Indhold

• ingredienser
• Trin
• Tips
• Advarsler
• Hvad har du brug for

Focaccia er et let at lave brød, som du kan lave derhjemme. Det vil tage dig cirka 3 timer at tilberede focacciaen, men det meste af tiden vil blive brugt på at vente på dejen til at hæve, så du kan gøre andre ting i pauser. Friskbagt brød smager ikke som noget andet, og at lave focaccia er en af ​​de letteste brødopskrifter at bage helt alene.

Denne opskrift kan let suppleres. Du kan også fordoble det for mange mennesker. Du kan tilføje andre krydderier, du kan lide, herunder forskellige urter, oste, hvidløg, soltørrede tomater eller tomatpuré. Den grundlæggende procedure forbliver den samme, uanset krydderier du tilføjer.

ingredienser

• 1 pakke aktiv, tør gær eller 2,4 teskefulde bulk gær eller anden tilsvarende form (læs pakken, når du køber bulk gær)
• 1 spsk sukker
• 1 tsk salt
• 1 kop varmt vand (55-60 °)
• 2,5-3 kopper ikke-hvidt mel eller brødmel (se tip), portionerede
• 2-3 spsk frisk rosmarin eller 1 spsk tør rosmarin, fint hakket
• 4 spsk olivenolie, portioner
• 1/4 kop revet parmesanost

Trin

1. 1 Forbered en ren overflade til dejbagning. Dette kan være et træplade eller træbord, men sørg for, at overfladen er ren og tør, da den vil være i direkte kontakt med dejen.Hvis du vil ælte dej på en tæller, der normalt bruges til andre formål, skal du skylle grundigt med vaskemiddel og tørre af.
   • Hestehale dit lange hår og vask dine hænder.
2. 2 Hæld lidt varmt vand i en keramisk skål. Naturlig gær er let at håndtere, men vand er nødvendigt for at holde dejen varm. Den optimale vandtemperatur er nøjagtig den samme, som hvis du tog et bad. Varmt vand fra hanen vil opvarme skålen lidt. En keramisk skål er ideel, da den holder sig varm.
3. 3 Finhak rosmarin og eventuelle andre urter, du vil tilføje til dejen.
4. 4Hæld varmt vand ud af skålen og tør det tørt med et rent håndklæde.
5. 5 Smid en kop mel med de resterende tørre ingredienser, herunder gær og rosmarin, i en skål, men brug kun halvdelen af ​​melet.
6. 6 Tilsæt 2 spsk olivenolie efterfulgt af varmt vand.
7. 7 Bevæg dig forsigtigt med en træske. Rør rundt, indtil du får en blød, smørlignende masse. Hvis du ikke er tilfreds med konsistensen, kan du bruge en mixer.
8. 8 Tilsæt gradvist resten af ​​melet under omrøring.
9. 9 Når blandingen bliver for klistret og tyk til at fortsætte med at bruge en ske til at røre ved, begynder du at ælte dejen med dine hænder.
10. 10 Når blandingen ligner mere dej end smør, overføres den til en ren, meldrysset overflade.
11. 11 Ælt dejen med dine hænder i 10 minutter, indtil den er glat.
    • Hvis du er i tvivl, bland lidt længere end nødvendigt. Det er svært at ælte dejen i hånden.
    • Drys lidt mel oven på dejen efter behov, så dine fingre ikke hænger sammen.
12. 12 Den færdige dej skal være fjedrende og glat. Se om den kommer i form ved at stikke den med din finger. Prøv også øreflip -testen. Riv et stykke dej af på størrelse med en øreflip og se, om der vises et øreflippehul.
13. 13 Form den æltede dej til en rund kugle.
14. 14 Hæld lidt olivenolie i den skål, hvor du lavede dejen.
15. 15 Dyp dejen i en skål, så den er gennemblødt i olie. Vend derefter bolden rundt for at belægge den anden side med olie.
16. 16 Pak dejen ind med plastfolie (bedre) eller et fugtigt håndklæde (traditionelt) for at bevare fugtigheden, mens dejen hæver.
17. 17 Lad dejen hæve et lunt (men ikke varmt) sted i cirka 30 minutter, eller indtil den er dobbelt så stor.
    • Dejen er klar, hvis den vender tilbage til sin oprindelige form, når den trykkes med en eller to fingre.
18. 18 Læg dejen på en meldrysset overflade.
19. 19 Slå dejen hårdt med din knytnæve. Ja, det lyder lidt mærkeligt, men sådan er det. Slå godt i midten godt. Dette vil frigive al den luft, der har samlet sig der, som i en bristende ballon.
20. 20 Del dejen i to lige store portioner.
21. 21 Rul hvert stykke til en flad plade, der kan passe på din bageplade. Du skal ende med noget rundt eller rektangulært og behøver ikke at dække hele overfladen af ​​din bageplade. Pladen skal være cirka 1-1,5 cm tyk jævnt langs hele dejens længde. Gentag det samme for anden halvdel af testen.
22. 22 Smør to bageplader med olie og læg den færdige dej ovenpå dem.
23. 23 Dæk begge stykker med plastfolie. Dette hjælper med at hæve dejen lidt i de næste 20-30 minutter.
24. 24 Forvarm ovnen (200C).).
25. 25 Fjern plastfolien. Tryk ned på dejen med fingrene for at lave små buler over hele overfladen.
26. 26 Hæld olivenolie over dejen. Brug en speciel børste til at sprede den jævnt over hele overfladen.
27. 27 Drys med parmesanost og hvad du ellers vil have.
28. 28 Bages 15-20 minutter eller indtil de er gyldenbrune.
29. 29 Skær i 7-10 cm firkanter eller strimler. Brug en pizzakniv.
30. 30 Server brødet varmt eller køligt, men så friskt som muligt. En skål eller kurv med et rent håndklæde eller serviet i bunden af ​​fadet vil give det et flot udseende.

