Indhold

• Metode 1 af 3: Tørring af chilien i solen
• Metode 2 af 3: Brug ovnen til at tørre chilien
• Metode 3 af 3: Hængning af peberfrugterne
• Tips
• Advarsler
• Hvad har du brug for

2 Vær opmærksom på, at lufttørringsteknikker kun er velegnede til tørt klima. Hvis du prøver at lufttørre chilien i fugtige klimaer, ender du med mugne og bløde chili.

Metode 1 af 3: Tørring af chilien i solen

1. 1 Brug en skarp kniv til at skære chilien på midten på langs. Fjern frø.
2. 2 Bestem, hvornår din lokale vejrudsigt lover varmt og solrigt vejr i en bestemt periode, mindst tre dage i træk. Du kan bruge din lokale vejrkanal, webbaserede prognoser eller aviser.
3. 3 Læg peberfrugterne, skåret nedad, på bagepapir og læg dem i direkte sollys. Selvom udendørs er bedst, kan du også placere det på en vindueskarme, hvis det er nødvendigt.
4. 4 Tør peberfrugterne i solen i mindst 8 timer. Vend peberfrugterne, så snittet vender mod solen og lad tørre.
5. 5 Dæk peberfrugterne med et rent lag om aftenen for at holde insekter ude. Og den næste morgen, med de første solstråler, fjerner du arket, så peberfrugterne fortsætter med at tørre.
6. 6 Saml chilien, så snart du føler, at du let kan bryde den med fingertrykket. Opbevares i en lufttæt beholder til fremtidig brug.

Metode 2 af 3: Brug ovnen til at tørre chilien

1. 1 Forvarm ovnen til 79 grader Celsius. For ovne udstyret med en blæser skal temperaturen være 40 grader Celsius.
2. 2 Læg peberfrugterne, skåret nedad, på bagepapir. Spred dem ud i et lag. Bagepapir fungerer bedst, da det er dækket med et lag muslin.
3. 3 Læg et stykke papir i ovnen.
4. 4 Kog chilien i cirka 6-8 timer. Hvis du vil, kan du vende peberfrugten en gang under tørring, men det er ikke nødvendigt. Når de begynder at blive brune, er de tørret ud. Bemærk, at tørretiden er meget afhængig af størrelsen på peberfrugterne.

Metode 3 af 3: Hængning af peberfrugterne

Denne metode kræver et tørt miljø. Hvis du prøver denne metode i et fugtigt miljø, bliver din chili muggen.

1. 1 Klip den lange tråd. Du kan bruge madtråd, polyester eller nylon, og beregne hvor meget tråd du har brug for baseret på hvor mange peberfrugter du har.
2. 2 Bind stilkene sammen. Bind stænglerne så tæt på hinanden som muligt ved hjælp af tråd. Du kan også bruge en stor nål til at snøre alle stilkene på tråden.
3. 3 Hæng peberfrugterne i et godt ventileret område. Lad dem tørre i mindst tre uger.

Tips

• Chile fryser godt.
• Lad døren stå på klem, når du tørrer chili.
• Du kan tørre chilifrø på samme måde. Du kan male frøene og bruge til at krydre dine måltider på samme måde som du ville bruge stødt rød peber.
• Hvis du skal hænge peberfrugterne til tørre, har du brug for et godt ventileret sted, hvor vind og luftstrømme frit kan trænge ind.
• Hvis du tørrer din chili i solen, skal du starte tidligt om morgenen så tidligt som muligt den første dag for at bruge så meget sollys som muligt.
• Tørretiden afhænger af chiliens størrelse.
• Frugt- og grøntsagstørrere kan bruges til at tørre chili. Følg producentens anvisninger.
• Lægning af bagepapir oven på maskinen vil fremskynde tørringsprocessen. Typisk er dette en varm, reflekterende overflade, der opvarmer peber på begge sider.

Advarsler

• Brug beskyttelseshandsker, når du håndterer chilipeber. Peberfrugter og frø indeholder olier, der kan brænde øjne, ører, mund og hud. Disse beskyttende funktioner hjælper med at minimere risikoen for skader.

Hvad har du brug for

• Chili peber
• Bagepapir
• Kniv
• Beskyttelseshandsker
• Beskyttelsesbriller
• Ark eller håndklæde (valgfrit)
• Ovn (valgfrit)
• Stor nål (valgfrit)
• Linje (valgfri)
• Træske (valgfrit)