Indhold

• Trin
• Metode 1 af 5: Fremstilling af flødeis
• Metode 2 af 5: Fremstilling af en flødeis
• Metode 3 af 5: Fremstilling af is uden isret
• Fryser i fryseren
• Metode 4 af 5: Brug af fryseposer
• Lav en frysepotte
• Metode 5 af 5: Brug en isske
• Tips
• Hvad har du brug for

Næste gang du vil have is, skal du lave den selv i stedet for at købe den. Det er let og sjovt at lave is med dine børn. Læs videre for flere detaljer.

• Forberedelsestid: 10 minutter
• Tilberedningstid: 5 timer, 50 minutter (aktiv tilberedningstid: 15 minutter)
• Samlet tid: 6 timer

Trin

Metode 1 af 5: Fremstilling af flødeis

1. 1 Bland bunden. Det er meget let at lave en bred vifte af is til din smag ved hjælp af vaniljeis som base. Isbaseret is er lidt koldere og lettere end creme baseret is. Dette er en opskrift på en portion is, men hvis du vil have mere, skal du fordoble det. Kombiner følgende ingredienser i en gryde.
   • 2 kopper tung fløde
   • 1 fuldt glas mælk
   • 2/3 kop granuleret sukker
   • 1 tsk vanillin
   • Valgfrit: Tilsæt 1/2 kop kakaopulver til chokoladeis
2. 2 Varm til sukker opløses. Læg en gryde over medium varme og varm blandingen under konstant omrøring, indtil sukkeret er helt opløst.
3. 3 Afkøl blandingen i køleskabet. Hæld flødebunden i en skål, dæk til, og stil den derefter på køl i en time eller to.
4. 4 Frys is i en ispande. Hæld den afkølede bund i en ispande og frys i henhold til producentens anvisninger. Fryseprocessen kan tage to timer eller mere, afhængigt af den tilberedningsform du har.
5. 5 Tilsæt ingredienserne til blandingen. Når isen er delvist frossen, tilføjes dine yndlingssmag. Vaniljebund smager fantastisk til enhver frugt, slik eller nødder. Tilsæt et glas (mere eller mindre efter smag) en eller flere af følgende ingredienser:
   • Hakkede jordbær
   • Hakkede kirsebær
   • Ferskner i skiver
   • Hakket chokoladebar
   • Hakket chokoladebar
   • Butterscotch
   • Knuste ristede kokosflager
   • Jordnøddesmør
   • Kandiseret frugt
   • Hakkede pistacienødder
6. 6 Afslut frysningen af ​​isen. Tænd ismaskinen for at fuldføre fryseprocessen, og anbring derefter isen i køleskabet for at hærde i cirka 3 timer. Nyd din is, så snart den hærder og bliver cremet.

Metode 2 af 5: Fremstilling af en flødeis

1. 1 Bland bunden. Cremebunden tilberedes med æggeblommer. Det er mere fløjlsagtig og rigere i smagen end en cremebase (selvom creme bruges i begge tilfælde). Cremebunden laver en is identisk med "gelato" og smager lækkert med enhver smag tilsat.Pisk følgende ingredienser i en skål for at lave basen:
   • 4 æggeblommer
   • 1/2 kop granuleret sukker
   • Valgfrit: Tilsæt 1/2 kop kakaopulver til chokoladeis
2. 2 Varm et glas mælk op ved svag varme. Lad det ikke koge op - opvarm bare ved middel varme, indtil kanterne begynder at boble.
3. 3 Kombiner den varme mælk i æggeblandingen. Rør blandingen kontinuerligt og langsomt med et piskeris og tilsæt langsomt mælken. Hældning af mælk for hurtigt kan få æggene til at blive til røræg!
4. 4 Hæld blandingen tilbage i gryden og varm den op. Rør konstant ved svag varme, indtil blandingen tykner og sætter sig fast på bagsiden af ​​skeen, når du fjerner den. Fortykningsprocessen vil tage 8-10 minutter; hvis du tjekker temperaturen med et termometer, skal den svinge mellem 74 og 82 grader Celsius. Denne tykke blanding er vaniljesaus.
   • Sørg for, at blandingen ikke koger. Hvis det koger, vil det curd og danne klumper. Hvis dette er tilfældet, piskes det i en blender, indtil det er glat igen.
5. 5 Afkøl vaniljesausen. Hæld det i en skål, pakk det ind og frys det i køleskabet, indtil det er helt fast.
6. 6 Tilsæt et glas kraftig fløde og yderligere ingredienser. Afslut med et glas kraftig fløde og rør godt rundt. Din cremede isbase er klar til at passe ind i formen! Inden frysning tilføjes et glas eller flere af følgende:
   • 2 tsk vanillin
   • 1 tsk mandelekstrakt
   • 1/2 tsk mynteekstrakt (til chokolade mynteis)
   • Hakkede jordbær, kirsebær, blommer eller ferskner
   • Hakket chokoladebar eller bar
   • Butterscotch
   • Ristede kokosflager
   • Jordnøddesmør eller mandelsmør
   • Kandiseret frugt
   • Hakkede pistacienødder
7. 7 Frys is i en ispande. Hæld den afkølede blanding i isforme og frys i henhold til producentens anvisninger.

