Sådan fryses rosenkål

Video.: Topsy & Tim 229 - FIRST DAY | Topsy and Tim Full Episodes

Indhold

Metode 2 af 2: Blanchering og frysning
Hvad har du brug for
Fryser frisk
Blanchering og frysning

1 Fjern rosenkålene fra stilken. Hvis kålen allerede er stubbet, skal du springe dette trin over. Tag et kålhoved og fjern bladene, indtil der er en stub tilbage. Smid stubben i skraldespanden.

2 Blød rosenkålene i blød i varmt vand i 10 minutter. Iblødsætning er nødvendig for at rense kålen fra snavs før frysning. Vandet skyller snavs væk fra kålbladene.

3 Vask rosenkålene under koldt vand, og tør det med et håndklæde. Tag et håndklæde og tør hvert hoved forsigtigt. Hvis dette ikke gøres, vil kålen blive dækket af rimfrost under frysning.

4 Læg rosenkålene i fryseposer af plast med lynlås. Hvis du har meget kål, har du muligvis brug for flere pakker. Efter at kålen er lagt i posen, frigøres overskydende luft fra posen og forsegles.

Du kan lægge kålen i pakker på basis af "en pakke - en portion". Når du har lyst til at lave grønkål, tager du bare en pakke uden at skulle tælle portionen ned.

5 Skriv frysedatoen på hver pose ved hjælp af en uudslettelig markør. Ved at angive datoen ved du altid, hvor længe kålen opbevares i fryseren. Du kan også skrive i udløbsdatoen for at undgå at tælle, hvor mange måneder der er gået siden datoen, hvor den blev frosset, hver gang du vil tilberede kålen.

6 Opbevar emballerede rosenkål i fryseren i op til 12 måneder. Efter 12 måneder kan kål begynde at miste sin oprindelige smag og tekstur. Hvis du efter at have fjernet kålen fra fryseren opdager, at den er tør og bleg, kan det betyde, at den har fået et frostskader. Denne kål er stadig spiselig, men den er måske ikke så velsmagende.

Hvis du vil have rosenkål til at bevare deres farve, smag og næringsværdi så længe som muligt, skal du blanche dem inden frysning.

Metode 2 af 2: Blanchering og frysning

1 Kog vand i en gryde og del rosenkålene i flere bunker efter størrelse. Del kålhovederne i tre bunker: små, mellemstore og store. Blancheringens varighed afhænger af hovedets størrelse.
- Hvis alle kålene er omtrent lige store, skal du bare lægge dem i en bunke.
2 Fyld en dyb skål med koldt vand og tilsæt is. Kål skal overføres til isvand umiddelbart efter kogende vand. Fyld køkkentøjet 3/4 med vand, og tilsæt ca. 1 bakke isterninger til det.
3 Blancher de små rosenkål i 3 minutter. Når vandet i gryden koger, lægges forsigtigt de små kålhoveder deri. Lad gryden være tildækket og sæt i 3 minutter.
4 Overfør små hoveder af rosenkål fra kogende vand til iskoldt vand. Tag en slev, fjern forsigtigt et par kål fra gryden og overfør dem straks til en skål med isvand. Lad kålen afkøle i 3 minutter.
5 Fjern rosenkålene fra isvandet og tør dem med et håndklæde. Kålen skal være helt tør inden frysning.
6 Gentag med de resterende rosenkål, hvilket øger blancheringen. Skold mellemstore kål i 4 minutter og store kålhoveder i 5 minutter. Når skoldningstiden er gået, skal du straks dyppe kålhovederne i isvand. Chill kålen i isvand i samme tid, som den har været i kogende vand. Fjern kålen fra isvandet og tør den med et håndklæde.
7 Læg de blancherede rosenkål i plastikposer med lynlås. Du behøver ikke længere at arrangere kålen i størrelse. Efter at kålen er lagt i posen, frigøres overskydende luft fra posen og forsegles.
8 Skriv nedfrysningsdatoen på poserne med en uudslettelig markør. På denne måde ved du nøjagtigt, hvor længe rosenkål har været i fryseren. Du kan også skrive en udløbsdato for at hjælpe dig med at bestemme, hvor frisk kålen er.
9 Opbevar rosenkål i fryseren i op til 12 måneder. I løbet af denne tid skal kålen beholde sin smag og tekstur. Ved længere opbevaring er der risiko for at fryse kålen, hvilket vil miste sin oprindelige smag. Hvis du efter at have taget kålen ud af fryseren finder den tør og bleg, kan dette være tegn på en forbrænding.