Sådan tilberedes Bratwurstpølser i ovnen

Indhold

Metode 2 af 3: Brænding
Metode 3 af 3: Bratwurst øl braiserede pølser
Hvad har du brug for
Til bagning
Til stegning
Til stuvning i øl

1 Læg folien på en højsidet bageplade og sæt den i ovnen. Læg et stykke aluminiumsfolie på en bageplade og fastgør det ved at folde arkets kanter på begge sider af bagepladen. Dette er nødvendigt for ikke at plette bagepladen og forhindre pølserne i at brænde. Læg folien på en bageplade og læg bagepladen i forvarmningsovnen.

Til at bage Bratwurst -pølser kan du bruge en bageplade, et fad eller ethvert andet egnet redskab. Det vigtigste er, at der er plads nok til alle pølserne, og der kan være en lille afstand mellem pølserne.
En bageplade med høje sider er praktisk, fordi pølser ikke kan rulle ud af den.

2 Forvarm ovnen op til 200 ° C. Efter at have lagt bagepladen i ovnen, forvarm ovnen til 200 ° C. Vent 10-15 minutter, til ovnen varmes op til den ønskede temperatur. Hvis din ovn har et indbygget termometer, kan du bruge det til at holde styr på temperaturen.

Hvis du placerer Bratwurst -pølserne i en forvarmet ovn, tager du ikke fejl af tilberedningstiden, da du kan indsætte det tidspunkt, hvor ovnen allerede har den rigtige temperatur.
Bagepladen skal varmes op med ovnen, da dette får pølserne til at brune under bagningen.

3 Fjern bagepladen fra ovnen, og læg Bratwurstpølserne i et lag oven på den. Fjern bagepladen fra ovnen ved hjælp af ovnhandsker. Læg den på en komfur eller på en varmebestandig tallerken på bordet, og læg derefter pølserne på folien.

Lad en lille afstand være mellem pølserne for at bage jævnt. Det er ikke nødvendigt at lægge pølserne for langt fra hinanden, det er nok at efterlade et hul på 1-2 cm.

4 Sæt Bratwurst -pølseformen i ovnen i cirka 45 minutter. Efter 20 minutters bagning vendes pølserne forsigtigt over på den anden side med en køkkentang. Dette koger dem jævnt på begge sider. Bag pølserne i yderligere 20-25 minutter, eller til de er gyldenbrune.

Husk at få fat i ovnhandskerne, når du tager bagepladen ud af ovnen.

5 Bag Bratwurstpølserne, indtil indetemperaturen er 70 ° C. Pølserne er fuldt kogte, når indetemperaturen når 70 ° C. Pierce den tykkeste del af pølsen med et termometer for at måle temperaturen.

Kødparathed bør ikke bestemmes af tilberedningstid, men af temperaturen indeni. Små pølser kan tage 30 minutter at tilberede, mens store pølser kan tage cirka 1 time.

6 Lad Bratwurstpølserne køle af i 5 minutter og server derefter. Mens kødet koger, samles kødsaften i midten. Hvis du ikke serverer pølserne med det samme, men lader dem ligge i 5 minutter, efter at du har taget dem ud af ovnen, vil saften i løbet af denne tid igen blive fordelt jævnt inde i pølserne, hvorfor pølserne bliver mere velsmagende og mere ømt!

Opbevar resterende pølser i en lufttæt beholder i køleskabet i højst 3-4 dage eller i fryseren i højst 1-2 måneder.

Råd: Prøv at servere Bratwurst -pølser med let stegte løg og peberfrugter. Du kan også servere retten med stegte grøntsager og kartofler!

