At lave is

Video.: Sofia Carson - Love Is The Name (Official Music Video)

Indhold

At træde
Metode 1 af 4: Lav is
Metode 2 af 4: Lav is baseret på wienerbrødcreme
Metode 3 af 4: Lav is uden en ismaskine
Frys det i fryseren
Brug en frysepose
Lav en fryser
Metode 4 af 4: Med en "Ice Cream Ball"
Tips
Nødvendigheder

Næste gang du længes efter en is, skal du lave den selv i stedet for at købe den! At lave is er let, og det er et sjovt projekt at gøre med børn. Læs videre for at få flere oplysninger.

Forberedelse: 10 minutter
Tilberedningstid: 5 timer og 50 minutter (aktiv tilberedningstid: 15 minutter)
Samlet tid: 6 timer

At træde

Metode 1 af 4: Lav is

Bland basen. Hvis du starter med en dejlig vanilleis som base, er det let at lave alle slags issmag. Is er lidt lettere og isagtig end iscreme baseret på wienerbrød. Du kan lave en kvart is med denne opskrift, så dobbelt ingredienserne, hvis du vil have mere. Bland følgende ingredienser i en gryde:
- 500 ml fløde
- 250 ml sødmælk
- 125 gram sukker
- 1 tsk vanilleekstrakt
- Valgfrit: Tilsæt 55 gram kakaopulver, hvis du vil have chokoladeis. "
Varm ingredienserne, indtil sukkeret er opløst. Placer gryden på medium varme, og opvarm blandingen under omrøring, indtil sukkeret er helt opløst.
Lad blandingen køle af i køleskabet. Hæld cremebasen i en skål, dæk den og afkøles i en time eller to for at afkøle.
Frys isen i en ismaskine. Hæld den afkølede base i din ismaskine og lad den fryse i henhold til instruktionerne i manualen. Afhængigt af hvilken type ismaskine, du har, kan det tage en eller flere timer.
Tilsæt ingredienser. Når isen er delvis frossen, kan du tilføje dine yndlingsingredienser. En vaniljebase smager godt sammen med alle slags frugt, nødder eller slik. Tilsæt en kop (ca. efter smag) af et af følgende:
- Jordbærskiver
- Stykker kirsebær
- Stykker fersken
- Stykker chokolade
- Chokoladebarstykker (Mars, Twix osv.)
- Stykker butterscotch
- Ristet kokosnød
- jordnøddesmør
- Sukkerholdige pekannødder
- Stykker pistacienødder
Afslut isen. Tænd ismaskinen igen for at afslutte isen, og læg den derefter i fryseren i ca. 3 timer for at sætte den. Nyd din is, mens den stadig er godt frossen og flot og cremet.

Metode 2 af 4: Lav is baseret på wienerbrødcreme

Bland basen. Kagercreme er lavet af æggeblommer. Det er cremet og rigere i smag end isen (selvom du bruger fløde til begge). Med wienerbrødcreme får du is, der ligner italiensk scoopis, og det smager godt med ethvert tilsætningsstof. For at lave basen piskes følgende ingredienser sammen i en skål:
- 4 æggeblommer
- 95 gram sukker
- Valgfrit: Tilsæt 55 gram kakaopulver, hvis du vil have chokoladeis
Varm 250 ml mælk over medium varme, indtil den næsten koger. Lad det ikke koge - det skal bare boble på kanterne.
Rør den varme mælk i ægblandingen. Brug en piskeris til at røre hele tiden, mens du forsigtigt hælder mælken i ægblandingen. Hvis du hælder det for hurtigt, får du røræg!
Hæld blandingen tilbage i gryden og opvarm den igen. Rør kontinuerligt, mens det tykner over svag varme, så et lag sidder fast på din ske, når du fjerner skeen fra gryden. Det tager cirka 8-10 minutter, før det bliver tyk nok, og hvis du indsætter et termometer, skal det være mellem 74 ° C og 82 ° C. Denne fortykkede blanding er wienerbrødcremen.
- Lad ikke blandingen koge. Når det koger, vil det krumme sig sammen. Hvis det sker, skal du smide det i en blender og male det, indtil det er glat igen.
Lad konditorcremen afkøle. Hæld den i en skål, dæk den, og lad den køle helt ned i køleskabet.
Tilsæt 250 ml fløde og andre ingredienser. Afslut bunden ved at tilsætte fløde og omrøre godt. Konditorcremen er nu klar til at sætte i ismaskinen! Før du fryser det, kan du tilføje en eller flere af følgende ingredienser:
- 2 teskefulde vanilleekstrakt
- 1 tsk mandelekstrakt
- 1/2 tsk pebermynteekstrakt (til myntechokoladeis)
- Stykker jordbær, kirsebær, blomme eller fersken
- Stykker chokolade eller chokoladestang
- Stykker butterscotch
- Ristet kokosnød
- Jordnøddesmør eller mandelsmør
- Sukkerholdige pekannødder
- Stykker pistacienødder
Frys isen i en ismaskine. Hæld den afkølede blanding i din ismaskine og lad den fryse i henhold til instruktionerne i manualen.

