Indhold

• Trin
• Metode 1 af 3: Flydende honning i mikrobølgeovnen
• Metode 2 af 3: Smeltning af honning med varmt vand
• Metode 3 af 3: Forebyg krystallisering
• Tips
• Advarsler

Honning beskrives ofte som et vidunderligt naturprodukt. Den indeholder mange gavnlige enzymer, når den er ubehandlet, hvilket gør den til en sød godbid for dem, der er bekymrede for forarbejdede fødevarer og slik. Med jævne mellemrum hærder honning og danner krystaller. Selvom dette er en naturlig proces og ikke påvirker smagen af ​​honning, er der flere måder at bringe honning tilbage til en glat og klæbrig væsketilstand.

Trin

Metode 1 af 3: Flydende honning i mikrobølgeovnen

1. 1 Brug mikrobølgeovnen forsigtigt, når du smelter honning. Hvis du stadig vil have din honning betragtet som "ubehandlet", skal du bruge mikrobølgeovnen med forsigtighed. Brug af en mikrobølgeovn, mens den er hurtig og effektiv, kan let ødelægge de gavnlige enzymer ved overophedning af honning.
2. 2 Hvis det er muligt, skal du overføre honningen fra en plastbeholder til en glasbeholder. Ud over at være potentielt sundhedsskadelig, overfører plastbeholdere ikke varme så godt som glas. Bundlinje: Jobbet er hurtigere og sikrere, hvis du flytter honningen til en glasbeholder i stedet for en plastbeholder.
3. 3 Begynd at smelte honningen i mikrobølgeovnen efter 30 sekunder i afrimningstilstand. Tilberedningstiderne varierer afhængigt af den mængde honning, du vil smelte plus den relative styrke (nominel effekt) i din mikrobølgeovn. Men start langsomt ved lave temperaturer. Optøningstilstand kan tage et par minutter ekstra, men du mister ikke mange gavnlige enzymer. [[Billede: Liquify Honey Step 3.webp | center | 550px]
   • Eksperimenter for at finde ud af, hvad der virker for dine forhold, men eksperimenter omhyggeligt. Ved temperaturer over 37,8 ° C ændres duften af ​​honning; over 49 ° C, nyttige enzymer i honning ophører med at virke.
4. 4 Kontroller kondensering på ydersiden af ​​honningkrukken efter 30 sekunder. Hvis honningen begynder at smelte, røres den for at hjælpe med at overføre varme. Hvis honningen ikke er begyndt at flyde, fortsæt opvarmningen i mikrobølgeovnen i 30 sekunder, indtil nogle af krystallerne begynder at flyde.
5. 5 Opvarm i mikrobølgeovnen, og rør derefter med 15 til 30 sekunders mellemrum, indtil honningen er helt løbende. Hvis det meste af honningen er smeltet, men der er nogle genstridige krystaller tilbage, kan du afslutte opgaven for hånd ved at røre honningen kraftigt i stedet for at opvarme den.

