Indhold

• Trin
• Metode 1 af 3: Fyldning af frisk æbletærte
• Metode 2 af 3: Æblefyldning til dåse eller frysning
• Metode 3 af 3: Apple Pie -variationer
• Hvad har du brug for
• Tips
• Advarsler

Æbletærte er en traditionel amerikansk ret, men opskrifterne på denne elskede dessert varierer meget afhængigt af de anvendte æbler, fyldets holdbarhed og andre personlige præferencer. Vælg en fyldningsopskrift baseret på, hvor hurtigt du skal bage tærten, eller eksperimentér med flere muligheder for æbletærte.

Trin

Metode 1 af 3: Fyldning af frisk æbletærte

1. 1 Vælg æbler. Det afhænger af æbletypen, om fyldet skal tilberedes på forhånd eller tilsættes dem råt og bages med tærten.
   • Brug gyldne, spartanske, mac, hvis du foretrækker ikke at bage dem på forhånd. Disse æblesorter koger hurtigt i ovnen.
   • Brug mormorsmed eller gallaæbler, hvis du foretrækker at bage dem først. Hvis disse æblesorter ikke er færdigbagte inden de tilsættes til dejen, kan de være for hårde.
2. 2 Skræl og kerner æblerne.
   • Tag æblerne i kerne med en kniv. Sæt kniven i midten af ​​æblet. Drej den 360 grader, og træk derefter kernen ud.
   • Brug en grøntsagsskræller eller æbleskræller til at skrælle 7 meget store eller 12 små æbler.
   • Hvis æblerne har forskellige størrelser, skal du beregne tallet, så du har omkring 700 gram skiver æbler.
3. 3 Skær æblerne i skiver.
   • Brug en makulator til at skære æblerne i tynde skiver, hvis du ikke planlægger at tilberede dem på forhånd. Tyndere skiver bages hurtigere.
   • Skær skiverne med en kniv, hvis du vil bage dem hurtigt. Forbagte æbler kan være op til 1,3 cm tykke.
4. 4 Forbered æblerne først. Forkogte æbler er lidt sødere, men hvordan du tilbereder dem, afgør om de forbliver sprøde efter bagning.
   • Blancher æblerne. Du kan lægge dem i kogende vand i 1 minut, eller hælde kogende vand over en skål hakkede æbler og lade stå i 10 minutter og derefter dræne. Med denne metode bliver pektinet i æbler varmebestandigt, så de kan bevare deres struktur og sprødhed.
   • Hvis du foretrækker en mindre sprød æblefyldning, skal du tilberede æblerne på komfuret. Kog æbler i en hollandsk ovn ved medium varme. Når æblerne er varme, røres de af og til i 10 minutter.
   • Hvis du ikke vil tilberede æblerne på forhånd, skal du blande dem med saften og skallen af ​​1 citron umiddelbart efter, at du har skåret dem.
5. 5 Bland sukker og krydderier. Tilsæt a kop (140 g) lysebrunt sukker, ¼ kop (30 g) mel, ¾ tsk (2 g) malet kanel og ¼ tsk stødt muskatnød.
6. 6 Tilsæt sukkerblandingen til bagte eller friske æbler oversvømmet med citronsaft.
7. 7 Tilsæt straks æblefyldet til tærten. Hvis du vil lave et fyld, der kan køles, fryses eller på dåse, skal du bruge metode 2.
   • Bryd ægget i en skål eller kop, rør godt med en gaffel og pensl ovenpå. Drys derefter med kanel og sukker.
   • Forvarm ovnen til 230 ° C. Kog kagen i 5 minutter. Kig omhyggeligt ind i ovnen: Hvis tærten begynder at brænde, skal du dække den til.