Tips

• Formålet med at ælte dejen er at få gluten. For gærbrød som focaccia er dette ønskeligt. For hurtigt at lave brød, såsom bananbrød, er dette på den anden side slet ikke ønskeligt.
• Til focaccia er det godt at bruge brødmel, ikke-hvidt mel eller mel til alle formål. Brug ikke mel til bagning af småkager eller kager eller selvhævende mel.
• Mængden af ​​mel kan justeres ved berøring, hvis du ved, hvad konsistensen skal være. Sørg for, at dejen er tør nok til ikke at klæbe til overfladen, mens du ælter den. Du kan drysse en lille mængde mel på overfladen, hvorpå du ælter dejen, og det vil absorbere melet i den rigtige mængde.
• Du kan bruge brødmaskinen på dejcyklussen til den første del af denne opskrift. Se vejledningen til brødmaskinen, og skift om nødvendigt proportionerne.
• Du kan erstatte halvdelen af ​​det mel, du har brug for hvedemel i denne opskrift. Dette vil ændre brødets karakter. Hvedemel skal muligvis æltes mere, og det er vigtigere at bruge brødmel på en bestemt måde. Hvis du er ny inden for brødbagning, bør du sandsynligvis ikke bruge fuld hvede første gang.
• Plastfolien hjælper med at forhindre dejen i at tørre ud under løft.
• Navnet "Foccacia" kommer fra den romerske sætning "panis focacius", hvilket betyder brød bagt i en ovn (latinsk "fokus").

Advarsler

• Tag passende forholdsregler med ovn og knive.
• Læg ikke plastfolie eller håndklæder i ovnen, som du brugte til at holde fugtigheden i, mens dejen vokser.

Hvad har du brug for

• Skål (ideelt keramisk)
• Træske
• Brødbræt, skærebræt eller ren overflade af træbord
• Bagefad (pizza)
• Plastfolie eller vådt håndklæde
• Et varmt sted, hvor du kan lade dejen vokse: en vindueskarme med sollys, en ovn med et kontrollampe eller endda inde i en varm bil i solen
• Dejskraber eller spatel (valgfri, men praktisk)
• Konditorbørster (til olivenolie)
• En pizzakniv eller bare en stor skarp kniv
• Forklæde
• Svamp eller karklud