Indhold

• Trin
• Metode 1 af 5: Stegt aubergine
• Metode 2 af 5: Steved Aubergine
• Metode 3 af 5: Grillet aubergine
• Metode 4 af 5: Bagt aubergine
• Metode 5 af 5: Kogt aubergine
• Nyttige tips
• Hvad har du brug for

Aubergine er en vitamin- og fiberrig frugt (ja, teknisk set en frugt), der ofte findes i sydamerikanske, italienske, kinesiske og persiske opskrifter. Bagt aubergine har en meget behagelig konsistens og er en meget populær køderstatning i vegetarretter. Læs videre for at opdage de fem mest populære aubergine -tilberedningsmetoder: stegt, stuvet, grillet, bagt og kogt.

Trin

Metode 1 af 5: Stegt aubergine

1. 1 Vask auberginerne og skær dem i 1 cm tykke skiver.
2. 2 Læg auberginen på et køkkenrulle og drys med salt. Lad dem sidde i 15 minutter, så fugtigheden slipper ud. Dup auberginen let med et køkkenrulle, vend den om og gentag på den anden side.
3. 3 Lav en dej med et glas mel, ¼ kop majsmel, ½ tsk salt og ¼ peber. Bland ingredienserne i en lav skål. Forbered dobbelt dej til flere ægplanter. Du kan også tilføje dine yndlings krydderier efter smag.
4. 4 Slå 1 eller 2 æg i en separat lille skål. Tilsæt flere æg, hvis du skal stege en masse aubergine.
5. 5 Opvarm vegetabilsk olie i en stegepande eller slagtekylling til cirka 180 ° C.
   • Hæld nok olie i gryden til at holde auberginestykkerne flydende i gryden.
   • Jordnøddesmør, rapsolie eller vegetabilsk olie er gode valg til stegning. Brug ikke olivenolie, da den ikke kan opvarmes til høje temperaturer.
6. 6 Dyp auberginerne i ægget et ad gangen, og rul derefter melblandingen i.
   • Tryk let på en skive aubergine over en skål mel for at ryste overskydende mel af.
   • Sørg for, at aubergineskiven er grundigt dækket med mel.
   • For et tykt lag dej, dyppes en skive aubergine i et æg, derefter i mel, derefter igen i et æg og igen i mel.
7. 7 Brug en tang til at placere de bagte aubergineskiver i den varme stegeolie.
   • Fyld ikke panden for meget. Steg et lag aubergine og gentag efter behov.
8. 8 Steg auberginerne på den ene side, til de er lysebrune. Vend dem og kog den anden side, til de er brune.
9. 9 Brug en spatel til at fjerne auberginestykkerne og læg dem på et køkkenrulle for at dræne overskydende fedt.
10. 10 Server den stegte aubergine umiddelbart efter stegning med saucen efter eget valg.
    • Stegte auberginer vil visne, hvis de efterlades i lang tid. De skal spises umiddelbart efter stegning, mens de stadig er varme.
    • Prøv at servere aubergine med marinara eller tzatziki sauce.

Metode 2 af 5: Steved Aubergine

1. 1 Vask auberginerne, skræl og skær dem i små stykker.
2. 2 Læg auberginen på et køkkenrulle og drys med salt. Lad dem sidde i 15 minutter for at frigive fugt. Tør auberginen tør med et køkkenrulle, vend den om og gentag på den anden side.
3. 3 Varm lidt olie op i en wok eller lav pande.
   • Steg med meget lidt olie. Brug ikke mere end 1 spsk.
   • Opvarm olien til en meget varm tilstand. Det vil være ideelt, når det begynder at slippe damp ud.
4. 4 Læg auberginer og andre ingredienser efter eget valg, såsom hakkede løg, ærter eller gulerødder, i gryden.
5. 5 Smag til med salt og peber.
6. 6 Lad auberginen og andre ingredienser simre under konstant omrøring med en spatel eller ske, til de er let brunede.
7. 7 Server med hvide eller brune ris.

Metode 3 af 5: Grillet aubergine

1. 1 Vask auberginerne og skær dem i stykker på 1 tommer.
2. 2 Læg auberginen på et køkkenrulle og drys med salt. Lad dem sidde i 15 minutter for at frigive fugt. Tør auberginen tør med et køkkenrulle, vend den om og gentag på den anden side.
3. 3 Brug en fedtbørste til at pensle auberginen på begge sider med olivenolie.
4. 4 Drys med krydderier efter eget valg. Udover salt og peber kan du også tilføje spidskommen, rød peber eller hvidløgspulver.
5. 5 Læg de olierede aubergineskiver på en ikke for varm grill.
   • Alternativt kan du bruge en ovnbrænder.
6. 6 Kog ægplanterne i 3 minutter på hver side. Auberginen er klar, når kødet er blødgjort, og kanterne er brune og sprøde.
7. 7 Fjern auberginen med en spatel og læg den på en tallerken.

Metode 4 af 5: Bagt aubergine

1. 1 Forvarm ovnen til 190 ºC.
2. 2 Vask auberginerne og skær dem i 1/2-tommers stykker eller skiver.
   • Aubergine kan skæres i halve, skiver eller viftes ud.
   • Normalt efterlades sværen for at forhindre auberginen i at falde fra hinanden efter tilberedning.
   • Hvis auberginen ifølge opskriften skal hakkes, skal den først skrælles.
3. 3 Pensl en bageplade med olivenolie. Læg aubergineskiverne i et ildfast fad, prøv ikke at overlappe hinanden.
4. 4 Bag auberginen, indtil kanterne og overfladen er let brunet, cirka 20 minutter.
5. 5 Fjern fra ovnen og server varm.

Metode 5 af 5: Kogt aubergine

1. 1 Vask, skræl og skær auberginen i skiver. Du kan også koge en hel, ikke -skrællet aubergine.
2. 2 Kog en stor gryde vand på komfuret.
   • Brug 2 dele vand til 1 del aubergine.
   • Hvis du koger hele auberginer, skal du bruge nok vand til at nedsænke dem hele.
3. 3 Tilsæt hakkede eller hele auberginer til kogende vand.
   • Hvis du koger hele auberginer, skal du gennembore dem flere steder, før du lægger dem i vand for at forhindre, at auberginen eksploderer.
4. 4 Kog ved svag varme, indtil auberginerne er møre, cirka 8-15 minutter.
5. 5 Krydr auberginen med salt, peber og andre krydderier efter eget valg.

Nyttige tips

• Saltning af ægplanterne før tilberedning fjerner bitterheden, især fra ældre ægplanter.
• Auberginer passer godt til tomater, løg, peberfrugter og krydderier såsom allehånde, hvidløg, oregano, basilikum og rød peber.
• Prøv en grillet aubergine som en erstatning for en burger.
• Hemmeligheden ved at stege auberginer er at tilberede alt på forhånd, forvarme panden og stege hver aubergine separat, godt rullet i dej.

Hvad har du brug for

• Aubergine
• Skræller eller grøntsagskniv
• Skarp kniv og skærebræt
• Form til madlavning
• gryde med et langt håndtag
• Grill
• Salt
• Krydderier og grøntsager efter eget valg
• Papirhåndklæder
• Plade
• Spatel
• Udtværingsbørste
• Pincet