Metode 3 af 5: Fremstilling af is uden isret

1. 1 Lav en vaniljesaus med dine foretrukne toppings. Hvis du ikke har en ismaskine, kan du fryse is i fryseren. Cremen basen producerer en glat, cremet konsistens efter frysning. Hvis du bruger en flødebase i stedet for en creme, vil din is højst sandsynligt hærde og være fast frem for cremet.

Fryser i fryseren

1. 1 Frys is i fryseren. Hæld det bare i en dyb, sikker fryserbeholder og læg den i fryseren. Åbn fryseren hvert 45. minut, og rør den grundigt. Dette vil hjælpe det med at fryse langsomt og producere en blød, cremet tekstur i stedet for frosne isterninger. Fortsæt med at røre isen, indtil den er helt fast. Denne metode tager 4 til 5 timer.
   • Hvis du kan lide blød is, kan du spise den, når den når den konsistens, du ønsker.
   • Til traditionel is, lad den stå i fryseren natten over efter sidste omrøring. Den næste dag vil den have en butikslignende tekstur.

Metode 4 af 5: Brug af fryseposer

1. 1 Hæld bunden af ​​vaniljesausen i en 1/4 kop pose. Sørg for, at den er pålidelig.
2. 2 Fyld en større pose med is og salt. Tag cirka to fjerdedele af isen, knus den om muligt og læg den i en stor pose stensalt (også kendt som groft salt). Ideelt set vil den store pose være cirka halvfuld med is- og saltblandingen.
3. 3 Læg en lille forseglet pose i en større pose. Sørg for, at poserne er forseglet. Lad ikke indholdet blandes på noget tidspunkt.Hvis poserne ikke er godt forseglede, skal du forsegle toppen af ​​begge poser for at sikre, at de ikke bryder op under rystning.
   • Hvis du foretrækker det, kan du bruge to krukker i stedet for to fryseposer. Tag kaffekande i forskellige størrelser: fyld den mindre med isbunden, og fyld den større med is og salt, og kom den mindre i den. Sørg for, at begge krukker er forseglet.
4. 4 Ryste det op. Bland forsigtigt ved at ryste poserne i 15-20 minutter. I løbet af denne tid begynder indholdet af den store pose at blive til hærdet is. Det er vigtigt at røre indholdet i hovedposen, men ikke så meget, at den bryder hovedposen eller går i stykker med is. Dobbelt pakning forhindrer dette i at ske.
   • Hvis du føler dig utilpas med at dine hænder bliver kolde, skal du bruge et håndklæde eller en gammel T-shirt, mens du ryster poserne; poserne bliver kolde nok og kan blive glatte på grund af kondens.
   • Du kan bruge handsker, mens du holder toppen, hvis der ikke er et håndklæde eller noget passende i øjeblikket.
5. 5 Fjern den færdige is fra posen og server.

Lav en frysepotte

1. 1 Fyld en stor beholder med is og stensalt. Disse er de nødvendige materialer til at skabe en gryde, der ligner en antik fryseskab. Sådan blev is faktisk lavet før fremkomsten af ​​moderne køling ved hjælp af is fra søer og damme. Håndlavede ismaskiner er en række sorbetière (lukket spand med et håndtag fastgjort til låget), som er den franske metode til frysning i en gryde.
2. 2 Læg isbunden i en skål. Brug en creme -base og top med dine yndlingssmag.
3. 3 Læg skålen i et kar fyldt med is og salt. Sørg for, at vand- og saltblandingen ikke spilder ud over kanterne eller i skålen.
4. 4 Bland ingredienserne grundigt i en skål. Isvandet vil absorbere varme fra blandingen, bringe det til vandets frysepunkt og gøre blandingen til is. Det er vigtigt at omrøre meget grundigt for at forhindre, at der dannes isklumper. Du kan bruge et piskeris, eller endnu bedre, en håndmikser.
   • Frysning af is på denne måde vil tage flere timer, men som følge heraf vil det aldrig blive så hårdt som købt i butikken.
5. 5 Fjern is fra skålen og server.

