Sådan opbevares ost derhjemme

Video.: BANANAS IN CARAMEL! Perfect recipe! Very Tasty & Fast

Indhold

Tips
Advarsler
Hvad har du brug for

1 Inden du køber, skal du sørge for, at emballagen er forsigtigt forseglet og lukket, og at osten ser lækker ud på indersiden. Undgå oste, der ser tørre eller misfarvede ud, da emballagen kan gå i stykker. Køb ost fra folk, der forstår og er sikre på det. Kontroller ostens friskhed inden produktionsdatoen på pakken. Da du hentede osten hjem:

Frisk ost skal opbevares kold i sin egen emballage og indtages hurtigt.
Fjern alle andre oste fra emballagen med det samme. Plastemballage forhindrer osten i at trække vejret.
Tør overfladen af alle oste undtagen grå, blå og vasket svær med olivenolie, rapsolie eller anden madolie. Tør kun skiver af hvid, grå og vasket skindost. Blå vil beskytte sig selv.

2 Opbevar ost i en lukket beholder i køleskabet på et rent, tørt, lidt krøllet køkkenrulle, så der er lidt plads til osten at trække vejret. Lignende oste kan ikke opbevares sammen og må ikke røre ved. Du kan bruge plastmembraner eller sushi -indpakningsmåtter til at folde ostene og samtidig give plads til luft.

3 Når skimmelsvamp begynder at dukke op, spiser hun smør, ikke ost. Tør det bare af og skyl det af i varmt vand. Tør osten og smør den igen, og opbevar den i en ren beholder med et rent køkkenrulle.

4 Opbevar vasket svær, blå og hvid svær i separate beholdere for at undgå blanding af lugt.

5 Om nødvendigt kan du opbevare osten i flere dage i en stor pose med et køkkenrulle indeni. Prøv at minimere den tid, osten er i posen, da den skal trække vejret.

6 Hvis du opbevarer store bidder af halvhård eller hård ost som ovenfor og olieret, kan du opbevare dem i op til flere måneder. Skyl skimmelsvampen af hvert par uger, efterhånden som den udvikler sig. Skimmelsvamp vil bremse eller stoppe med at vokse efter et par gange, hvis du har dækket beholderen med papirhåndklæder nok til at absorbere overskydende fugt. Skift håndklæder ofte og vask beholderen.

Tips

Tupperware laver fremragende beholdere til opbevaring af ost. Kig efter en container kaldet Fridgesmart. Den har en rillet bund, så du ikke behøver at lægge ost oven på noget og to ventilationshuller på siderne. Du kan også bruge engangs Ziplocs ved at slå flere huller på hver side. Flere huller på hver side og en vatpind dyppet i eddike dræber al form inde i beholderen og holder osten friskere.
Hvert køleskab er forskelligt, så du skal holde styr på, hvor mange papirhåndklæder og huller du har brug for, indtil du er tilfreds med resultatet. Alle vil spørge dig, hvor du har købt osten, selvom de har købt den fra samme butik. Det bliver meget mere lækkert!
Server altid friske oste ved stuetemperatur: tag dem ud af køleskabet et par timer før servering. Du kan dække dem med en ren, fugtig klud for at holde osten kold i længere tid. I dette tilfælde fungerer kondens som en køler.
Du kan købe særlige ostemåtter fra Glengury Canadas osteforretningsudstyrsbutik eller Fromagex også butikker i Canada eller New England til ostefremstilling, eller blot bruge rene bambus sushimåtter.

Advarsler

Ostelagring indebærer konstant opmærksomhed på det, konstant opsamling af skimmelsvamp, luftning af beholderen, rengøring, skift af håndklæder og drejning af osten til tiden. Men du kan prøve resultaterne af dit arbejde inden for et par dage efter korrekt opbevaring!
Når formen begynder at vokse, føder den på smørret, før den når osten. Ulempen ved dette er harsk olie, som har en meget modbydelig lugt. Skimmelsvamp vil ikke gøre osten giftig, den vil bare ødelægge smagen.
Hold alle overflader rene, og undgå at forurene ost med andre osteprodukter på skærebrætter. Hvis dette sker, skal du blot skyl osten med varmt vand, tørre og opbevare som ovenfor.