Metode 3 af 4: Lav is uden en ismaskine

Lav en konditorcreme med dine foretrukne tilføjelser. Hvis du ikke har en ismaskine, kan du også fryse isen i fryseren. Hvis du starter med en wienerbrødcreme, bliver isen mere cremet og glattere. Når du laver isbasen, fryser den lidt hårdere, hvilket gør den icier i stedet for cremet.

Frys det i fryseren

Frys isen i fryseren. Hæld det bare i en høj fryser og læg den i fryseren. Åbn fryseren hvert 45. minut, og rør isen kraftigt. Det får det til at fryse langsomt og gøre det blødt og cremet snarere end en stenhård isblok. Fortsæt omrøring hvert 45. minut, indtil det er helt frossent. Denne metode tager cirka 4-5 timer.
- Hvis du kan lide blødere is, kan du begynde at spise isen, så snart den har den tekstur, du kan lide.
- For mere traditionel is kan du lade den stå natten over, efter at du har omrørt den sidste gang. Den næste dag har den nøjagtig samme struktur som is købt i butikken.

Brug en frysepose

Hæld konditorcremen i en frysepose på 1 liter. Sørg for, at det er en robust pose, der kan lukkes ordentligt.
Fyld en større pose med is og salt. Tag ca. 2 liter isterninger, helst i små stykker, og tilsæt ca. en liter groft havsalt. Ideelt set er denne pose halvt fyldt med is- og saltblandingen.
Læg den forseglede literspose i den store pose. Sørg for, at posen forbliver lukket. Lad ikke indholdet af begge poser blandes. Hvis poserne ikke lukker ordentligt, skal du forsegle dem begge øverst ved at forsegle dem for at sikre, at de ikke åbner, når du ryster dem.
- Du kan også bruge to dåser i stedet for plastikposer. Tag to dåser, som for eksempel har indeholdt kaffebønner, i forskellige størrelser, og fyld den mindste med wienerbrødcremeblandingen. Fyld den store med is og salt, og læg den lille i den store dåse. Sørg for, at begge dåser har et tæt monteret låg.
Ryst det. Klem, ryst og masser poserne i cirka femten til tyve minutter. Herefter skulle indholdet af literposen være forvandlet til fast is. Det er vigtigt at holde indholdet af den indre pose i bevægelse, men det bør ikke gøres så groft, at posen kan rive eller stikke is igennem den. Dette kan forhindres ved at bruge en dobbelt taske.
- Hvis dine hænder begynder at gøre ondt fra kulden, skal du tage et håndklæde eller en gammel T-shirt til at lægge over posen. poserne bliver meget kolde og kan blive glatte på grund af kondens.
- Overvej at bære handsker, hvis du ikke har et håndklæde eller andet stykke klud i nærheden.
Fjern isen fra posen, når den er klar og serveres.

