Indhold

• ingredienser
• Trin
• Metode 1 af 2: Brug af ovnen
• Metode 2 af 2: Brug af en langsom komfur
• Tips

I England serveres ghee sammen med en række ruller, desserter og frisk frugt. Denne vidunderlige tilføjelse ses normalt ved tebegivenheder. For dem, der aldrig har smagt ghee før, ligner de en blanding af smør og flødeskum. De er lækre, lette at forberede og kræver kun en ingrediens. Den bedste ghee er lavet af ikke pasteuriseret fløde. I opskriften herunder kan du bruge almindelig pasteuriseret fløde, som er let at finde i enhver butik. Den ideelle mulighed er dog at bruge frisk, naturlig creme, der ikke er blevet opvarmet til meget høje temperaturer.

ingredienser

• Creme (ikke stærkt pasteuriseret hvis det er muligt)

Trin

Metode 1 af 2: Brug af ovnen

1. 1 Forvarm ovnen til 80 grader. Smeltet fløde koges ved lav temperatur og i lang tid.
2. 2 Brug en tung, ikke stærkt pasteuriseret creme, hvis det er muligt. Pasteurisering er opvarmning af mad, oftest flydende mad, til en høj temperatur og derefter gradvist afkøling. Den høje temperatur gør produktets holdbarhed længere, hvilket forhindrer mikroorganismer i at udvikle sig. Biproduktet opnået efter denne procedure mister imidlertid en lille smag af smag og har en anden struktur. For den lækreste klarede creme skal du holde dig til naturlig, mindre pasteuriseret, fedtfattig creme.
3. 3 Hæld fløden i en tykbundet gryde med låg. Det vigtigste at bekymre sig om er, hvor høj cremen vil stige i forhold til kanterne på panden. Prøv at efterlade omkring 2 til 7 cm løst i gryden, så cremen ikke spilder ud under bagningen.
4. 4 Læg gryden i en forvarmet ovn og bag i mindst 8 timer. Dæk det til med et låg og lad det stege. Cremen kan bages indtil den er kogt i op til 12 timer.
   • Efter 8 timer bliver cremen tykkere og dækket med en gul film, som er smeltet fløde. Hvis du tester cremen i ovnen, må du ikke røre det øverste lag.
5. 5 Tag den smeltede flødepande ud og lad den afkøle til stuetemperatur. Sæt det derefter i køleskabet igen i 8 timer, ødelæg ikke cremens øverste film.
6. 6 Adskil forsigtigt det øverste lag af smeltet fløde fra væsken nedenunder. Du kan gemme den resterende fløde i bunden og bruge den senere, når du laver mad.
7. 7 God appetit! Du kan opbevare smeltet fløde i køleskabet i 3 til 4 dage.

Metode 2 af 2: Brug af en langsom komfur

1. 1 Find ud af, om din langsomt komfur bruger varme. De fleste af dem har et andet sæt brugte temperaturer. Da forhøjede temperaturer er absolut uegnede til madlavning af ghee, skal du sørge for ikke at ødelægge dem med overophedning. Hvis du synes, at din slow cooker laver meget mad, så brug dette tip:
   • Find en bred beholder, der passer til din slow cooker. Læg den der og hæld fløden i en skål. Hæld vand i en langsom komfur (ikke i en flødepande), så gryden er mindst 2 cm nedsænket i vandet.
   • Hvis du har brug for at lave mad i et vandbad i en langsom komfur, skal du bruge den samme metode. Du har brug for lidt plads til cremen, så fyld ikke beholderen til randen med den.
2. 2 Drej langsomt komfur til den laveste temperatur, og tilsæt fløde.
3. 3 Vent 3 timer, ødelæg ikke den gule film, der begynder at dukke oven på cremen. Efter 3 timer skal du slukke for langsom komfur og lade cremen afkøle til stuetemperatur.
4. 4 Sæt beholderen i køleskabet og stil den på køl i 8 timer.
5. 5 Adskil forsigtigt den smeltede fløde fra den almindelige fløde i bunden med en speciel hulske. Du kan gemme den resterende madlavningsfløde på bunden.
6. 6 God fornøjelse! Ghee serveres ved stuetemperatur. Du kan opbevare smeltet fløde i køleskabet i 3 til 4 dage.

Tips

• Hvis du ikke har en særlig vandbadarmatur, kan du selv lave en.