Sådan skræller du blommer

Indhold

Trin
Metode 1 af 2: Blancher blommerne
Metode 2 af 2: Brug en kniv
Hvad har du brug for
Til blancherende blommer
Hvis du skræller huden af med en kniv

Skrællede blommer bruges i vid udstrækning til madlavning til tærter, syltetøj, kager og babymad. Hvis du forsøger at skrælle en blomme bare ved at skrælle den af frugten, vil dine hænder blive plettet med klæbrig juice efter et par minutter. For at undgå dette blancheres blommerne i kogende vand og lægges derefter i isvand eller blot skrælles af med en kniv. Disse enkle metoder giver dig mulighed for hurtigt at skræl blommer og få en duftende frugtkød til yderligere kulinariske eksperimenter.

Trin

Metode 1 af 2: Blancher blommerne

1 Læg en gryde med vand på komfuret og bring det i kog. Du skal bruge en temmelig stor gryde til at rumme alle blommerne. Fyld en gryde halvvejs med vand og sæt den på høj varme - det tager cirka 10 minutter for vandet at koge.
- Dæk gryden med et låg for at hjælpe vandet med at koge hurtigere.
2 Tag en stor skål, hæld koldt vand i den og tilsæt isterninger. Tag vand og is i et forhold på 1: 1. Dette vil skabe et kølet vandbad til dræning.
3 Lav et tværsnit i slutningen af hver blomme. Brug en grøntsagskniv til at lave et “X” snit i enden af blommen (på den modsatte side af hvor blommen er fastgjort til stammen). Prøv at holde hvert snit cirka 2,5 cm langt. Dette hjælper dig med at fjerne huden let og pænt fra afløbet.
- Du behøver ikke at lave dybe snit - bare nok til at kniven skærer gennem blommens hud.
4 Blancher blommerne i kogende vand i 45 sekunder. Læg blommerne forsigtigt i en gryde med kogende vand. Det er meget vigtigt, at blommerne forbliver i vandet i ikke mere end 45 sekunder, ellers mister frugtkødet sin elasticitet, og blommerne begynder at koge.
- Vær forsigtig, når du arbejder med varmt vand, ellers kan du brænde dig selv.
5 Sænk blommerne i isvand i fem minutter. Brug en hulske til at overføre blommer fra en kogende gryde til isvand.Det iskolde vand hjælper med at adskille huden fra blommemassen. Sørg for, at alle blommer er helt nedsænket i koldt vand.
- Hvis det tilberedte vand ikke er nok til at dække alle blommerne, skal du forberede en ekstra beholder isvand til den ekstra frugt og overføre nogle af blommerne derhen.
6 Fjern huden fra afløbet. Placer din finger under kanten af et af hudsegmenterne ved korsformet snit og træk i kanten. Du kan let skrælle hele segmentet af i en enkelt strimmel. Skræl de resterende hudsegmenter af - du skal have en helt rengjort blomme.
- Hvis der stadig er små stykker hud på blommen, skal du forsigtigt afskære dem med en skarp grøntsagskniv.
7 Skær blommerne i halve på langs. Skær forsigtigt blommen med en grøntsagskniv, indtil bladet rammer knoglen. Skær frugten rundt om hele omkredsen langs den naturlige rille på blommerens overflade. Du skulle ende med to identiske halvdele.
- Hvis du ikke har en særlig grøntsagskniv, skal du bruge en almindelig, skarp køkkenkniv.
8 Drej blommehalvdelene i modsatte retninger for at adskille kødet fra frøene. Tag fat i blommehalvdelene med begge hænder. Vrid forsigtigt halvdelene i modsatte retninger, indtil en af dem adskiller sig fra knoglen.
9 Fjern gryden med en ske. Sæt en dessertske under graven, og tryk derefter forsigtigt ned på skehåndtaget for at fjerne pit. Hvis gruben sidder fast i frugtkødet, og du ikke kan fjerne den, kan du prøve at indsætte en ske på den modsatte side af gruben og løsne grebet om frugtkødet.

Metode 2 af 2: Brug en kniv

1 Skær blommen i halve og fjern gruben. Læg blommen på et skærebræt, og skær forsigtigt blommen hele vejen rundt. Fjern gryden med en teske.
2 Skær hver blomme halvt i halve. Skær hver halvdel af blommen på langs i to stykker - en blomme vil lave fire kiler. Dette vil gøre det lettere at skrælle huden af.
- Hvis du har meget store blommer, kan hver halvdel deles i tre, ikke to.
3 Skræl hver kile. Pres kanten af huden mod et skærebræt og kør forsigtigt kniven så tæt på hudens overflade som muligt for at adskille den fra frugtkødet.
- Brug de skrællede skind til kompostering eller tilføj til smoothies.