peber
2. 2 Lav en mørk blanding. Dette er en populær sammensætning, der er let at lave derhjemme. Den er meget skarp, og dens tykke lag beholder al fugtigheden indeni, så fisken er særlig øm. Bland følgende:
   • 1 spsk tør sennep
   • 2 tsk paprika
   • 1 tsk cayennepeber
   • 1 tsk salt
   • 1 tsk tørrede timianblade
   • 1/2 tsk friskkværnet sort peber
3. 3 Prøv havkat i thailandsk stil. Asiatiske krydderier som ingefær og gurkemeje passer godt til havkatssmag. Frisk hvidløg og skalotteløg hjælper dig med at tage denne ret til det næste niveau. Bland følgende:
   • 2 spsk hvidløg, hakket
   • 1 spsk skalotteløg, hakket
   • 2 tsk stødt gurkemeje
   • 1 tsk sukker
   • 1 tsk friskkværnet sort peber
   • 1/2 tsk salt