Indhold

• ingredienser
• Trin
• Tips
• Advarsler
• Hvad har du brug for

Olivenolie og mandelmælk erstatter smør og fløde, som ofte bruges til at lave béchamel. Denne sauce, der er en fast bestanddel i Frankrig og Italien, er lækker med vegetarisk lasagne eller panerede grøntsager.

ingredienser

Portioner: Omkring 8

• 2 spsk olivenolie eller 2 spsk veggiesmør, smeltet
• 2 spsk kikærtemel
• 2 spsk mandelmel
• 1 terning vegetarisk fond
• 1/2 tsk tørret marjoram
• 2 kopper mandelmælk
• 1 tsk tørret rosmarin, timian eller estragon
• Salt og peber efter smag
• 2 spsk frisk persille, hakket

Trin

1. 1 Varm olivenolie op i en stor gryde, til den syder.
2. 2 Tilsæt kikærtemel, mandelmel, veggie -terningterning, tørret marjoram og tørret rosmarin, timian og estragon. Opvarm ingredienserne i cirka 5 minutter, omrør lejlighedsvis, indtil de begynder at boble og ligner vådt sand.
3. 3 Hæld mandelmælken i og pisk i cirka 10 minutter eller indtil blandingen tykner. Du kan simre blandingen, men lad ikke blandingen simre.
4. 4 Smag saucen til, og smag til med salt og peber efter behov.
5. 5 Opbevar denne sauce i køleskabet i en vakuumbeholder i 2-3 dage.
6. 6 Parat.

Tips

• Du kan erstatte almindeligt kikærtemel med almindeligt mel og malet cashewmel med mandelmel, afhængigt af hvad du har ved hånden.
• Du skal konstant omrøre saucen, mens den koger, for at holde den fri for klumper.
• Prøv at rive lidt frisk muskatnød i saucen for en anden smag.

Advarsler

• Denne sauce fryser generelt ikke godt, så du bør bruge den inden for et par dage efter tilberedning.

Hvad har du brug for

• Stor gryde
• Træske
• Corolla