Indhold

• Trin
• Metode 1 af 4: Erhvervelse af de nødvendige færdigheder
• Metode 2 af 4: Ansættelse
• Metode 3 af 4: Serveringsborde
• Metode 4 af 4: Få et godt tip
• Tips
• Advarsler
• Hvad har du brug for

Fra Dolph Lundgren til Jennifer Lopez begyndte mange mennesker deres karriere med at servere restaurantborde. At arbejde i restaurantbranchen er dynamisk og rentabelt, forudsat at den rigtige tilgang og udviklingen af ​​de nødvendige færdigheder er. Hvis du er flot, pålidelig og god til flere opgaver på én gang, kan servering af mad på en restaurant være en god mulighed på både kort og lang sigt. Følg vores generelle retningslinjer eller find svar på specifikke spørgsmål i afsnittene herunder.

Trin

Metode 1 af 4: Erhvervelse af de nødvendige færdigheder

1. 1 Vær yndig. Folk kommer til en restaurant, ikke kun for at spise. En restaurant er også en bestemt oplevelse, og personalet er den mest synlige del af den oplevelse. Kan du chatte selv den mest kedelige og ukommunikerende person til en fest? Føler du let andre menneskers følelser? Joker og smiler du let? Hvis svaret er ja, er du kvalificeret til at betjene bordene.
   • Du skal ikke være popkomiker, men kommunikation er et must.Stille tjenere er ofte ikke værre end snakkesalige, de skal bare kommunikere ved hjælp af ansigtsudtryk og fagter, udføre deres arbejde effektivt og lytte så opmærksomt som muligt.
2. 2 Vær hurtig. Er du god til flere job på samme tid? Kan du let huske en liste over ting? Kan du hurtigt tilpasse dig ændringer og nye situationer? Tjeneren skal tage imod ordrer, kommunikere med personalet i restaurantens lokaler og være restaurantens “ansigt” for de besøgende. Dette er en vanskelig opgave, men for at en restaurant fungerer korrekt, skal du kunne gøre det hurtigt og effektivt.
3. 3 Vær stærk. At bære en bakke med vippeglas og tallerkener med stegte kyllingevinger uden at spilde eller vælte noget er vanskelig nok i sig selv, men hvad med at gøre det i slutningen af ​​et langt skift eller betjene støjende fodboldfans? Det kan være direkte udmattende. Hvis du er rask og rask, er det meget lettere at være tjener. Du behøver ikke at være en bodybuilder, men det er fantastisk, hvis du føler dig godt tilpas hurtigt og sikkert gennem et overfyldt rum med en tung bakke.
4. 4 Skriv klart og vide, hvordan du bruger en computer. Hvis køkkenet ikke kan læse de ordrer, du har modtaget, kan der opstå problemer. Sporingsoplysninger og læselige ordreregistreringer er afgørende for driften af ​​en restaurant. Hele processen starter med dig.
   • I en bestemt restaurant får du at vide specifikke detaljer, og du vil lære, hvordan systemet fungerer, men generelt bør du have en idé om det mest grundlæggende.

Metode 2 af 4: Ansættelse

1. 1 For det første, prøv at få et job på restauranter, der lærer dig det grundlæggende i erhvervet. Opskalere bistroer i bymidten ansætter sandsynligvis ikke tjenere uden erhvervserfaring. Hvis du aldrig har arbejdet som tjener før, er nogle restaurantkæder et godt sted at starte, hvor du kan få den uddannelse og erfaring, du skal bruge for at få et godt job senere med et stort tip. Du vil lære meget om, hvordan restauranter fungerer, og hvordan du er en god tjener.
2. 2 Forbered et CV. Hvis du ikke allerede har en, skal du fokusere på de færdigheder, der er nødvendige for at arbejde på en restaurant. Du skal være i stand til at kommunikere med besøgende, arbejde som et team og arbejde hurtigt. Fremhæv din erhvervserfaring, der illustrerer disse træk.
   • Hvis du aldrig har arbejdet før og håber på at få et job som tjener, kan du fremhæve din akademiske succes og det samarbejde (f.eks. På et sportshold), hvor du udmærkede dig. Vær positiv, og sælg dig selv. Dette er hele værket.
3. 3 Tal med din leder. Når du finder et sted, der leder rekrutteringen, skal du bede om at tale med lederen personligt. Det CV, der er afleveret til bartenderen, kan gå tabt, desuden er det ikke bartenderen, der ansætter det.
   • Tag dit CV og din entusiasme med. Fortæl dem, at du gerne vil tale mere om stillingen, og at du er klar til at begynde arbejdet med det samme. Da jobbet som tjener mest handler om at få et godt førstehåndsindtryk, skal du behandle at få et job som selve jobbet. Gør et godt første indtryk.
4. 4 Forbered dig på interviewspørgsmål. Forberedelse af svar på spørgsmål, der sandsynligvis bliver stillet til dig under interviewet, hjælper dig med at undgå forvirring foran lederen og hjælper dig med at tænke over dit jobansvar på forhånd.
   • Nogle ledere kan spørge: "Hvad er din yndlingsret på vores menu?" eller "Hvis der ikke var fisk tilbage i køkkenet, hvad ville du foreslå som et alternativ?" Bliv fortrolig med restaurantmenuen på forhånd ved hjælp af restaurantens websted eller restaurantbeskrivelse og anmeldelsewebsteder.
   • Vær forberedt på at besvare vanskelige spørgsmål. Nogle ledere kan spørge: "En besøgende giver dig et falsk id til at købe alkohol. Hvad vil du gøre?" eller mere direkte: “Kunden er ikke tilfreds med maden.Hvad skal du gøre? "Tænk over disse scenarier og giv et tankevækkende svar.
   • Tænk over dine egne spørgsmål. Normalt et godt spørgsmål som "Hvad skal der til for at få succes her?" kan efterlade et meget godt førsteindtryk. Ofte giver ledere kandidater mulighed for at stille spørgsmål, og denne mulighed bør ikke gå glip af.