Lav en fryser

Fyld en stor beholder med is og havsalt. Dette er de materialer, du skal bruge til at lave en gammeldags fryser. Tidligere, da der ikke var nogen frysere, blev der lavet is med is fra frosne søer eller damme. Hånddrevne isproducenter er en variant af sorbetière (en overdækket spand med et håndtag i låget), som er en fransk version af frysemetoden.
Sæt wienerbrødcremen i en skål. Brug wienerbrødcreme og tilsæt dine yndlingsingredienser.
Anbring skålen i beholderen med is og salt. Sørg for, at isen med saltet ikke kan falde over kanten af skålen.
Bland ingredienserne i skålen ved at omrøre kraftigt. Den salte is absorberer varmen fra blandingen og bringer den under frysepunktet, så den bliver is. Det er vigtigt at omrøre kraftigt for at forhindre dannelse af iskrystaller. Brug en piskeris eller en håndmikser til dette.
- Denne nedfrysningsproces kan tage timer, og resultatet bliver aldrig så fast som iskøbt is.
Fjern isen fra skålen og server.

Metode 4 af 4: Med en "Ice Cream Ball"

Køb en "iskugle". Dette produkt, som kan bestilles på internettet, blander isen inde i en kugle med to kamre.
Forbered det til frysning. Fyld isområdet med is og 1/2 kop havsalt (3/4 kop, hvis du har en større kugle), og forsegl.
- Almindelige isterninger passer muligvis ikke. Brug derefter barberet is.
- Du har brug for ca. 10 containere med isterninger.
Hæld glasurcremblandingen i siden med metalcylinderen. Efterlad 2,5 cm øverst, så den kan udvides og lukkes.
Ryst, rul og kast bolden i cirka 10 til 15 minutter. Bolden vil sandsynligvis være tungere, end du tror.
Tjek isen. Åbn delen med isen med den plastnøgle, der følger med den. Hvis isen stadig er blød og løbende, skal du skrabe siderne af cylinderen med en plastik- eller træske (metal kan beskadige cylinderen). Luk låget igen. Fortsæt med at kaste bolden i yderligere 5 til 10 minutter.
- Fordi cylinderen er smal og dyb, kan det være svært at røre isen. Brug om nødvendigt bagsiden af en slev eller spatel.
Kontroller siden af isterningerne. Sørg for, at der er nok is i den til at fryse isen. Åbn låget med plastnøglen. Hæld smeltet vand ud, og tilsæt om nødvendigt mere is og havsalt. Luk låget igen.
Skru isen ud. Når den er frossen nok til din smag, skal du skaffe isen ud og spise den.
- Pas på ikke at komme is ind i de dekorative højder og sprækker; det er meget vanskeligt at rengøre, især hvis du f.eks. har lagt i chokoladestykker.
- Isen er ofte stadig lidt flydende i midten og fastere i siderne.

Tips

Hvis du foretrækker at lave is med færre kalorier, kan du bruge et kunstigt sødemiddel i stedet for sukker. Du kan også eksperimentere med andre typer mælk.
Brug om muligt groft salt, hvis det er muligt. Større saltkrystaller smelter langsommere i vandet, der følger med isen, så isen køler mere jævnt.
For større grupper kan du lave flere liter is og dele den i et par poser i stedet for at lade hvert barn blande sin egen taske (det bliver et rod).
Sørg for, at isen og saltet ikke er sammen; der kan brænde dine hænder!
Sørg for at bruge handsker eller andre beskyttelsesgenstande, når du rører eller kaster blandingen.
Antallet af mulige kombinationer af smag er næsten uendelig. Chokoladesirup er et godt grundlæggende valg. Vær ikke bange for at tilføje dine yndlingsnødder! Du kan blande de forskellige ekstrakter, du finder i supermarkedets bagningssektion for at få alle mulige eksotiske variationer. Prøv at blande mynte med chokolade eller tilsæt små stykker chokolade.
Hvis du bruger blåbær, skal du mos dem først. Hele blåbær bliver til små hårde sten og blandes ikke godt med isen.
Ældre studerende kan også bruge isfremstillingsprocessen som et videnskabeligt eksperiment med kolligative egenskaber.
Hvis du bruger en mixer med en separat beholder, kan du sætte denne beholder i fryseren natten over. Sæt den derefter tilbage på blanderen, og bland den, mens den stadig er meget kold. Derefter bryder du iskrystallerne, hvilket resulterer i blødere is.
Til metode 1 skal du tilføje en halv skefuld Nutella eller mere, hvis du vil have en stærkere smag.