Indhold

• ingredienser
• Sød og sur sauce
• Spicy eddike sauce
• Trin
• Metode 1 af 3: Sød og sur sauce
• Metode 2 af 3: Spicy Eddike Sauce
• Metode 3 af 3: Servering af fiskekugler med sauce (Street Food)

Hvis du drømmer om perfekte fiskebolde, skal du forberede dig lidt for at forberede dem lige i dit køkken. Selvom selve kuglerne er ret lette at finde på markedet, bliver du nødt til at lave din egen specielle sauce for at få den unikke smag. Gadesælgere i Filippinerne er berømte for at tilbyde fiskebolde med en varm sød og sur sauce, og for krydret madelskere er der en varm eddikesauce med chili peber til salg. Lav en eller begge disse saucer for at nyde smagen af ​​fiskebolde til fulde!

ingredienser

Sød og sur sauce

• 4 kopper (940 milliliter) og 3 spiseskefulde vand
• 3 spsk majsstivelse
• ¾ kop (175 gram) brunt sukker
• 4 spsk sojasovs
• 1 lille rødløg, fint hakket
• 2 små hvidløgsfedd, hakket
• 1 hakket chili
• 1 tsk salt

Spicy eddike sauce

• 1 1/2 kopper hvid eddike
• 1 mellemstort rødløg, hakket
• 4 fed hvidløg, hakket
• 2 spsk sojasovs
• 1 tsk salt
• 1 tsk sukker
• ¼ tsk hakket peber
• 1 spsk grønne løg (valgfrit)
• ½ tsk chiliflager (valgfrit)

Trin

Metode 1 af 3: Sød og sur sauce

1. 1 Først skal du opløse majsstivelsen. Bland 3 spsk vand og 3 spsk majsstivelse i en medium skål. Brug en lille gaffel, ske eller piskeris til at kombinere majsstivelse og vand. Som et resultat heraf bør du få en blanding af en flydende hvid konsistens.
   • Majsstivelsen tykner saucen og forhindrer klumper.
   SPECIALISTENS RÅD

   

   Vanna tran

   
   
   Erfaren kok Vanna Tran er hjemmekok. Hun begyndte at lave mad i en meget ung alder med sin mor. Organisering af arrangementer og middage i San Francisco Bay Area i over 5 år.

   Vanna tran
   Erfaren kok

   Vanna Tran, en erfaren kok, tilføjer: "Når jeg laver stivelsesblandingen til saucen, rører jeg langsomt det kolde vand i majsstivelsen, så der er færre klumper."

2. 2 Opvarm vand, brun farin og sojasovs. Tilsæt 4 kopper (940 ml) vand, ¾ kop (175 gram) brunt sukker og 4 spiseskefulde sojasovs til en medium gryde. Rør saucen, og skift derefter varmen fra høj til medium. Lad det koge.
   • Rør saucen med jævne mellemrum for at opløse sukkeret helt.
3. 3 Pisk den flydende majsstivelse. Hold piskeriset med den ene hånd og pisk saucen. Hæld gradvist den flydende stivelsesopløsning i saucen under konstant omrøring. Reducer varmen til lav og fortsæt med at piske saucen, indtil du har fjernet al flydende stivelse.
   • Saucen tykner nu. Det er vigtigt hele tiden at slå det, så der ikke kommer klumper.
4. 4 Tilsæt krydderier. Skru ned for varmen, når saucen er tyknet. Hak 1 rødløg, 2 små hvidløgsfed og 1 chili.Tilsæt løg, hvidløg, peber og 1 tsk salt, og bland derefter grundigt.
   • Du kan justere mængden af ​​tilsætningsstoffer, som du vil, ved hjælp af løg, hvidløg og peber i den mængde, der passer dig.
   • Saucen kan opbevares i køleskabet og bruges inden for 1 uge. Denne opskrift er til omkring 3 kopper sauce.

Metode 2 af 3: Spicy Eddike Sauce

1. 1 Hak eller hak løg og hvidløg i en kødkværn. Hak 1 mellemstort løg og 4 fed hvidløg. Du kan skære dem i stykker af en passende størrelse. Overfør løg og hvidløg til en mellemstor skål.
   • Hvis du planlægger at servere den grønne løgsauce, skal du hakke den med det samme og lægge den til side.
2. 2 Tilsæt resten af ​​ingredienserne. Kom dem i en skål med løg og hvidløg:
   • 1 ½ kopper (355 ml) hvid eddike
   • 2 spsk sojasovs
   • 1 tsk salt
   • 1 tsk sukker
   • ¼ tsk hakket peber
3. 3 Smag til og krydr saucen. Rør saucen for at fordele ingredienserne jævnt og opløs sukkeret. Prøv saucen og juster smagen efter din smag. Den kan serveres med 1 spsk hakket grønne løg eller ½ tsk chiliflager. Server saucen med det samme.
   • Du kan opbevare saucen i køleskabet og servere senere. Husk, at saucens skarphed kun intensiveres over tid, da den absorberer løg, chili og hvidløg.

Metode 3 af 3: Servering af fiskekugler med sauce (Street Food)

1. 1 Stram fiskeboller på spyd. Tag 4 eller 5 færdigstegte fiskeboller og skub over et langt bambusspyd. Server saucer hver for sig, så hver gæst kan vælge efter egen smag.
   • Server saucerne i små skåle ved siden af ​​spydene eller i flasker, der kan dryppes på fadet.
2. 2 Server fiskeboller med ramen nudler. Forbered ramen, udon eller soba nudler i henhold til pakningsvejledningen. Hæld væsken fra, og læg nudlerne i en lille skål. Tilsæt de stegte fiskeboller til nudlerne, og top derefter med din yndlingssauce.
   • Fiskeboldnudler spises bedst hurtigst muligt. Med tiden bliver kuglerne bløde og stopper med at knase.
3. 3 Server fiskeboller med ris eller tortillaer. Til et solidt måltid serveres kogte ris eller et par tortillas som pynt til fiskeboldene. Du kan også servere salatkugler.
   • Du kan dryppe fiskeboller og ris med sauce.