Metode 2 af 3: Smeltning af honning med varmt vand

1. 1
   • Smelt honning i et vandbad, hvis du er omhyggelig med at bevare naturlige enzymer. Mange mennesker bruger honning i deres kost, fordi den indeholder enzymer, der hjælper med fordøjelsen og forbedrer det generelle helbred. Hvis du er en af ​​dem, skal du bruge et varmt vandbad for de bedste resultater med en krystalliseret masse fast honning.
2. 2 Som nævnt ovenfor kan mikrobølgeovnen ikke kun påvirke smagen af ​​honning, den kan også opvarme honningen ud over det punkt, hvor dens enzymer kan overleve. Da det er meget lettere at kontrollere temperaturen i vandbadet, er det mindre sandsynligt, at du mister de positive aspekter ved honning ved hjælp af denne metode.
   • Overfør honningen til en glasbeholder, hvis det er nødvendigt. Hvis du kan, må du ikke tage plastbeholdere; de er ikke kun mindre (det er meget sandsynligt, at det vælter honning), de leder også varmen værre.
3. 3 Fyld en stor gryde med vand og opvarm den forsigtigt til ca. 35 ° - 40 ° C. Når vandet har nået cirka 40 ° C, fjernes gryden fra varmekilden. Vandet vil fortsætte med at varme op, selv efter at det er blevet fjernet fra varmekilden.
4. 4 Hvis du ikke har et termometer til nøjagtigt at måle vandets temperatur, skal du se, når der begynder at danne bobler i kanterne af gryden. Små bobler begynder at dannes ved 40 ° C. Ved 40 ° C skal du stadig kunne dyppe fingeren i vand uden problemer.
   • Ved opvarmning må den ikke overstige 46 ° C. Hvis du er i tvivl om vandets temperatur, lad det køle af og begynde forfra. Honning opvarmet til over 46 ° betragtes ikke længere som ubehandlet.
   • Fordyb krystalliseret honning i varmt vand. Åbn en krukke honning og læg forsigtigt honningen i et vandbad. Vent, indtil varmt vand begynder at nedbryde glukosekrystallerne på honningkrukkens sidevægge.
5. 5 Rør honningen med jævne mellemrum for at fremskynde kondensationen. Krystalliseret honning er en dårlig varmeleder; omrøring hjælper med at overføre varmen mere jævnt langs glassets sider til midten af ​​honningen.
6. 6 Fjern honningen fra vandbadet, når den er helt løbende. Da vandbadet - fjernet fra varmekilden - kun bliver koldere, er du uden fare for overophedning af honningen, hvis du bare efterlader det i vandbadet. Rør af og til for de bedste resultater; ellers lad det være og glem det.

Metode 3 af 3: Forebyg krystallisering

1. 1 Rør honningkrystallerne for at skabe friktion. Omrøring af honningen med en stærk ske vil forårsage friktion. Enhver, der er blevet bidt af en giftig slange (eller en friktionsforbrænding) ved på første hånd, at den meget hurtige gnidning af to overflader skaber varme. Denne varme hjælper med at flydende honningen. Så hvis du har en klump krystalliseret honning og ikke har en mikrobølgeovn eller brænder, eller bare vil prøve noget nyt, skal du røre kraftigt i 30 sekunder til et minut og se, om problemet er løst.
2. 2 Hvis du prøver at forhindre krystallisering i første omgang, afhængigt af honningstypen, bliver du nødt til at bestemme, hvor hurtigt den krystalliserer. Honning med høj glukose vil krystallisere meget hurtigere end honning med lav glukose. Så honning fra lucerne, bomuld og mælkebøtte krystalliserer meget hurtigere end honning fra salvie eller frugttræer og buske. Omrøring af disse typer honning er bare en forsinkelsestaktik.
   • Sigt den rå honning gennem et mikrofilter for at fange små partikler, der fremskynder krystallisation.Små partikler som pollen, voksflager og luftbobler bliver "lommer" til krystallisering, hvis de efterlades i honning. Fjern dem med et polyester mikrofilter og forlæng levetiden på din flydende honning.
3. 3 Hvis du ikke har et mikrofilter, skal du bruge en tynd nylon klud eller endda osteklæde over masken som et filter.
   • Undgå at opbevare honning i kolde skabe eller køleskabe for at holde den flydende i længere tid. Den ideelle opbevaringstemperatur for honning er mellem 21 ° og 27 ° C. Prøv at opbevare honning ved en kontrolleret temperatur.
4. 4 Hvis du ser sukkerkrystaller dannes, skal du påføre blid varme for at forhindre yderligere krystallisering. Så snart du bemærker, at der dannes krystaller, gør de flydende. Krystaller vil fremskynde væksten af ​​andre krystaller, så pas på ikke at flydende honning så ofte.
5. 5 Parat.

Tips

• Opvarm ikke honning over 60 grader Celsius (højere temperaturer ødelægger honningens naturlige værdifulde egenskaber og ændrer også smagen).
• Opbevar honning ved stuetemperatur for at bremse granulering (kold opbevaring fremskynder granuleringsprocessen).
• Tilsæt ikke vand til granuleret honning. For at smelte skal du kun bruge varme.

Advarsler

• Vær forsigtig med, hvor meget honning du bruger, gå aldrig over bord med slik.
• Hvis der kommer vand ind ved en fejl, vil honningen sandsynligvis blive til en type mjød.