Indhold

• Trin
• Metode 1 af 3: Udskift friske urter med tørrede urter
• Metode 2 af 3: Skift en urt med en anden
• Metode 3 af 3: Udskift krydderurterne med en krydderiblanding

Bliv ikke modløs, hvis dit køkken løber tør for urter eller krydderiblandinger. Vis lidt fantasi, og dette hjælper dig med at finde værdige udskiftningsmuligheder. Midt på vinteren er der ingen måde at plukke frisk rosmarin fra haven, hvilket er nødvendigt for opskriften, men du kan altid gemme en lille mængde tørret krydderurt i spisekammeret. Vælg en urt med en lignende aroma, hvis du løber tør for friske og tørrede urter. Du kan gøre det samme, hvis du ikke har alle de nødvendige komponenter til krydderiblandingen ved hånden. I nogle tilfælde kan du bruge en blanding i stedet for en type urt. Alt om at eksperimentere med kulinariske urter kræver noget kompromis og kreativitet.

Trin

Metode 1 af 3: Udskift friske urter med tørrede urter

1. 1 Når du udskifter friske krydderurter med tørrede urter, skal du bruge et forhold på 1: 3. For eksempel, hvis en opskrift viser en spiseskefuld frisk oregano, kan du bemærke det med en teskefuld tørret oregano.
   • Tørrede urter har en rigere smag og bør derfor bruges mindre end friske krydderurter.
   • Friske urter giver en ret en livlig smag, men husk, at dens tørrede modstykke smager anderledes. Retten vil vise sig at være mere intens, men den vil ikke have en livlig aroma af friske grøntsager.
2. 2 Frisk salvie kan erstattes af tørret eller pulveriseret salvie. Udskift salvie med dens tørrede modstykke, hvis du løber tør for frisk salvie, mens du koger en kalkun eller anden kødret. Husk, at tør salvie har en mere intens smag, og derfor bør kun en tredjedel af den mængde, der er angivet i opskriften, bruges.
3. 3 Brug tørret rosmarin i stedet for frisk. Rosmarin bruges ofte i bagværk, saucer og kød fra Middelhavet. Brug tørret rosmarin, hvis du løber tør for frisk rosmarin. Det skal huskes, at du kun skal tage en tredjedel af det beløb, der er angivet i opskriften.
4. 4 Prøv at erstatte frisk mynte med tørret mynte. Mint er en god tilføjelse til salte retter og bruges i mange desserter og drikkevarer såsom te og mojito. Hvis opskriften kræver en spiseskefuld hakket mynte, tilsættes en teskefuld tørret.
5. 5 Brug tørret koriander i stedet for frisk koriander. Tørret koriander fungerer ikke som tilbehør, så brug det kun, når du tilføjer det til en hovedret.
   • Hvis din opskrift stadig kræver meget frisk koriander, kan du prøve at ændre mening og tilberede en anden ret.

