Sådan tilberedes broccolini

Video.: Anyone who cooks broccoli like this will not regret it!

Indhold

Metode 2 af 6: Kog broccolini
Metode 3 af 6: Stegning af Broccolini
Metode 4 af 6: Dampet Broccolini
Metode 5 af 6: Stegning af broccoli
Metode 6 af 6: Broccolini i mikrobølgeovn
Tips
Hvad har du brug for
Broccolini forberedelse
Madlavning
Stegning
For et par
Bagning
I mikrobølgeovnen
Yderligere artikler

1 Vælg lysegrøn broccolini. Frisk broccolini har også en fast stilk og tæt komprimerede knopper.

Hvis knopperne begynder at blive gule eller blomstre, er broccolini ikke frisk. Det samme gælder tønden - hvis den er tør eller blød, skal du ikke købe en.
Broccolini skal opbevares i en tæt forseglelig plastpose eller beholder i køleskabet indtil brug.

2 Skær enderne af. Skær blade og tykke ender af med en skarp kniv, så du let kan dele den resterende stilk og knopper i mindre stykker.

Hvis tynde stængler smelter sammen til en tyk stilk, skal du afskære hele den tykke stilk.
Hvis nogen af de resterende stilke er for tykke, skæres de i halve på langs.

3 Skyl broccolini under rindende vand. Skyl stilkene hurtigt under køligt postevand og tør dem med rene køkkenrulle.

Broccolini er normalt ikke særlig beskidt, så du skal bare skylle den lidt.

Metode 2 af 6: Kog broccolini

1 Bring en stor gryde vand i kog. Fyld en stor gryde omkring 2/3 fuld af vand og kog på komfuret ved høj varme.
2 Tilsæt salt. Tilsæt ca. 1 spsk. (15 ml) salt i en gryde for hver 4 L vand. Kog i yderligere 1-2 minutter for at opløse saltet.
- Tilsætning af salt efter vandet er kogt vil forkorte den samlede tid, det tager at bringe vandet i kog. Saltvand koger langsommere end almindeligt vand.
3 Kog broccolini i et par minutter. Tilsæt broccolini og kog i 2,5-5 minutter, afhængigt af hvor blød du kan lide broccolini.
- Tøm straks vandet igennem et dørslag. Hvis du efterlader broccolinien i varmt vand, fortsætter den med at koge og kan blive for blødt.
- Kog i 2,5 minutter, hvis du vil have broccolinien til at være mør og sprød. Hvis du vil have den blødere og ikke sprød, skal du koge i 5 minutter.
4 Dryp med olie og citronsaft og krydr inden servering. Kom broccolini tilbage i gryden og tilsæt olivenolie, citronsaft, peber og hvidløgspulver. Rør rundt med en tang eller en spatel og server varmt.

Metode 3 af 6: Stegning af Broccolini

1 Bring en gryde med saltet vand i kog. Fyld gryden cirka 2/3 fuld med vand og salt generøst. Kog ved høj varme.
- Brug ca. 1 spsk. (15 ml) salt for hver 4 liter vand.
2 Blancher broccolini hurtigt. Læg broccolini i kogende vand og kog i højst to minutter.
- Hæld vandet fra med det samme. Dræn vandet gennem et dørslag eller brug en tang til at fjerne broccolini fra gryden.
- Hvis du efterlader broccolinien i varmt vand, fortsætter den med at koge og kan blive for blødt.
3 Dyp i en skål med iskoldt vand. Overfør broccolini til en stor skål fyldt med isvand for at stoppe med at lave mad.
- Lad broccolinien ligge i isvand i 2 minutter. Som hovedregel bør blancherede grøntsager bruge den samme tid i iskoldt vand som i kogende vand.
4 Hæld olie i en stor gryde. Mens broccolinien er i isvandet, hældes olien i gryden og opvarmes i et par minutter ved medium varme, indtil smørret er tyndere og dækker hele panden.
5 Tilsæt broccolini. Overfør broccolini fra isvandet direkte til den varme olie i gryden. Kog i 2 minutter, indtil spidserne begynder at karamellisere.
- Vær ikke bekymret, hvis broccolinen syder, så snart du putter den i gryden. Dette skyldes, at vandet er tilbage på grøntsagen. Hvis du vil minimere denne reaktion, skal du tørre broccolini med rene køkkenrulle, før du lægger den i gryden.
6 Dryp med citronsaft og krydr inden servering. Læg broccolini på et fad og dryp med citronsaft. Drys med peber, hvidløgspulver og salt, hvis det ønskes, og nyd det.

