Indhold

• ingredienser
• Chile con carne
• Chile texas
• Chile con queso
• Trin
• Metode 1 af 3: Chili con carne
• Metode 2 af 3: Chile Texas
• Metode 3 af 3: Chili con queso
• Tips
• Advarsler
• Hvad har du brug for
• Yderligere artikler

Det ser ud til, at hver nation eller endda hver region i USA har sine egne ideer til, hvordan man laver chili. Som det fremgår af denne skåls popularitet, er hjemmelavede kokke meget følsomme over for chiliforberedelse. Denne artikel indeholder opskrifter på tre populære typer chili: chili con carne, chili texas og chili con queso.

ingredienser

Chile con carne

• 6 ancho chili peberfrugter
• 1 kg oksekød, skåret i tern på 1,3 cm
• 1 løg, hakket
• 2 fed hvidløg, hakket
• 2 spsk spæk eller majsolie
• 1/2 tsk tørret oregano, strimlet
• Salt, friskkværnet peber
• 2 kopper kogte røde bønner

Chile texas

• 1-1,5 kg rund bøf eller filet, skåret i tern på 1,3 cm
• 1 spsk vegetabilsk olie
• 1 stort løg, hakket
• 3 fed hvidløg, hakket
• 1 tsk salt
• 2-3 friske, frøfrie jalapenos, hakket
• 1/4 kop mørkt chilipulver
• 2 tsk stødt spidskommen
• 1 glas mørk øl (brug Texas øl, hvis det er muligt)
• 1/2 glas vand
• 1/4 kop smør eller majsmel

Chile con queso

• 1 kg hakket oksekød
• 2 mellemstore selleristængler, hakket
• 2 mellemstore gulerødder, hakket
• ½ mellemstort løg i tern
• 1 anaheim chili, i tern
• 1 pasilla chili i tern
• 4 terninger jalapenos chili peber
• 8 ristede røde peberfrugter
• 4 ristede spidskommen
• 3 fed hvidløg, hakket
• 1 kg skrællede tomater
• 1 stor røget skinke
• 4 kopper kyllingekraft
• 2 kopper canelini bønner
• 2 kopper røde bønner
• 1 kop sorte bønner
• 1 kop revet cheddarost
• hakkede grønne fjer af 2 løg
• 2 koriander, hakket (frisk koriander)

Trin

Metode 1 af 3: Chili con carne

1. 1 Forbered ancho chili peber. Steg ancho chilipeber i en tør stegepande. Steg ikke for grundigt, brun det let. Når chilien er duftende, fjernes den fra gryden. Tag handsker på, fjern stilkene og frøene, og knæk peberfrugterne i små stykker. Kom dem i en skål og dæk med varmt vand. Lad det trække i 30 minutter.
2. 2 Forbered oksekødet. Læg kødet i en stor gryde eller stegepande, dæk til med vand, dæk til og lad det simre ved svag varme i 1 time.
   • Hvis du ønsker det, kan du let brune oksekødet på begge sider, før du steker det. Varm et par teskefulde olie op i en stor stegepande, og svits oksekødet på begge sider i 3 minutter, dæk derefter med vand og lad det simre.
   • Brug af og til en scoop til at fjerne fedt fra overfladen, der vil stige under tilberedningen.
3. 3 Forbered smag. Læg ansjos, løg og hvidløg i en foodprocessor. Bland, indtil der bruges en grov pasta i pulseringstilstand. Kom derefter svinefedt eller olie i en gryde og varm op ved middel varme. Tilsæt pasta og kog under konstant omrøring i 5 minutter. Tilsæt oregano, spidskommen, salt og peber efter smag.
4. 4 Hæld krydderi- og chiliblandingen over oksekødet. Rør blandingen grundigt med en lang ske. Kog i yderligere en time ved svag varme, dækket med et låg.
5. 5 Efter en time tilsættes de kogte bønner. Kog chilien i yderligere 15 minutter.
6. 6 Server chilien. Del dem i skåle og server med chips eller andet tilbehør efter eget valg.