Metode 3 af 4: Serveringsborde

1. 1 Gå op til bordet med et smil og hils dine kunder. På nogle restauranter er det sædvanligt at præsentere dig selv, i dette tilfælde tydeligt sige dit navn. “God eftermiddag / velkommen. Mit navn er ___. Her er din menu. Vil du starte med en forfriskende drink fra vores bar? ” Hils også besøgende med et smil, når de kommer ind.
   • Oprethold en afbalanceret øjenkontakt, men se ikke for tæt på den besøgende. Nogle besøgende er utilpas med dette, og desuden kommer de til restauranten i forskellige stemninger. Svar derefter. Ved at sætte kunder ved et bord kan du starte en afslappet samtale, mens du tager deres ordre til drikkevarer. Hvis de ikke er i humør til en samtale, skal du ikke insistere.
2. 2 Tag ordrer med uret, start til venstre. Hvis der er børn ved bordet, skal du først tage ordren til deres drikkevarer, derefter tage ordren fra kvinder og til sidst fra mænd, gå fra venstre mod højre.
   • Dette er også et godt tidspunkt at diskutere dagens ret og de tilbud, restauranten har at tilbyde i dag.
   • Efter at have serveret deres drikkevarer, skal du spørge kunderne, om de har spørgsmål til menuen. Skynd dig ikke, medmindre de er sent, men gør det alligevel forsigtigt. Hvis de er klar til at bestille, skal du tage ordren med uret og starte med personen til venstre og tættest på dig. Hvis de ikke er klar, skal du gå til det næste bord.
3. 3 Når hovedretten er serveret, skal du spørge: "Noget andet du vil have?" og give dine kunder et øjeblik til at tænke. Anvend dem igen efter fem minutter med spørgsmålet: "Kan du lide alt?" Spørg bordhovedet separat om retten: "Hvordan kan du lide din bøf?" Lyt til deres svar, og vær opmærksom på deres ansigtsudtryk og fagter: mange mennesker er flov over at klage og kan bebrejde dig, når det kommer til tips.
   • Bring ordren i sin helhed. Medbring aldrig et fad til en gæst foran andre, medmindre du specifikt bliver bedt om det (dette kan ske, hvis et eller flere gruppemedlemmer planlægger at forlade før de andre). I de fleste tilfælde bør der ikke være nogen omstændigheder, som skyldes, at en del af ordren vil være klar meget senere end en anden. Hvis du under alle omstændigheder tror, ​​at dette kan ske og forårsage problemer, skal du kort forklare situationen og spørge, hvad klienten foretrækker.
4. 4 Fjern pladerne på den aktuelle ret, så snart det bliver klart, at kunden ønsker at blive fjernet. Fjern altid alle tallerkener fra den forrige skål fra bordet, før du bringer tallerkenerne til den næste skål.
   • Inden du henter tallerkenerne fra bordet, skal du høfligt spørge, om du kan hente dem. Din måde og tone skal passe til både atmosfæren og klienten. Normalt er spørgsmålet: "Kan jeg tage dette?" Stil ikke dette spørgsmål, medmindre kunden klart er færdig med at spise. Hvis klienten har travlt med at tale, mens han har noget halvspist mad på sin tallerken, skal du ikke afbryde ham. Vent lidt og kom tilbage med dit spørgsmål.
5. 5 Når du har fjernet tallerkenerne fra hovedretten, skal du spørge: "Vil du se dessertmenuen?" Kunder kan derefter genbestille uden at bede om det separat. Hvis du stiller dem dette spørgsmål, er det mere sandsynligt, at de bestiller dessert.
   • Før dessert fjernes brødet og / eller suppen, der serveres før hovedretten, fra bordet.
6. 6 Accepter betaling. Informer kunderne om, at du vil udarbejde en faktura, returnere ændringen, hvis du betaler kontant eller accepterer en kreditkortbetaling. Spørg aldrig, om kunden ønsker ændringer, og antag ikke, at ændringen er dit tip. Skift regninger og returner hurtigt med ændring / kvittering.
   • Når du kommer tilbage til bordet, skal du takke kunderne og sige noget i stil med: "Det var virkelig dejligt", "Håber at se dig snart igen", eller hvis kunderne sidder op efter deres måltid, skal du bare sige "tak" . De tænker måske på et supplement.

