Indhold

• Trin
• Metode 1 af 2: Brygning af en klassisk mælkekaffe
• Metode 2 af 2: Andre muligheder
• Tips

Hvad hele verden nyder, Café au lait ("cafe-o-le"), oversat fra fransk betyder bare "kaffe med mælk". Let at tilberede, men udfordrende at lære, Café au lait er kendt for sin stærke kaffesmag og milde eftersmag, der gør den til en fantastisk morgen-, eftermiddags- og aftendrik.

Trin

Metode 1 af 2: Brygning af en klassisk mælkekaffe

1. 1 Vælg de rigtige kaffebønner. Du har brug for hårde, aromatiske korn for at få den bedste kvalitet.Frugtsmagede sorter, som mange andre hjemmehørende i Mellemamerika, mister ofte en smag, når de blandes med mælk, og bløde eller lette stege er ikke velegnede til fuldt ud at udvikle den smag, du forventer. Kig efter korn hjemmehørende i Sumatra, Java og Brasilien eller mørkt ristede korn med en varig smag.
   • Du kan også bruge espressobønner, men bryg dem efter den traditionelle opskrift.
2. 2 Bryggede en meget stærk kaffe. For at undgå den lave aroma af kaffe, der kan ske efter tilsætning af mælk, skal du først forberede en stærk kop. Mens nogle råder dig til at indtage en espresso, er en kop espresso med pisket mælk teknisk set en latte, ikke en cappuccino.
   • Når du bruger en kaffemaskine, skal du bruge to kaffebønner eller kun halvdelen af ​​vandet til en stærk kaffe.
   • Hvis du bruger en fransk presse, skal du i dette tilfælde tilføje yderligere 2-3 spiseskefulde malet kaffe og lade den resulterende drink brygge i mindst 4 minutter.
3. 3 Varm en kop mælk op. Brygning er et rent kulinarisk udtryk for opvarmning af mælk. Pas på ikke at skumme det, kun varme det op. Hæld i en gryde og varm langsomt op ved svag varme, indtil det bobler og bliver varmt at røre ved. Mælk må ikke koge. Du kan også bruge dampcappuccinomaskinen, der er indbygget i kaffemaskinen, som opvarmer mælken og forhindrer den i at brænde.
   • Brug sødmælk til en original, rig kaffe med mælkesmag.
   • Selvom traditionel kaffe ikke skummer, skal alle mælkedrikke skummes let, da luftbobler forbedrer deres smag. Brug et piskeris til at skumme mælken i 10-15 sekunder for at få den bedste smag, inden du stopper med at opvarme den.
4. 4 Hæld varm mælk og kaffe i en kop på samme tid. Det er nødvendigt at tage lige store dele af væskerne og hælde dem meget forsigtigt i for ikke at få skum. For at lette brugen kan du hælde den opvarmede mælk i en varmebestandig målebæger.
   • Selvom der ikke er en ideel andel, antages det, at cappuccino består af ½ del mælk og ½ del kaffe. Tilsæt mere eller mindre mælk, hvis du vil have en svagere eller stærkere drink.
   • Hvis du synes, det er svært at hælde to komponenter på samme tid, hældes mælk i først og derefter kaffe.
5. 5 Server cappuccinoen umiddelbart efter tilberedning. Hvis du vil understrege den franske præsentation af drikken, skal du servere den i en lille kop, som franskmændene gør. For at tilføje italiensk charme serveres kaffe i et højt glas, normalt med et håndtag (selvom de fleste italienere drikker espresso i stedet for kaffe).
   • Du kan tilføje sukker, som du vil, de fleste franske kendere tilføjer 1-2 spiseskefulde sukker.

Metode 2 af 2: Andre muligheder

1. 1 Prøv forskellige typer kaffe med mælk. Udtrykket "cappuccino" har en meget vag betydning, og der er mange variationer af denne drink rundt om i verden. Mest af alt mærkes forskellen mellem de europæiske og amerikanske metoder til at lave kaffe med mælk. Mens europæere bruger en dampkoger til at opvarme mælk i en kaffemaskine, bruger amerikanerne altid en gryde til at opvarme mælk.
   • Latte Består af 2-3 skud espresso og opvarmet mælk, ublandet med kaffe.
   • Cappuccino ligner en latte, bortset fra at det meste af mælken skal skumme, ikke kun varme.
   • Macchiato lavet af espresso med en skefuld skummet mælk ovenpå.
2. 2 Tilsæt et lag skummet mælk ovenpå til en god kop kaffe. Kaffe med mælk indebærer en lille mængde skum ovenpå som dekoration, hvilket vil forbedre dets udseende og give drikken en glød.Hvis du har lidt ekstra mælk, pisk det med 1-2 tsk sukker, indtil det begynder at skumme, og hæld derefter over kaffen.
3. 3 Tilsæt lidt chokolade til din mælkekaffe. Tilstrækkeligt ¼ spsk sukker og ½ spsk usødet kakaopulver (til den kop kaffe, du laver), før du tilsætter mælk. Resultatet er en form for mokka kaffe, der er perfekt til en aftenreception eller til en eftermiddagssnack.
   • Kombiner kakaopulver med en hel pod eller 1 tsk vaniljeekstrakt til en helt ny smag. Adskil frøene fra vaniljestængerne og tilsæt dem til mælken med sukker, og varm derefter blandingen i 5-10 minutter ved svag varme.
4. 4 Tilsæt lige dele cikorie og kaffe til en lavendelkaffe i New Orleans. Denne version af den franske klassiker blev berømt af Louisiana Café au Monde og er en særlig servering, som du udelukkende kan nyde på Big Easy. Du kan købe færdiglavede cikorie-kaffeblandinger eller tilføje cikorie selv, som du vil.
   • Ved den mindste mulighed anbefales det at servere denne drink med søde pandekager for at kompensere for cikorieens bitterhed.
5. 5 Chill cappuccinoen og bland derefter med en håndfuld is i en mixer til en kold drink. Teknisk set, da mælken ikke opvarmes, er dette ikke en klassisk café au lait. Denne frosne drink fylder imidlertid en varm dag med en kølig kaffesmag. Tilsæt noget sukker efter eget valg.

Tips

• Eksperimenter gerne med proportionerne for at få den smag, du ønsker. Selvom der normalt bruges et 50/50 forhold mellem mælk og kaffe, er der ingen regler mod at ændre dette forhold.