Sådan tilberedes italienske pølser

Indhold

Metode 2 af 3: Kog på komfuret
Metode 3 af 3: Madlavning i ovnen
Tips
Hvad har du brug for

1 Vi steger dildfrøene. Læg dildfrøene i en mellemstor gryde og steg dem først ved lav, derefter ved middel varme. Rør frøene grundigt ved at ryste gryden eller omrøre med en ildfast spatel. Fortsæt med at stege, indtil frøene er lysebrune.

2 Mal dildfrø til pulver. Læg dildfrøene i en morter og knus dem til et pulver med en støder, efter at de er afkølet.

3 Rør krydderierne rundt. Kombiner formalet dildfrø med salt, peber og persille i en medium skål.

4 Tilsæt svinekød. Læg svinekødet i en skål og ælt kødet med begge hænder, kombiner det med krydderiet.

5 Vi afkøler massen. Dæk skålen til og stil den på køl i en time.

6 Forbered en kødkværn. Læg det fine tilbehør på kødkværnen, og smør pølseudstyret.

7 Vi laver hakket kød. Rul kødet gennem en kødkværn flere gange, så det bliver mere homogent og absorberer alle krydderierne grundigt.

8 Træd proteinhylstrene på pølsepåfyldningen. Fastgør enden af skallen med en tøjnåle.

9 Fyld skallen med kød. Fortsæt langsomt for at undgå at skabe luftlommer i pølserne.

10 Klem enderne og vrid kabinettet, så du får 10 cm lange pølser. Tag skallen ud og bind enden. Adskil hver pølse med en kniv og fastgør enderne.

11 Pak pølserne ind i vokspapir og stil dem på køl i 2-3 timer inden tilberedning.

Metode 2 af 3: Kog på komfuret

1 Kog pølserne i to omgange. Kog først en halv eller 450 g.
2 Hæld et par spsk i. spiseskefulde olie i en non-stick pande. Vend panden for at sprede olien ud over bunden.
3 Læg pølserne i gryden, tæt på hinanden, så der dannes en lige linje i midten af gryden.
4Fyld op med varmt vand, indtil pølserne er halvt dækkede.
5 Dæk til og kog. Kog ved middel varme i cirka 10-12 minutter.
6 Åbn låget, og fortsæt med at lave mad. Rør forsigtigt og lad det stå, indtil vandet fordamper helt. Pølserne skal blive brune på alle sider.

Metode 3 af 3: Madlavning i ovnen

1 Fjern pølserne fra køleskabet og lad dem varme ved stuetemperatur i 10-15 minutter. Undgå at bage kølede pølser.
2 Forvarm imens ovnen til 200 grader Celsius. Beklæd en lav bageplade med aluminiumsfolie.
3 Læg pølserne på en bageplade. Placer ved siden af hinanden, så der er en afstand mellem dem. Læg dem så jævnt som muligt.
4 Bag pølserne i den forvarmede ovn. Læg en bageplade midt i ovnen for at bage jævnt. Lad det sidde i 20-25 minutter.
- Bemærk, at tykkere pølser kan tage længere tid at bage. Meget lange og tykke pølser skal bages i cirka 40 til 60 minutter. Når du bager så længe, kan du vende dem mindst en gang.
5 Tag pølserne ud af ovnen, så snart de bliver brune. Italienske pølser skal være lysebrune, men ikke forkullede.

Tips

Hvis du ønsker det, kan du købe færdige pølser i stedet for at lave dem selv. Instruktionerne for fremstilling af dem skal være de samme, men tjek emballagen for at sikre dig, før du køber.