Sådan laver du chokoladekrøller

Indhold

Metode 2 af 3: Brug en kagerulle
Metode 3 af 3: Brug en grøntsagsskræller
Tips
Hvad har du brug for

1 Smelt chokoladen. Hæld cirka et glas vand i en damper eller gryde. Smelt et glas chokolade eller en stor chokoladestang ved svag varme eller i en varmebestandig skål, der kan lægges på en gryde.

2 Rør hele tiden, så snart chokoladen begynder at smelte. Overophed ikke chokoladen eller lad vanddråber trænge ind i blandingen, ellers ødelægges chokoladen.

3 Fjern chokoladen fra varmen lige før den er helt smeltet. Bland grundigt. Chokoladen skal være blød. Lad det køle lidt af.

4 Læg et stykke vokspapir på en bageplade. Hæld den afkølede chokoladeblanding på vokspapiret, pas på ikke at hælde det for hurtigt. Fordel chokoladen tyndt med en spatel eller bagsiden af en ske.

5 Tag en bageplade og tryk let på overfladen flere gange for at fjerne eventuelle luftbobler.

6 Lad chokoladen sidde, indtil den stivner. Dette skal tage cirka 20 minutter. Hvis du vil have et hurtigere resultat, skal du sætte det i køleskabet eller fryseren.

7 Læg det afkølede chokoladepapir på en stabil, skridsikker overflade.

8 Tag en langbladet kniv og læg den for enden af chokoladepladen. Flyt forsigtigt kniven mod dig, og lav chokoladekrøller med kniven. For at gøre dette med en spatel skal du skubbe den væk fra dig og danne krøller.

9 Lav chokoladekrøller i forskellige størrelser. Flyt hele arkets længde til store krøller, eller brug små bevægelser til små krøller. Du kan også gøre dette fra forskellige vinkler.

10 Overfør krøllerne forsigtigt med køkkenredskaber såsom en serveringsgaffel, spyd eller tandstikker. Overfør dem til en tallerken eller dessert.

Metode 2 af 3: Brug en kagerulle

1 Forbered kagerullen. Pak rullestolen ind med et stykke vokspapir. Fastgør papiret til rullestiften med tape eller gummibånd. Forbered overfladen af din bordplade med vokspapir, da chokolade kan dryppe på den.
2 Lav krøller. Hæld den smeltede chokolade i en ske, en stor ske eller en kop. Eller hæld i en rørpose for mere præcision. Hæld chokoladen langsomt på kagerullen. Fortsæt med at gøre dette i en zigzag -bevægelse.
3 Lad chokoladen stå på kagerullen, indtil den stivner.
4 Fjern forsigtigt den frosne chokolade fra kagerullen. Læg chokoladen på en tallerken dækket med vokspapir og stil den i køleskab eller fryser. Brug straks eller opbevar i en særlig pose i fryseren.

Metode 3 af 3: Brug en grøntsagsskræller

1 Få en chokoladebar af god kvalitet. Fungerer godt med 50% -70% kakaoindhold. Det kan være nødvendigt at afkøle chokoladen i flere timer i køleskabet, før den krølles. Hvis du bruger chokolade ved stuetemperatur, ender du med tykke, sprøde krøller i stedet for fine, sarte spåner.
- Store chokoladestænger fås i de fleste dagligvarebutikker (og specialbutikker). Almindelige chokoladestænger virker ikke, da de er for bløde.
2 Behersk eksfolieringsteknikken. Hold en chokoladestang i den ene hånd; du kan tage det op med et køkkenrulle for at forhindre chokoladen i at smelte i dine hænder. Fjern langsomt og forsigtigt spånerne med en grøntsagsskræller.
- Klemmer du skrællen ned i chokoladen, så bliver dine krøller store, og hvis du gnider den let over chokoladens overflade, får du små og tynde spåner.
3 Parat.

Tips

Genbrug rester af chokolade.Fjern det fra vokspapir og læg det i en lufttæt beholder for at smelte igen, eller skær og tilføj til desserter.
Opbevar ubrugte chokoladekrøller til næste brug i en beholder (for at forhindre brud) i køleskabet. Du kan bruge dem til at dekorere desserter, muffins, müsli, yoghurt eller frugt.
Brug mælk, mørk og hvid chokolade til at lave forskellige krøller i forskellige farver. Brug et kvalitetsprodukt.
Opbevar krøllerne på et køligt sted, så de ikke smelter. Brug en kølet beholder eller opbevar i køleskabet indtil brug.
I stedet for at bruge en kniv kan du bruge en isske til at skabe krøller.