Metode 5 af 5: Brug en isske

1. 1 Køb en isske. Det er et kommercielt produkt, der blander is ved hjælp af en særlig skål med dobbelt kammer.
2. 2 Forbered det til frysning. Fyld isens kant med 1/2 kop stensalt og is (3/4 kop hvis du bruger en stor kugle) og dæk til med din hånd.
   • Standard isterninger virker muligvis ikke. Du har muligvis brug for knust is.
   • Du har sandsynligvis brug for mindst 10 beholdere med is.
3. 3 Placer isblandingen for enden ved hjælp af en metalcylinder. Efterlad en tomme (2,5 cm) øverst til ekspansion og dæk med din hånd.
4. 4 Ryst, rul op og lad bolden sidde i 10-15 minutter. Bolden vil sandsynligvis være tungere, end du forventer.
5. 5 Tjek isen. Åbn enden med den plastfolie, der følger med bolden. Hvis den stadig er blød og løbende, skal du skrabe cylinderens kanter af med en plastik- eller træske (metal kan beskadige cylinderen). Luk låget med din hånd. Fortsæt derefter med at kaste bolden i yderligere 15-20 minutter.
   • Da kammeret er smalt og dybt, kan det være svært at røre isen. Brug en træske eller spatel, hvis det er nødvendigt.
6. 6 Kontroller enden af ​​isen. Sørg for at have nok is til at fryse isen. Åbn låget med en plaståbner. Dræn og tilsæt mere is og om nødvendigt op til 1/3 spsk. stensalt. Luk låget med din hånd.
7. 7 Skrab isen ud. Hvis det smager godt for dig, skal du skrabe det ud og spise det.
   • Når du skrubber is, skal du sørge for, at den ikke spilder over de krøllede kamme eller kommer i sprækker - dette kan gøre det svært at rydde op senere, især hvis du bruger chokoladechips.
   • Is har en tendens til at være "løbende" på midten og hård ved kanterne.

Tips

• Hvis du foretrækker en lav-kalorie-is, der ikke er så høj i kalorier, skal du bruge kunstigt sødemiddel i stedet for sukker. Du kan også eksperimentere med andre former for mælk.
• Du kan bruge groft salt (stensalt). Det grove salt tager længere tid at opløse i vandet, hvilket gør, at isen kan køle mere af.
• For større grupper blandes flere kugler is på én gang og arrangeres i poser, det er mere rationelt end hvert barn, der hver især omrører deres eget (så meget mudder).
• Sørg for, at is og salt ikke blandes; du kan brænde din hånd!
• Sørg for at have handsker eller andet beskyttelsesudstyr, mens du blander blandingen.
• Smagskombinationerne er næsten uendelige. Chokoladesirup er hovedvalget. Vær ikke bange for at tilføje dine yndlingsfrugter eller nødder! De forskellige varianter, der er tilgængelige i bageafsnittet i din købmand, kan føre dig til mere eksotiske variationer. Prøv at blande pebermynteekstrakt med chokolade, eller tilsæt fine chokoladechips.
• Hvis du bruger blåbær, skal du først hakke dem. Hele blåbær er mere tilbøjelige til at blive til sten end blanding med is.
• For gymnasieelever: Link isfremstilling med sammenstød.
• Hvis du bruger en mixer med en aftagelig beholder, skal du placere beholderen i fryseren natten over. Læg den derefter direkte i røremaskinen og blandingen i beholderen, mens den er meget kold. Dette vil knuse iskrummerne for at skabe en glat is.
• Til den første metode tilsættes 1,5 spiseskefulde nutella; fortsæt med at tilføje den for at forbedre smagen.

Hvad har du brug for

• Ismaskine
• Isterninger
• Stensalt
• Plastposer (flerlags- og frysestørrelse)
• Kaffedåser (store og små)
• Skåle i rustfrit stål (eller dyb bageplade)
• Spatel, piskeris, håndmixer
• Kommerciel isskål, hvis det er muligt