Metode 2 af 3: Æblefyldning til dåse eller frysning

1. 1 Kerne, skræl og hak 4 kopper (700 g) æbler. For at spare tid i forberedelsesprocessen skal du bruge en æbleskræller, en grøntsagsskræl og en makulator.
   • Pres saften af ​​1 citron. Hæld saften i en skål. Kast de skivede æbler med citronsaften, mens resten af ​​æblerne skæres i skiver.
   • Citronsaft forhindrer æbler i at brune.
2. 2 Blancher æblerne.
   • Kom dem i kogende vand i 1 minut.
   • Eller hæld kogende vand over dem og lad det stå i 10 minutter. Tør æblerne og sæt dem til side.
3. 3 Kombiner fortykningsmiddel, sukker og krydderier. I en stor gryde tilsættes ¾ kop (150 g) granuleret sukker, ¼ kop (40 g) madfortykningsmiddel, ½ tsk kanel og 1/8 tsk muskatnød.
   • Majsstivelse eller mel kan bruges som fortykningsmiddel.
   • Fortykningsmidlet er en modificeret form af majsstivelse og er sikker at bruge til konserves og konservering af mad.
   • Rør disse tørre ingredienser med en træske.
4. 4 Hæld ¾ kop (175 ml.) æblejuice og ½ kop (120 ml) koldt vand. Rør sukkerblandingen godt i saft- og vandblandingen med en træske.
5. 5 Kog blandingen ved middel varme.
   • Rør regelmæssigt, mens blandingen koger.
6. 6 Tilsæt æbler. Når blandingen er kogt, tilsættes de tørrede blancherede æbler i gryden.
   • Rør æbleblandingen i.
   • Kog i cirka 5 minutter, indtil æblerne er gennemstegt.
7. 7 Bevar den tilberedte tærtefyldning.
   • Steriliser glassene inden dåse. Vask dem (helst i opvaskemaskinen), læg dem i en gryde med vand og kog i 10 minutter.
   • Hæld det varme æbletærtefyld i varme krukker ved hjælp af en tragt og scoop.
   • Hvis du vil fryse fyldet, hæld det i stedet for en krukke i en plastikfryserbeholder.
   • Luk de fyldte krukker med steriliserede låg. Steriliser låg i varmt vand i 25-30 minutter.
8. 8 Når du skal bage din æbletærte, skal du åbne beholderen med fyld. Læg det i en tærte og bag i 35-45 minutter ved 200 ° C.

Metode 3 af 3: Apple Pie -variationer

1. 1 Brug majsstivelse i stedet for mel. Hvis du foretrækker at bruge stivelse frem for mel, kan du også tilberede frisk fyld på komfuret.
   • I en gryde kombineres 1 kop (230 ml) vand, 1 spsk (15 ml) æblemost, 1 kop (200 g) sukker, ¼ kop (32 g) majsstivelse og krydderier.
   • Kog over medium varme, omrør regelmæssigt. Når fyldet tykner og begynder at skumme, fjernes gryden fra varmen.
2. 2 Tilsæt ¼ tsk vaniljeekstrakt. Dryp blancherede eller friske æbler med vanilleekstrakt, før æbler blandes med sukker. Hvis du ikke har et flydende ekstrakt, skal du tilføje en pose vanille til almindeligt sukker.
3. 3 Forbered fyldet til den hollandske æbletærte. Brug denne traditionelle æblecroutonfyldning.
   • Hollandsk æbletærte er toppet med havregryn i stedet for et andet lag dej.
   • Forbered dejen og læg fyldet over den. Kombiner 1 kop (125 g) mel, ½ kop (95 g) farin, ¼ kop (40 g) havregryn og 1/3 kop (80 ml) smeltet smør. Bland alt med dine hænder.
   • Drys hollandske havrekrummer oven på æblefyldet inden bagning.
4. 4 Kog æbletærte i en gryde.
   • Hæld æbletærtefyldet i en støbejernspande.
   • Læg et lag dej ovenpå. Tryk på kanterne.
   • Bages i ovnen som en almindelig tærte.Kontroller regelmæssigt for at dække skorpen, hvis det er nødvendigt.
5. 5 Lav æbleostkage. Hvis du vil prøve en utraditionel opskrift, skal du tilføje ¼ til ½ kop (20–40 g) strimlet cheddar eller schweizisk Conte -ost.
   • Læg osten oven på fyldet, og dæk derefter med dejen eller risten.
6. 6 Parat!

Hvad har du brug for

• 7 store eller 12 små æbler
• Kniv
• Træske
• Skræller / æbleskræller
• Æbleskræller
• Makuleringsmaskine
• Citron
• Brazier
• Skåle
• Mel / stivelse / fortykningsmiddel
• Kanel
• Muskatnød
• brunt sukker
• Kogende vand
• Pande
• Vand
• æblejuice
• Målebæger til tørre ingredienser
• Målebæger til væske
• Dørslag
• Ost
• Hollandsk krummeblanding
• Vand bad
• Steriliserede krukker, låg og ringe
• Støbejernspande (valgfrit)

Tips

• Hvis dejen er sprød, er det bedst at forberede æblefyldet på forhånd, så tærten ikke revner.
• Kagens tilberedningstid, såvel som tiden til dåse i et vandbad, kan være meget forskellig. Det hele afhænger af, hvor tæt æblerne er på varmekilden.

Advarsler

• Makuleringsmaskinen er et meget skarpt værktøj.