Metode 4 af 4: Få et godt tip

1. 1 Sørg for at se præsentabel ud, inden du går på arbejde. Kom altid på arbejde mindst 15 minutter før start på dit skift, pænt og i nyt tøj, rene sko og strømper. Hår skal være rent og ryddeligt, negle rene og uniformer / tøj rent og beskedent. Brug ikke for meget makeup til at se naturligt og frisk ud.
2. 2 Hold øje med signaler. Hvis en besøgende har brug for noget, begynder han at lede efter dig med øjnene. Lær at være årvågen over for sådanne signaler, når du går gennem gangen uden at se intensivt på hvert bord. De fleste klienter får øjenkontakt for at ringe til dig. Dette kan give dem følelsen af, at du er opmærksom på dem, men uden at være irriterende.
   • Når maden og samtalen er slut, vil kunderne begynde at se sig omkring eller på væggene. Dette er et signal om, at det er tid til at rydde tallerkenerne fra bordet, tilbyde dessert eller bringe regningen.
3. 3 Tal mindre. Ikke ærgre kunderne. De hader at blive set trofast eller konstant afbrudt, mens de spiser eller taler, mens de samtidig har brug for noget fra tid til anden. Find en delikat balance.
   • Lær hurtigt at måle stemningen hos dine kunder. Hvis for eksempel et par er anspændt og muligvis skændes, er det måske nu ikke det rigtige tidspunkt at spørge: "Fejrer du noget i dag?" eller et andet spørgsmål typisk for begyndelsen på en samtale. Hvis alle ved bordet ser ud til at have det sjovt og er tilbageholdende med at forlade, tilbyder du en drink eller kaffe. Hvis de er i humør til en lille snak med dig, har du en afslappet samtale i et minut. Ellers må du ikke forstyrre deres samtale.
4. 4 Antag ikke, at regningen bliver betalt af manden. Hvis det på et tidspunkt bliver klart, hvem der skal betale, kan du lægge regningen på kanten af ​​bordet ved siden af ​​den pågældende person. Ellers skal du efterlade scoren på midten af ​​tabellen. Læg altid din kvittering med forsiden nedad. Hvis det er inde i et specielt betræk, skal du lægge det fladt på bordet.
5. 5 Hold roen. Når en klient er ubehagelig eller uhøflig, skal du lytte til ham og tale roligt og åbent med ham. Husk: dette er et job, ikke noget personligt. Hvis klienten er åbenlyst aggressiv, generer andre kunder eller klart er fuld, skal du ringe til chefen for at lade chefen finde ud af det.

Tips

• Hvis dine venner kommer til restauranten, skal du ikke tale med dem i lang tid og behandle dem på samme måde som med andre kunder. Hvis de ikke bestiller noget, skal de ikke blive længe.
• Prøv under ingen omstændigheder at skjule din fejl for ledelsen, da du kun vil forværre problemet. Indrøm hurtigt din fejl, og lad ledelsen hjælpe dig med at løse situationen.
• Gå aldrig til et bord, hvis du lugter af tobak. Hvis du har røgbrud på arbejdet, skal du sørge for at vaske dine hænder efter det, skyl munden og - hvis det er muligt - sprøjte lidt citronessens på dit tøj for at desinficere.
• Hvis du bruger parfume eller cologne, må du IKKE bruge for meget. Duften kan være uudholdelig, og kunderne løber væk fra restauranten i stedet for at gå ind.

Advarsler

• Lad ikke en fejl genere dig hele aftenen. Hvis du lader en gener ramme dig, laver du flere og flere fejl. Bare tag det ud af dit hoved, tag en dyb indånding og fortsæt med det. Du kan tale med en, du respekterer. "Jeg fejlede! Jeg er så ked af det ”tager bjerget af sine skuldre, ligesom det ærlige svar:“ Du skulle have været her, mens jeg lavede dit job! ”

Hvad har du brug for

• Skrivekuglepenne, afrivningsplade, lighter (hvis rygning er tilladt i restauranten) og tjenerens ven (flaskeåbner eller proptrækker)
• Komfortable kvalitetssko med skridsikre såler (køkkengulv kan være glat).
• Hvis du har langt hår, skal du sørge for at få fat i et par ekstra gummibånd til dig selv eller en kollega.