Metode 2 af 3: Brænding

1 Flyt ovnens øverste rille til det højeste niveau. De fleste ovne har et varmeelement øverst i ovnen. Det giver en kraftig strøm af direkte varme, som giver dig mulighed for hurtigt at tilberede mad, så det er nødvendigt at placere Bratwurstpølserne så tæt på brænderen som muligt.
- På ældre ovnsmodeller kan varmeelementet placeres i bunden i et særligt rum under ovnen. I dette tilfælde behøver du ikke omarrangere risten.
2 Tænd grillindstillingen, og forvarm ovnen i 10 minutter. Grilltilstanden kan normalt ikke indstilles til temperaturen, der er kun mulighed for at tænde eller slukke den. Hvis din ovn har mulighed for at indstille grilltemperaturen til høj eller lav, skal du indstille den til høj. Efter 10 minutter skal ovnen varme op.
- Ovnen varmes meget hurtigt op, derfor bør ristene omarrangeres, før de tændes, ellers kan du brænde dig selv.
3 Læg Bratwurstpølserne på bradepanden, så de ikke rører hinanden. Dette gitter placeres normalt på en bradepande eller drypbakke.Varm luft vil aktivt cirkulere gennem hullerne i grillen, hvilket hjælper med at tilberede pølserne jævnt.
- Der skal være en bakke under risten, som forhindrer, at dråber saft fra pølserne kommer til bunden af ovnen. Dryp på bunden af ovnen kan forårsage brand.
4 Steg Bratwurstpølserne i 15-20 minutter. For at undgå, at pølserne brænder, skal du vende dem hvert 5. minut med køkkentang. For at vende pølserne skal du trække gryden lidt ud af ovnen. Brug ovnhandsker til dette for ikke at brænde dig selv.
- Rør ikke ved risten, når du vender pølserne. Det bliver meget varmt. Røre ved det kan brænde dig.
5 Fjern Bratwurstpølserne fra ovnen, når de har en gylden skorpe og grillmærker. Stegning i ovnen efterlader normalt ingen rester på maden, men i dette tilfælde kan der forekomme mørke striber fra den varme rist på pølserne. Hvis det er uklart udenfor, og der ikke er nogen måde at tænde grillen på, er dette en fantastisk måde at lave Bratwurstpølser næsten som kul!
- Bratwurstpølser er lavet af hakket svinekød, så deres parathed bør ikke kontrolleres ved deres udseende, men med et termometer.
6 Sørg for, at indetemperaturen på pølserne når 70 ° C. Brug et kødtermometer til at gennembore den tykkeste del af pølsen. Hvis temperaturen når 70 ° C, er pølserne klar!
- Hvis pølsernes indetemperatur ikke har nået 70 ° C, skal du sætte dem i ovnen i yderligere 5 minutter og derefter kontrollere temperaturen igen.
7 Lad Bratwurst -pølserne afkøle i 5 minutter. Server ikke pølserne med det samme, men lad dem sidde et stykke tid. I løbet af denne tid er pølserne fuldstændigt mættet med saft, og desuden brænder du ikke tungen. Du ender med lækre og møre pølser, som om de lige var fjernet fra grillen!
- Læg de resterende pølser i en lufttæt beholder eller i en plastikpose med en lukning. De kan ikke opbevares mere end 3-4 dage i køleskabet og højst 2 måneder i fryseren.

