Indhold

• Tips
• Advarsler
• Hvad har du brug for

1 Gå til købmanden. Mængden af ​​kød, du har brug for, afhænger af, hvor stor (og hvor sulten) virksomheden du vil fodre. Bedre at regne med 200-250 gram pr. Person.

• Hvis du ikke kan finde et klip, skal du kontakte din sælger for at se, om de kan klippe et stykke til dig.
  
  
• Vælg om muligt den ubeskårne portion - dette er normalt billigere, og du kan selv trimme fedtet derhjemme.
• Bedre hvis det er marmoreret oksekød.

2 Forbered kødet til stegning. For at gøre bøffen mere lækker og lettere at grille, skal du overskære det overskydende fedt og efterlade kun et lille lag, så du ikke behøver at tilføje olie under stegeprocessen.

3 Brug tør krydderier. Der er mange af dem nu. Vælg den, der passer bedst til din smag. Men under alle omstændigheder skal du ikke overdrive det, for ikke at overdøve kødets vidunderlige smag.

4 Når du har trimmet det overskydende fedt og drysset krydderiet på kødet, lad det varme op til stuetemperatur i et par timer. Kødet får tid til at trække i krydderierne, og det bliver lettere at stege det. Hvis stykket er for koldt, vil det ikke nå at stege indvendigt og brænde på ydersiden.

5 Forbered din grill. Tænd det og varm det til 200 °. Når den når den korrekte temperatur, skal du forberede alt til stegning over åben ild.

• Hvis du bruger kul, skal du øse det op til den ene side eller dele det i to bunker rundt om grillens kanter.
• Hvis du bruger gas, skal du skrue den ned på den ene side. Eller hvis din grill har 3 brændere, skal du tænde for den ekstreme og lade de to andre forblive på minimum.

6 Grill fileterne. Læg mørbraden på en mindre varm del af risten, væk fra åben ild. Fedtet drypper ned, når det koger og kan forårsage gnister, som kun vil tilføre kødet smag, men hvis fedtet udsættes for en åben ild, kan situationen komme ud af kontrol.

7 Læg låget på grillen. Så varmen og røg vil forblive indeni, stege og ryge kødet godt. Hold øje med temperaturer og gnister, men kig ikke konstant under låget.

8 Lad kødet stege. Kog i 10-15 minutter på hver side. Jo længere tid, jo bedre bliver bøffen tilberedt. Lad det sidde i yderligere 4-5 minutter, så kødet ikke bliver for varmt.

9 Check for parathed. Du kan bruge et kødtermometer til at kontrollere temperaturen indeni. Naturligvis bliver du nødt til at gennembore stykket, og noget af saften lækker ud. Erfarne kokke kan bestemme parathed ved berøring.

• Kontroller, hvordan musklen føles mellem dit indeks og tommelfinger på din hånd. Hvis bøffen føles det samme, er den ikke overstegt endnu.
• Hvis kødet føles mere som en muskel ved tommelfingeren - mindre øm - er bøffen let til medium sjælden.
• Spænd musklen i bunden af ​​din tommelfinger. Hvis din bøf har den samme fornemmelse, er det godt gået.

10 Fjern kødet fra grillen, når det er lidt mindre, end du gerne vil have det.

11 Lad det stå igen. Når kødet er fjernet fra grillen, skal du dække det med folie og lade det sidde i 10 minutter. Kødet kommer op, men saften forbliver indeni.

• Mens kødet er infunderet, skal du lave resten af ​​forberedelserne - tilbehør, drikkevarer, servering; invitere gæster til bordet.

12 Skær i tynde lag på tværs af kornet. Når kødet er færdigt, skæres det i tynde lag på tværs af kornet og serveres. Nogle mennesker kan lide at servere i tynde skiver, mens andre kan lide større skiver.

• Hvis bøffen er tilberedt ordentligt, er det ikke nødvendigt at skære den for tynd. Den optimale tykkelse er 1 - 1,5 cm.
• Hvis bøffen er lidt tør, er det bedre at skære den lidt tyndere.

13 Server med den side, du bedst kan lide. Bøffen passer godt til Texas-mexicanske tilbehør som bønner, majs, varm sauce. Hvidløgsbrød, salat og kartofler vil også komme godt med.

• Det går godt med Cabernet Sauvignon, Shiraz, Châteauneuf-du-Pape eller andre stærke rødvine.

Tips

• Resteret bøf kan lave en god sandwich. Brug godt brød, ost, mayonnaise og sennep.
• Gennemtræng ikke kødet! I stedet for at være lækkert saftig, vil din bøf tørre ud, hvis saften lækker gennem marinadeåbningerne, fyld som hvidløg, et termometer og andre krydrede genstande.
• Hvis købmanden ikke ved, hvad en trekantet filet er, skal du bare bede om bundkanten af ​​en oksekødstump.
• Fjern kun bindevævet, fedtet skal forblive.
• For dem, der laver mad derhjemme på en elektrisk grill, skal du grille bøffen i 30 minutter og være yderst forsigtig.

Advarsler

• Vær meget opmærksom på grillen under hele tilberedningstiden.
• Vær forsigtig, når du steger over åben ild.

Hvad har du brug for

• Gasgrill eller kulgrill.
• Beholder til marinade eller hermetisk lukket pose (valgfrit).
• Dit yndlings krydderi, marinade eller din hemmelige ingrediens.
• Skarp kniv.