Metode 2 af 3: Chile Texas

1. 1 Forbered kødet. Skær bøffen i terninger på 1 tommer. Opvarm olien i en stegepande ved middel varme. Læg kødet og de hakkede løg i gryden. Svits til oksekødet er brunet.
2. 2 Smag til med chili. Afløb overskydende fedt. Tilsæt hakket hvidløg og kog over medium varme i yderligere et minut, og overfør derefter blandingen fra stegepanden til langsom komfur. Tilsæt salt, peber, kværnet rød peber, spidskommen, øl og vand.
3. 3 Kog chili. Dæk langsomt komfur med et låg og kog ved svag varme i 8-10 timer.
4. 4 Lav en pasta med masa eller majsmel. Kom masa eller majsmel i en skål, tilsæt vand og rør til en pasta. Tilsæt pastaen til chilien.
5. 5 Kog chilien færdig. Dæk langsomt komfur med et låg, og tænd for den højeste varme. Kog chilien i endnu en time for at tykke retten og kombinere aromaen.
6. 6 Server chilien. Denne chili passer godt til majs tortillas eller mel tortillas, en skefuld creme fraiche og en grøn salat.

Metode 3 af 3: Chili con queso

1. 1 Forbered oksekødet. Dæk bunden af ​​en stor gryde med rapsolie og tilsæt 1 kg hakket oksekød. Smag til med salt og peber og svits i 5 minutter eller til de er gyldenbrune. Kødet skal ikke være helt gennemstegt, da det stadig vil blive tilberedt med andre ingredienser. Overfør det sauterede oksekød til en skål.
2. 2 Tilsæt grøntsager og chilipeber. Opvarm lidt mere rapsolie i den samme store gryde. Tilsæt 2 bladselleri stilke, 2 gulerødder i tern, 1 pasilla chili i tern, 1 anaheim chili i terninger og 4 jalapenos i terninger. Smag til med salt og peber, og sautér indtil det er blødt. Når grøntsagerne er møre tilsættes 1/2 hakket løg og 3 hakkede hvidløgsfedd. Fortsæt med at simre grøntsagerne, til de er møre.
3. 3 Forbered dine krydderier. I en separat, ikke-smurt stegepande kombineres 8 spiseskefulde chilipulver og 4 spsk spidskommen. Svits ved medium varme i 2-3 minutter, eller indtil krydderierne begynder at ryge. Rør krydderierne konstant, mens du steger. Når det er gjort, overføres de stegte krydderier til grøntsagerne og omrøres.
4. 4 Tilsæt kød og tomater. Når du har kombineret grøntsagerne og de ristede krydderier, tilsættes oksekødet i hovedgryden og omrøres. Tilsæt 1 stor dåse flåede tomater i en gryde og bland grundigt. For ekstra smag tilsættes skinke i midten og dækkes med ingredienser. Afslut med at tilføje 4 kopper kyllingekraft til at belægge ingredienserne.
5. 5 Forbered chili. Bring indholdet i kog, og reducer derefter varmen. Dæk til og lad det simre i 3 timer.
6. 6 Tilsæt bønnerne. Efter en time tilsættes 2 kopper canelini bønner, 2 kopper røde bønner og 1 kop sorte bønner. Rør rundt, dæk til og kog i yderligere 2 timer. Rør af og til for at kombinere ingredienser og smag.
7. 7 Server chilien. Hæld chili i skåle og pynt med revet cheddarost, hakkede grønne løg, hakket koriander og citronskum (valgfrit). Lad osten smelte og server varm. God fornøjelse!

Tips

• Hvis du vil have en mindre krydret chili, skal du tilføje cayennepeber i portioner frem for i gryden.
• Sørg for, at chilien er kølig, inden du stiller chilien i køleskabet.

Advarsler

• Kontroller hotness -skalaen på habanero -pakken. Tilføj ikke for meget, da det er meget krydret!

Hvad har du brug for

• Gryde, stegepande eller langsom komfur
• Rørske (helst træ)
• Timer (hvis du selv har svært ved at holde styr på tiden)
• Dåseåbner til at åbne bønner og tomater, når den ikke er frisk
• Serveringsskåle

Yderligere artikler

Sådan pakker du en tortilla ind Sådan laver du edamame Sådan laver du Kalbi -marinade Sådan laver du japanske stegte ris Sådan laver du wasabi Sådan syltes tofu Sådan tilberedes pani puri Sådan tilberedes hjemmelavede pølser på den rigtige måde Sådan laver du østerssauce Sådan laver du mexicansk tacos Sådan laver du sød sojasovs Sådan tykner du karry Sådan tilberedes æg stegte ris Sådan tilberedes Fricke