Metode 3 af 3: Bratwurst øl braiserede pølser

1 Forvarm ovnen til 200 ° C. Pølserne bliver stuvet i øl, og ovnen skal forvarmes for at sikre, at alle ingredienser er grundigt kogte. Inden du sætter pølserne i ovnen, lad den varme op i 10-15 minutter til den ønskede temperatur.
- Forvarmer du ovnen, kan du ikke gå galt med pølsernes tilberedningstid. Hvis du putter pølserne i en kold ovn, skal du også overveje ovnens opvarmningstid.
2 Hak løget ringe og hak 2 fed hvidløg. Tag en skarp kniv og skær forsigtigt det hvide løg i ca. 1/2 cm tykke ringe, og del ringene i tynde strimler. Hak derefter hvidløgene så små som muligt.
- Hvis du ikke kan lide at tilføje mange løg, eller hvis løget er meget stort, skær det i halve og brug kun det halve.
- Hvis du har vandige øjne, mens du skærer løg, skal du lægge løget i fryseren i 10-15 minutter, men ikke længere, så løget ikke bliver for blødt.
- Ikke alle elsker hvidløg. I denne ret går det godt med løg og øl, men hvis du ikke er fan af hvidløg, kan du tilberede pølser uden det.
3 Tag en dyb bageplade og læg løg og hvidløg deri. Hvis formen er dyb nok (5-7 cm), er dens størrelse ikke så vigtig. Den bedste mulighed er en standard 23 cm x 33 cm bageplade.
- Efter tilberedning af denne ret er det let at vaske opvasken, da de normalt ikke bliver meget beskidte. For at undgå at spilde tid på at vaske op, skal du bruge engangsbakker af aluminiumsfolie!
4 Hæld lidt olivenolie i, tilsæt salt og peber, og tilsæt Worcestershire sauce. Tilsæt løg og hvidløg i gryden 1-2 spiseskefulde (15-30 ml) olivenolie og 2-3 spiseskefulde (30-44 ml) Worcestershire sauce, og tilsæt derefter salt og peber efter smag. Rør alle ingredienserne.
- Du kan forsøde din ret lidt ved at tilføje 1 spsk (12,5 g) farin.
- Til et krydret måltid tilsættes 1 tsk (1,5 g) kværnet rød peber.
5 Læg 5 Bratwurstpølser i en form. Mens du spreder pølserne, skal du trykke dem let ind i løgblandingen. Mens løgene stuver og blødgøres i øllet, vil de gradvist begynde at omslutte pølserne, hvorfor pølsernes og løgens smag bliver mere intens.
6 Hæld pølser og løg med to 0,33 liters dåser øl. Enhver øltype kan bruges, fra de billigste mærker fra butikken til fadøl i den lokale ølbutik. Fyld formen med øl, så pølserne er halvt nedsænket i den.
- Skålens smag afhænger af den øltype, du vælger. For eksempel vil en lys øl give en mild smag, mens en mørk øl vil give en ret en dybere og rigere smag.
- Hvis du leder efter en krydsning mellem lyse og mørke øl, kan du prøve at tilføje en ravgult øl til din ret.
- Hvis du laver mad på en lille bageplade, har du måske brug for endnu mindre øl end dåsen.
7 Dæk bagepladen tæt med aluminiumsfolie. Læg et langt folieark oven på formen, og fold det ud over formens kanter. Takket være dette bliver Bratwurst -pølserne dampet ordentligt, og som følge heraf får de en rigere smag og bliver saftigere.
- Hvis et ark folie ikke er nok, skal du dække formen med et andet overlappende ark.
8 Sæt bagepladen i ovnen i 1 time. Efter forvarmning af ovnen og dækning af formen med folie lægges Bratwurstpølserne i ovnen på det midterste rist. Efter 30 minutter vendes dem til den anden side. Fjern forsigtigt formen ved hjælp af ovnhandsker og vend pølserne. Sæt formen tilbage i ovnen og kog i yderligere 30 minutter.
- Vær forsigtig, når du skruer folien af - der kommer kraftig damp ud af formen. Udsæt ikke dine hænder og ansigt for dampstrømmen, ellers bliver du brændt.
- Gennemstik ikke pølserne med en gaffel, ellers lækker saften ud.
- Efter en time fjernes pølserne fra ovnen og kontrolleres temperaturen på indersiden af pølserne ved at gennembore en af dem med et termometer i den tykkeste del. Hvis temperaturen når 70 ° C, er pølserne klar! Hvis ikke, sættes formen tilbage i ovnen i 5-10 minutter og derefter kontrollere temperaturen igen.
9 Læg Bratwurstpølserne på brødet, læg løgene ovenpå og server. Øl stuvede løg er ideelle med Bratwurst pølser på blødt brød. Hvis du vil, tør brødet i en brødrister og top pølserne med sennep, eller lav bare en pølsesandwich uden sennep og løg.
- Opbevar resterende pølser i en plastbeholder i køleskabet i 3-4 dage eller i fryseren i op til 2 måneder.
Hvad kan du ellers spise Bratwurstpølser med: læg surkål eller pickles oven på pølserne!