Indhold

• ingredienser
• Trin
• Del 1 af 3: Vælg en frøhonning
• Del 2 af 3: Lav honning til pasteuriseret fløde
• Del 3 af 3: Lav upasteuriseret flødehonning
• Advarsler

Cremet honning er en type honning, der opnås på en særlig måde. Under fremstillingen dannes små, snarere end store, sukkerkrystaller, hvorfor honningen viser sig at være cremet og let at sprede. Cremet honning kan bruges som sødemiddel til drikkevarer og bagværk og til at smøre på brød, kiks og andre godbidder.

ingredienser

• 450 g flydende honning
• 45 g frøhonning
• 1 tsk (2,5 g) kanel (valgfrit)
• 1 tsk (5 g) urter (valgfrit)
• 1 tsk (4 g) vanilje (valgfrit)

Trin

Del 1 af 3: Vælg en frøhonning

1. 1 Brug honning, der allerede er kremeret (pisket). Ved fremstilling af flødehonning skal frøhonning tilsættes flydende honning. Frøhonningen er allerede krystalliseret, så det vil fremskynde krystalliseringen af ​​frisk flydende honning. Du kan bruge honning, der allerede er kremeret som frøhonning.
   • Flødehonning kan købes i mange købmandsforretninger, helsekostbutikker, landmændsmarkeder og bi -gårde.
   • Cremet honning kan undertiden kaldes pisket, smeltet eller krystalliseret.
2. 2 Brug krystalliseret honningpulver. Et andet frø kan være hærdet sukkerkrystaller i honning, der før var flydende. Uforarbejdet honning krystalliserer naturligt over tid. Saml denne hærde honning, mal den til pulver, og brug den som et frø.
   • Saml den kandiserede honning fra en gammel honningkrukke. Læg krystallerne i en blender eller foodprocessor og formalet dem til et fint pulver. Dette vil knuse de større krystaller, og de vil frø det nye parti flødehonning med flere mindre krystaller.
   • Kandiseret eller krystalliseret honning kan også formales med en morter og støder.
3. 3 Forbered honningkrystaller selv. Hvis du ikke har flødehonning eller en gammel krukke med kandiseret flydende honning ved hånden, skal du forberede krystallerne selv med en krukke flydende honning, der endnu ikke er pasteuriseret eller filtreret.
   • Fjern låget fra honningkrukken. Sæt krukken i køleskabet. Indstil temperaturen i køleskabet til 14 ° C eller lavere.
   • I løbet af de næste par dage vil sukkeret i honningen gradvist begynde at krystallisere. Saml de hærdede krystaller, når der er nok af dem til at frø den cremede honning.
   • Mal den kandiserede honning i en blender, foodprocessor eller ved hjælp af en støder og mørtel til at lave et fint pulver.