Metode 4 af 6: Dampet Broccolini

1 Bring en gryde vand i kog. Fyld en gryde med 5-10 cm vand og bring det i kog ved høj varme.
- Sørg for at have en dampkurv, der passer i den gryde, du bruger. Kurven bør ikke komme i direkte kontakt med vand, selv efter at vandet er kogt.
- Hvis du ikke har en kurv, kan du i stedet bruge et dørslag.
2 Læg broccolini i en dampkurv og kog. Når du har lagt broccolinien i dampkurven, skal du dække gryden og koge i 5-7 minutter, indtil broccolinen er mør.
- Gryden skal tildækkes under hele tilberedningsprocessen. I denne metode dampes broccolini, så du skal samle så meget af det under låget som muligt.
3 Drys med smør, citronsaft og krydderier inden servering. Læg broccolini på et fad, og tilsæt olivenolie.Du kan også dryppe det med citronsaft og drys med salt, peber og hvidløgspulver. Rør rundt med tang og nyd.

Metode 5 af 6: Stegning af broccoli

1 Forvarm ovnen til 215 grader Celsius. I mellemtiden forbereder du bagepladen ved at belægge den med et tyndt lag olivenolie.
- Du kan også bruge et lavt fad, men brug ikke et højfadet fad.
- Det anbefales ikke at beklæde formen med aluminiumsfolie eller bagepapir. Du kan dog belægge det med madlavningsfedt (spray), hvis du ikke har vegetabilsk olie.
2 Læg broccolini i en forberedt bageplade i et lag.
- At sprede broccolini i et lag hjælper med at tilberede den jævnt.
3 Dryp med olie og rør rundt. Dryp 2-3 spiseskefulde (30-45 ml) olivenolie over broccolini og rør forsigtigt med en spatel eller tang, indtil den er jævnt belagt.
- Det er bedst at blande broccolini med olien først og derefter krydderierne. Olien skaber en skal, som krydderierne klæber godt til under hele tilberedningsprocessen.
4 Drys med krydderier og dryp med citronsaft. Top broccolini med citronsaft, hvis det ønskes, drys med hvidløgspulver, salt og peber efter smag. Rør godt igen for at dække broccolini grundigt.
5 Bages til de er møre. Kog broccolini i en forvarmet ovn uden låg i ca. 10-15 minutter.
- Rør af og til for at tilberede broccolinen jævnt.
6 Serveres varm. Overfør den kogte broccolini til individuelle serveringsplader og nyd.

Metode 6 af 6: Broccolini i mikrobølgeovn

1 Læg broccolini i en tallerken, der kan tåle mikrobølgeovn. Du kan lægge broccolini i lag.
- Om nødvendigt eller ønsket kan du skære broccolinien i mindre stykker. Små stykker kan være lettere at lægge i et lille fad.
2 Tilsæt vand, citronsaft og olivenolie. Tilsæt 3/4 kop (190 ml) vand, 2 spsk til broccolini. (30 ml) olivenolie og 2 spsk. (30 ml) citronsaft. Rør godt rundt, så broccolini dækkes i blandingen.
- Ideelt set bør broccolini være dækket af væske. Hvis den er delvist dækket, koges den ikke jævnt.
3 Kog i mikrobølgeovnen, indtil broccolinen er mør. Dæk tallerkenen til med mikrobølgeovn, og kog ved høj varme i 5 minutter.
- Hold pause halvvejs i tilberedningsprocessen, og rør broccolini. Dette er især vigtigt, hvis det ikke er helt dækket med væske. Du kan springe dette trin over, hvis broccolinien er dækket af væske.
4 Dræn, krydr og server. Hæld pladens indhold gennem et dørslag. Smag til med salt og peber og nyd.
5færdig>

Tips

Bemærk, at broccolini ikke er broccoliskud. Det er en hybrid af kinesisk broccoli (meget tynd og grøn) og almindelig broccoli. Slutresultatet er en plante så tynd som kinesisk broccoli og med blomsterstande som en normal.