Indhold

• Trin
• Hvad har du brug for

At lave hjemmelavet mayonnaise vil i høj grad berige smagen af ​​forskellige retter, snacks, sandwich og aperitiffer. Hjemmelavet mayonnaise er normalt fri for aromaer og konserveringsmidler og smager dybt, fyldigt og frisk i forhold til det færdige produkt. Opskriften på en emulsion af sammenpiskede æg og madolie smagt med eddike eller citronsaft dukkede først op i Vesteuropa i midten af ​​1700-tallet. Mayonnaise bruges nu over hele verden som krydderi, base til saucer og bund til dip. Mayonnaise bruges til at lave tartarsovs, mange konserves og gårdssaucer. Det er generøst krydret med en række krydderier og smag til at lave saucer såsom aioli (en kold sauce af emulsionstype lavet af hvidløg og olivenolie med en rig, rig aroma.), Pikant mayonnaisesauce osv. Denne artikel præsenterer en trin-for-trin opskrift på at lave en frisk, klassisk mayonnaise derhjemme.

Trin

1. 1 Forbered dine ingredienser. Du skal bruge 1 stort eller 2 små æg, cirka 220 gr. madolie, 1 spsk citronsaft (15 g) eller eddike. Lad alle ingredienserne varme til stuetemperatur, cirka 30 minutter, inden du tilbereder mayonnaisen. Dette hjælper med at sætte eller binde alle ingredienserne.
2. 2 Adskil de hvide fra æggeblommerne. Kom fingrene sammen over en lille skål. Knæk ægget i din hånd og lad proteinet løbe ud gennem fingrene i en skål. Overfør den resterende æggeblomme til en anden skål og sæt til side.
3. 3 Rør ingredienserne. Når ingredienserne har nået stuetemperatur, blandes 2 små eller 1 stor æggeblomme med 1 tsk (5 g) salt og 1 tsk (5 g) hvid peber i en medium skål ved hjælp af et piskeris.
4. 4 Forbered mayonnaise. Fyld et målebæger med 220 gram olivenolie, majsolie, jordnøddeolie eller solsikkeolie. Hold et måleglas i den ene hånd og et piskeris i den anden og tilsæt lidt olie ad gangen, pisk i en skål med et piskeris. Når blandingen begynder at tykne og ekspandere, kan du øge mængden af ​​olie, du tilføjer.
5. 5 Afslut madlavning. Krydr mayonnaisen ved at tilføje 1 spsk citronsaft (15 g) eller eddike. Smag til med salt og peber. Overfør den færdige mayonnaise til glas-, keramik- eller plastikfade. Opbevar mayonnaise i køleskabet med låget lukket.

Hvad har du brug for

• Corolla
• 1 stor eller 2 små æggeblommer
• 220 g madolie (oliven, majs, jordnødde- eller solsikkeolie)
• 1 spsk (15 g) citronsaft eller eddike
• 1 tsk (5 g) salt (valgfrit)
• 1 tsk (5 g) hvid peber (valgfrit)