Del 2 af 3: Lav honning til pasteuriseret fløde

1. 1 Gør alt hvad du har brug for klar. Der er to hovedtyper af honning til salg: ufiltreret rå honning og pasteuriseret honning. Pasteuriseringsprocessen dræber pollen, sporer og bakterier og kan gøres derhjemme ved at opvarme honningen, før frøet tilsættes. For at lave pasteuriseret flødehonning skal du bruge:
   • flydende og frøhonning;
   • mellemstor gryderet med låg;
   • gummispatel eller træske;
   • kulinarisk termometer;
   • steril krukke med låg.
2. 2 Varm honning. Hæld den flydende honning i en gryde og varm den over medium varme. Overvåg temperaturen på honningen med et køkkentermometer og bring honningen til 60 ° C.
   • Varmen vil ikke kun dræbe bakterier i honningen, men vil også opløse de store krystaller, der allerede er dannet i den. Hvis der i stedet for små krystaller vises store, i stedet for at blive homogene og let smørbare, vil honningen simpelthen hærde.
   • For at gøre mere cremet honning øges forholdet mellem væske og frøhonning. Bland frøhonning med flydende honning i et forhold på 1:10.
3. 3 Rør honningen ofte. Rør regelmæssigt for at forhindre honning i at brænde. Mens honningen varmes op, kan du tilføje yderligere ingredienser til den og give den en anden smag (hvis det ønskes). Du kan tilføje følgende til honning lidt efter lidt:
   • kanel;
   • vanilje;
   • tørrede urter som spidskommen eller oregano.
4. 4 Afkøl honning og fjern bobler. Når honningen når 60 ° C, fjernes den fra varmen. Sæt gryden til side og vent til honningen er afkølet til 35 grader. Når honningen afkøles, begynder bobler at stige til overfladen. Brug en ske til at fjerne bobler og skum fra honningens overflade.
5. 5 Tilføj et frø. Mens honningens temperatur ligger i området 32–35 ° C, skal honning tilsættes frøhonning. Rør langsomt, indtil frøhonningen er helt blandet med den flydende honning.
   • Det er meget vigtigt at omrøre langsomt for ikke at øge antallet af bobler.
6. 6 Fjern honning et stykke tid. Dæk gryden med et låg, og fjern honningen i mindst 12 timer. I løbet af denne tid vil endnu flere bobler stige til honningens overflade, og såningsprocessen begynder.
   • Over tid vil de små krystaller i frøhonningen føre til dannelse af endnu flere små krystaller. Med en stigning i antallet af krystaller bliver hele blandingen til cremet honning.
7. 7 Inden du hælder honning i en krukke, skal du fjerne alle bobler fra overfladen. Når honningen har stået i den angivne tid, fjernes boblerne, der er steget til overfladen. Overfør honningen til en steril glas- eller plastbeholder, og luk den med et låg.
   • Fjernelse af bobler fra honning er valgfri, men det vil forbedre udseendet af det færdige produkt.
8. 8 Opbevar honning et køligt sted i en uge. Fjern honning til et sted, hvor temperaturen konsekvent er 14 ° C. Lad honningen krystallisere i mindst 5 dage og ikke mere end to uger.
   • I løbet af denne tid kan honning opbevares i en kælder, kold kælder, køleskab eller kold garage.
   • Når honning er klar, skal du lægge den væk i et køkkenskab eller et skab.

Del 3 af 3: Lav upasteuriseret flødehonning

1. 1 Hæld honningen i en glasskrue. Upasteuriseret flødehonning tilberedes på omtrent samme måde som pasteuriseret honning. Den største forskel er, at honning, der ikke har gennemgået pasteurisering og filtrering, ikke behøver at blive opvarmet, før frøet tilsættes.
   • For at forenkle processen hældes den flydende honning i en storhalset krukke eller glasbeholder med en skruelåg. Dette vil gøre det lettere at røre frøet.
2. 2 Tilsæt frøhonning. Hæld kremeret frøhonning eller kandiseret honningpulver i den flydende honning. Rør langsomt i cirka tre minutter, indtil frøhonningen er helt blandet med den flydende honning.
   • Omrøring for meget vil tilføre honning for meget luft og ødelægge dens sarte smag.
   • På dette stadium kan der tilsættes yderligere ingredienser til honningen for at give den en anden smag.
3. 3 Opbevar honning et køligt sted i en uge. Dæk krukken med et låg. Flyt honningskrukken til et sted, hvor temperaturen konstant vil blive holdt ved 14 ° C. Stil honningen til side i en uge, indtil den krystalliserer og bliver til cremet honning.
   • Vær ikke bekymret, hvis du ser bobler i honningen. Dette er bare resultatet af en lille gæring.
   • Når honning er klar, skal du lægge den i dit køkkenskab.

Advarsler

• Rå honning er ikke pasteuriseret og er derfor en kilde til pollen, bakterier og andre partikler, der kan føre til anafylaktisk chok, madforgiftning og andre uønskede reaktioner.
• På grund af risikoen for botulisme må børn under 1 år aldrig spise honning.