Metode 2 af 3: Skift en urt med en anden

1. 1 Laurbærblade kan erstattes med timian eller oregano. Tilsæt en kvart teskefuld tørret timian eller oregano til hvert laurbærblad, der er angivet i opskriften.
   • For eksempel kan du altid udskifte laurbærbladet med en teskefuld timian eller oregano, hvis du skal krydre gryden, men det var ikke lige ved hånden.
2. 2 Prøv at erstatte spidskommen med spidskommen. Disse urter har meget tilfælles, da begge tilhører slægten Persille. De har også en lignende smag, men spidskommen er mere nøddeagtig og røgfyldt, og karve er præget af en sød jordfarve. Start med en knivspids karvefrø på mindre end angivet i opskriften, og tilføj derefter, indtil du opnår den smag, du ønsker.
   • Zira kan erstattes med malet koriander, men i dette tilfælde vil smagen ikke være nøddeagtig og røgfyldt. Koriander tilføjer et strejf af citron til fadet.
3. 3 Brug en blanding af persille, estragon og dild i stedet for koriander. Hvis du skal udskifte frisk koriander, skal du bruge en tilsvarende mængde frisk persille, estragon eller dild. Bland en lille mængde af alle tre krydderurter på skift for at erstatte koriander. Denne mulighed fungerer bedst til tilbehør.
4. 4 For at udskifte koriander skal du bruge spidskommen, fennikel eller spidskommen. Hvis du har brug for at udskifte korianderfrø eller krydret krydderier, kan en tilsvarende mængde spidskommen, fennikel eller spidskommen bruges til dette formål. En kombination af tre urter vil også fungere.
5. 5 Andre middelhavsurter kan bruges til at erstatte salvie. Hvis udbuddet af salvie er opbrugt, kan du altid tage en tilsvarende mængde middelhavsurter. Enhver af nedenstående muligheder fungerer fint:
   • Brug marjoram i stedet for salvie. Det er en urtig urt, der ligner salvie, der giver retterne en citrussmag.
   • Erstat rosmarin for salvie. Rosmarin er fyrretræ og citrus, men det kan også erstatte salvie.
   • Brug timian. Sammenlignet med salvie domineres den af ​​mynte noter, men denne mulighed er fin.
   • Udskift salvie med salt. Den har den samme peberagtige aroma, så den bør kun bruges, hvis retten skal være krydret.
6. 6 Brug vinternøgle i stedet for den sædvanlige. Savory bruges til fremstilling af et stort antal middelhavsretter, især til kød og bønner, grøntsager og svampe. Vinterkrydderi har en tydelig peberagtig aroma, og dette skal tages i betragtning. Du kan også bruge en af ​​følgende muligheder:
   • Erstat timian for salt og tilsæt lidt mynte.
   • Brug en blanding af persille og bladselleri i stedet for salt.

Metode 3 af 3: Udskift krydderurterne med en krydderiblanding

1. 1 Hvis du ikke har frisk eller tørret salvie ved hånden, skal du bruge et fjerkræsmag. Salvie har en peberagtig og jordagtig smag. Krydderier til fjerkræ har en lignende smagsaroma, da den indeholder salvie foruden andre urter. Brug den samme mængde fjerkrækrydderier som angivet i opskriften.
   • Nogle krydderier indeholder salt, så prøv at justere opskriften for at undgå at oversalte fadet.
2. 2 Brug chili i stedet for spidskommen. Dette vil give dig en lille mængde spidskommen, som den er i chilikrydderiet, men glem ikke de andre ingredienser. Ud over karvefrø indeholder sammensætningen cayenne og rød peber, hvidløg og løgpulver.
   • Garam masala kan også bruges i stedet for spidskommen. Den indeholder spidskommen, koriander, kardemomme, sort peber, kanel, nelliker og muskatnød. Yderligere ingredienser såsom dild er tilladt. For at starte, tilføj halvdelen af ​​den mængde, der var angivet i opskriften på spidskommen, og tilføj derefter til smag.
3. 3 Prøv at lave din egen Ras el Hanut krydderiblanding. Hvis denne krydderi er slut, kan du altid tilberede den selv. Bland lige dele paprika, koriander, ingefær og tilsæt en knivspids safran.
   • Jordkoriander kan erstatte Ras al-Khanut. Det vil ikke give retten sådan en rigdom af smag, men det vil også fungere fint.
4. 4 Forbered en forenklet version af baharatblandingen. Hvis denne krydderi er slut, skal du forberede den selv, som du skal blande paprika, spidskommen og kanel i lige store dele.
   • Blandingen af ​​baharat kan også erstattes med karvefrø.
5. 5 For at erstatte garam masala skal du bruge sort peber eller karrypulver. Hvis du løber tør for garam masala, kan du altid krydre det med lidt sort peber eller karry.
   • Garam masala er ikke svært at udskifte, da de fleste ingredienser altid er til rådighed. Kombiner to spiseskefulde koriander, en spiseskefuld spidskommen, kardemomme, sorte peberkorn, en teskefuld dild og sennepsfrø, en halv teskefuld nelliker og to røde chilipeber, og sautér derefter ved middelvarme i cirka to minutter. Derefter skal du male de ristede krydderier i en kaffekværn og tilføje to spiseskefulde gurkemeje.Opbevar den færdige blanding i en krukke.
6. 6 Forbered en blanding af provencalske urter. Hvis du har brug for en analog af denne krydderier, kan du prøve at lave din egen krydderiblanding. Brug en mølle eller kaffekværn til at kombinere to teskefulde tørret timian, to teskefulde tørret salt, en teskefuld tørret merian, en teskefuld tørret lavendel, en halv teskefuld tørret rosmarin, dildfrø og et knust løvblad.