Sådan forhindrer du, at ostekage revner

Video.: EN UCUZ 2.EL ARAÇLAR !!! l 2.El Oto Pazarı l 2.El Araba Fiyatları

Indhold

Trin
Metode 1 af 3: Inden bagning af ostekagen
Metode 2 af 3: Mens ostekagen bages
Metode 3 af 3: Efter bagning af ostekagen
Tips
Hvad har du brug for

Ostekager er berygtede for deres revner på overfladen. De fleste revner kan undgås, hvis du bare husker at undgå at slå for meget og tørre dejen, og hvis du virkelig er bekymret for, at din ostekage skal se godt ud,så kan du gå et par ekstra trin igennem for at opnå denne glatte og uberørte overflade.

Trin

Metode 1 af 3: Inden bagning af ostekagen

1 Smør skålen godt. Den bagte ostekage krymper, når den afkøles. Hvis siderne af din skål ikke er smurt nok, kan ostekagen klæbe til dem og falde fra hinanden i midten, når den presses. Smøring af skålen tillader ostekagen at komme ud af siderne og krympe.
- Du kan bruge madlavningsspray, smør, margarine eller madolie som et skålsmøremiddel. Som hovedregel skal siderne og bunden af skålen føles blank og fedtet ved berøring, men ikke fugtig.
- Brug et rent køkkenrulle til at sprede madolie, spray eller smør jævnt ud over skålens sider.
2 Bland let. Stop, når alle ingredienserne er blandet, og smørret er glat. Efterfølgende kan blanding af dejen indeni danne luftbobler, som er hovedårsagen til revner.
- Inde i ovnen ekspanderer luftbobler i dejen og forsøger at flygte. De bevæger sig mod toppen af cheesecake, hvilket til sidst skaber revner eller fordybninger.
3 Du kan tilføje stivelse til dejen. Tilsæt 1 spsk. l. (15 ml) i 1/4 kop (60 ml) majsstivelse eller mel til dej sammen med sukker.
- Stivelsen minimerer antallet af skabte revner. Stivelsesmolekyler fastgøres mellem æggehviderne og forhindrer dem i at størkne. Som et resultat krymper ostekagen mindre, mens der skabes færre revner.
- Hvis du laver mad med en opskrift, der allerede indeholder mel eller stivelse, behøver du ikke længere at tilføje nogen af disse. Opskriftens forfatter kunne allerede have taget hensyn til spørgsmålet om tilsætning af stivelse.
4 Til sidst tilsættes æggene. Æg binder ingredienserne i dejen sammen og er derfor hovedkomponenten, der er ansvarlig for indesluttede luftbobler inde i ostekagen. Bland resten af ingredienserne grundigt sammen, inden du tilsætter æggene for at reducere fangede luftbobler.
- Eventuelle klumper, der er skabt af flødeost eller andre ingredienser, skal knuses fuldstændigt, før æggene tilsættes.
- Rør dejen så lidt som muligt efter tilsætning af æggene.
5 Læg skålen i et vandbad. Varmt vand holder ovnen fugtig, men endnu vigtigere, det forhindrer, at ostekagen bliver for varm under tilberedningen.
- For at oprette et vandbad skal du først dække siderne og bunden af din cheesecake -skål med aluminiumsfolie for at skabe et ekstra vandhegn. Hvis det er muligt, skal du bruge kraftig aluminiumsfolie og pakke den så sikkert som muligt rundt om skålens yderside.
- Læg skålen med ostekage i en større skål. Fyld en stor skål med 2,5 til 5 cm varmt vand, eller lige nok vand til at omgive halvdelen af ostekageskålens dybde.

Metode 2 af 3: Mens ostekagen bages

1 Bages ved lav temperatur. Ideelt set bør du bage din ostekage ved 325 grader Fahrenheit (160 grader Celsius). Høje temperaturer og deres pludselige ændringer kan føre til revner i kagen, og ved en temmelig lav temperatur reduceres risikoen for dette resultat betydeligt.
- Du kan bage cheesecake ved en lavere temperatur, hvis opskriften siger det, men undgå temperaturer højere end det. Ved høje temperaturer krummer æggehviderne kraftigt og får cheesecaken til at revne på overfladen.
2 Det er bedre at slukke ovnen på forhånd. I stedet for at holde ovnen tændt hele tiden, skal du slukke den efter cirka 45 minutter. Lad cheesecake inde i cirka en time eller indtil den er kogt. Dejen skal fortsat bages inde i en varm ovn.
- At bage cheesecake forsigtigt i løbet af den sidste time forhindrer dejen i at tørre, hvilket er vigtigt, da overtørring kan forårsage revner.

Metode 3 af 3: Efter bagning af ostekagen

1 Kontroller, om den er klar med et øjeblikkeligt termometer. Mål temperaturen i midten af ostekagen med spidsen af et termometer mod slutningen af tilberedningstiden. Når cheesecakes temperatur når 150 grader Fahrenheit (65 grader Celsius), skal den allerede fjernes fra ovnen.
- En ostekage knækker altid, hvis dens indre temperatur stiger over 160 grader Fahrenheit (70 grader Celsius) under bagning.
- Efter termometeret vil der være et hul i midten af din ostekage, så du kan springe dette trin over, hvis du vil have en helt glat overflade. Mange mennesker er imidlertid ikke så opmærksomme på hullet som på overfladesprækker. Et termometer giver dig ikke kun mulighed for at måle graden af parathed i detaljer, men det er også et værdifuldt redskab i kampen mod overfladesprængning og har bestemt sine fordele.
2 Overtør ikke ostekagen. Ostekagen er færdig, når ydervæggene er hårde, og midten stadig vakler.
- Bemærk, at mens midten skal se fugtig og bølget ud, bør den ikke være løbende.
- Cheesecakes centrum tykner, når det afkøles.
- Hvis du bager din ostekage, indtil midten er tør, ender du med at tørre den helt. Tørhed er en anden faktor i overfladesprængning.
3 Kør din kniv langs siderne af skålen. Efter at ostekagen er fjernet fra ovnen, lad den afkøle i et par minutter. Når minutterne er gået, køres en glat frugtkniv langs skålens inderside og adskiller ostekagen fra den.
- Mens ostekager presses, når de afkøles, forhindrer denne handling yderligere, at desserten ikke klistrer til skålens sider og sliber i midten under klemning.
4 Chill cheesecake langsomt. Lad ostekagen afkøle ved stuetemperatur, indtil temperaturen på selve kagen er faldet til stuetemperatur.
- Læg ikke ostekagen i køleskabet lige efter at du har taget den ud af ovnen. Pludselige temperaturændringer kan forårsage revner.
- Læg en omvendt tallerken eller bageplade over ostekagen, mens den fryser for at beskytte overfladen.
- Når ostekagen er faldet til stuetemperatur, skal den opbevares i køleskab i yderligere seks timer, eller indtil den er helt fast.
5færdig>

Tips

Hvis din ostekage stadig er ved at revne, skal du tildække revnerne ved at bruge dem som udskæringer, når du skærer desserten.
Du kan også skjule revner ved at sprede creme fraiche eller flødeskum oven på ostekagen eller ved at sprede fyldet eller saucen til dessert.