Indhold

• At træde
• Metode 1 af 2: Brug af aluminiumsfolie
• Metode 2 af 2: Brug en damper
• Nødvendigheder
• Brug aluminiumsfolie
• Brug en damper

Tamales er en traditionel mexicansk delikatesse lavet med masa - en majsdeg - og en fyldning af kød eller ost. Dampning er en nem og lækker måde at forberede dem på. Brug en damper eller improvisere med en plade og aluminiumsfolie for at skabe den samme dampende effekt. Nyd tamales alene eller server dem med dine foretrukne mexicanske tilbehør.

At træde

Metode 1 af 2: Brug af aluminiumsfolie

1. Lav 5 cm kugler af aluminiumsfolie. Riv strimler af folie af og klem dem i kugler. Fortsæt med at tilføje mere folie til kuglen, indtil den er ca. 5 cm høj og bred. Drej aluminiumsfolien godt og tæt for at forhindre dem i at rive ud, når tamales damper.
   • Lav tre kugler af omtrent samme størrelse, så brættet let kan forblive på kuglerne.
2. Placer kuglerne i gryden, så de danner en trekant sammen. Vælg en gryde, der er stor nok til at passe til en tallerken. Placer aluminiumskuglerne i en trekant mod kanten af ​​gryden. Dette vil give bestyrelsen en jævn stand til at hvile.
   • Sørg for, at gryden har et låg, da dette er nødvendigt til dampning.
3. Placer en varmebestandig plade oven på aluminiumskuglerne. Vælg en plade, der passer i panden, så den har mindst en tomme plads fra kanten af ​​panden. Dette giver dig plads nok til at hælde vandet i bunden af ​​gryden. Juster brætets position, indtil den sidder jævnt på de tre aluminiumskugler.
   • Vælg en plade, der er varmebestandig, så den ikke knækker eller smelter, når vandet begynder at koge. Kontroller skiltets bund for at se, om det har et varmebestandigt tegn, der indikerer, at det er sikkert at bruge. Hvis pladen er lavet af keramik eller glas, kan du bruge den uden problemer.
4. Hæld vand under pladen. Brug en kande til at hælde koldt vand under pladen. Fortsæt med at fylde gryden, indtil vandet er ca. en tomme under pladen.
   • Fyld det ikke op til pladen med vand, dette kan fugtige tamales, når vandet begynder at koge.
5. Spred tamales på pladen. Placer tamales på pladen med den åbne side opad. Spred tamales på pladen, så de damper jævnt. Hvis du forbereder en masse tamales, skal du stable dem i lag.
   • Sørg for, at pladen er pænt afbalanceret, før du placerer tamales på den. Dette forhindrer, at tamales ved et uheld vælter i vandet. Om nødvendigt omarrangeres aluminiumskuglerne for at gøre brættet mere stabilt.
   • Denne metode kan bruges med både friske og frosne tamales.
6. Kog vand. Placer gryden på komfuret, vend varmen til medium, og vent på, at vandet koger. Dæk panden med låget for at fremskynde tilberedningsprocessen.
   • Vær forsigtig, når du flytter gryden, så du ikke ryster tamales i vandet.
7. Reducer varmen, og lad tamales dampe i en time. Sænk varmen til lav, og læg låget på gryden, hvis den ikke allerede er tændt. Låget holder fugt og varme i gryden, så tamales kan dampe.
   • Indstil en alarm klokken et for at huske at kontrollere tamales.
   • Kontroller gryden nu og da for at sikre, at vandet stadig er under pladen. Tilsæt om nødvendigt mere vand i bunden af ​​gryden.
8. Fjern tamales fra gryden og lad dem køle af i fem minutter. Brug metaltang til at overføre tamales til en plade. Tamalerne bliver varme, så det er godt at lade dem køle af i fem minutter, før du spiser dem. Nyd de varme tamales med din yndlingssalat.
   • Lad pladen køle af i panden i en time. Dette gør det meget sikrere og lettere at fjerne til rengøring.

Metode 2 af 2: Brug en damper

1. Anbring et enkelt lag bananblade i damperpanden. Anbring bananbladene i damperen for at danne en barriere mellem det kogende vand og tamales. Sørg for, at hele damperens bund er dækket af bladene.
   • Hvis du ikke har bananblade, skal du bruge majsskaller i stedet.
2. Placer tamales i damperen. Spred tamales gennem damperens bund med den åbne side opad. Hvis du har en masse tamales, skal du lægge en anden frakke oven på den første. Spred tamales jævnt på damperen for at koge dem med samme hastighed.
   • Damp ikke mere end to lag tamales ad gangen, da dampen vil være vanskelig at nå mellemlagene.
3. Lad tamales dampe i 1 time og 20 minutter. Anbring dampgitteret i dampkogegryden og læg låget på. Indstil en alarm for at minde dig om at kontrollere tamales. Når vandet i damperen holder op med at koge, skal du blot skrue op for varmen.
   • Kontroller damperen ind imellem for at sikre dig, at der stadig koger nok vand. Tilsæt om nødvendigt mere vand.
4. Lad tamales hvile i den overdækkede damperpande i 30 minutter. Sluk for varmen, og lad tamales være dækket af damperen. Dette blødgør tamales yderligere og fremhæver smagene. Indstil en alarm i 30 minutter.
5. Nyd de varme tamales med dine yndlings mexicanske retter. Overfør tamales til et underkop med metal tænger. Spis tamales alene eller med en sideskål. Corn chips, guacamole, bønner og salsa er alle lækre mexicanske side retter.
   • Tamalerne bliver rigtig varme. Hvis du foretrækker, at tamales er varme, skal du vente fem minutter på at lade dem køle lidt af.

Nødvendigheder

Brug aluminiumsfolie

• Gryde med låg
• Varmebestandig plade
• Kan
• Sølvpapir
• Tænger af metal
• Fad

Brug en damper

• Damper
• Tænger af metal