Indhold

• At træde
• Metode 1 af 1: Brug af timeren
• Tips

Har du en brødmaskine, men ingen manual, fordi du købte maskinen brugt, arvet den fra et familiemedlem eller bare mistede manualen? I stedet for at lægge det væk i et skab og tilføje det til ting, du "nogensinde vil bruge igen", skal du komme i gang med at lave dit eget friske, sprøde og lækre brød! Se trin 1 nedenfor for at komme i gang.

At træde

1. Lær din maskine at kende. Brug lidt tid på at lære apparatet at kende. Der er et hængslet låg, der kan løftes og lukkes, måske et vindue og sandsynligvis også et lille ventilationsgitter. Ved siden af ​​låget vil der være et kontrolpanel med et par knapper (og måske et lys eller to, hvis du har en god version). Der er en bageform inde i brødmaskinen. Det skal have et håndtag på det, sandsynligvis foldet ned, så låget kan lukke. Bagepanden fungerer både som en blandeskål og som en bageplade. I midten af ​​bagepladen er en lille æltekniv af metal. Dermed æltes dejen og blandes. Når dejen bager, bager den omkring æltebakken. Du er nødt til at fjerne lagen fra bunden af ​​brødet, når brødet er bagt.
   • Du skal have alle tre dele for at lave brød. Maskinen selv, bagepladen og æltekniven. Hvis nogen af ​​disse dele mangler, skal du udskifte den. Æltebladet er den mindste del og den del, der mest sandsynligt mangler. Det er også den billigste del, der skal udskiftes. Hvis du har brug for reservedele, kan du søge online for at finde din maskinfabrikant. Gå til producentens websted og mail dem om, hvad du har brug for.
   • Bagepanden og æltebladet kan tages ud. For at tage gryden ud skal du muligvis trække hårdt i din maskine afhængigt af, hvordan den klikker på plads. Kontroller det, tag håndtaget og træk. Bare rolig, det bryder ikke så hurtigt. Når du har taget bagepladen ud, skal du undersøge den. Hvis du vender det på hovedet, falder æltebladet ud. Der vil være en stang i bagepladen, som æltekniven passer over. Hvis du vil sætte gryden tilbage i maskinen og klikke den på plads, skal du muligvis skubbe den hårdt ned. Dette kan være let, eller du bliver muligvis nødt til at dreje gearet under bagepladen for at få skovlen til at passe korrekt i maskinen.
2. Oplev kapaciteten på din bageplade. Tag bagepladen og placer den ved siden af ​​vasken. Fyld en målekop med vand. Hæld vandet i bagepladen. Gør dette, indtil bagepladen er fyldt. Tæl hvor mange kopper vand du tilføjer til spanden. Denne del er vigtig, så mål omhyggeligt. Når du vælger en opskrift, er det vigtigt, at du tilpasser den til størrelsen på din bageplade. Du ønsker ikke at lave en opskrift på et kilo brød i en maskine, der kun kan håndtere et pund. Dette ville resultere i et stort rod.
   • Hvis din bageplade holder 2,5 liter vand, kan du lave et 1-1 / 2 pund brød.
   • Hvis din bageplade kan rumme tre liter vand eller mere, kan du lave et brød på to kilo.
   • Hvis din bageplade har mindre end 1 liter vand, kan du lave et pund brød.
3. Sæt dig ind i indstillingerne. Se nøje på knapperne og displayet på kontrolpanelet. Du vil sandsynligvis finde en vælgerknap, en start / stop-knap, skorpeknap og timer eller piletaster. Fjern stikket fra stikkontakten. Sæt netledningen tilbage i stikkontakten. Maskinen er nu i standardindstillingen.
   • Tæt på valgknappen vil du se forskellige muligheder. De mest almindelige er: hvid eller base, fuldkorn, fransk, sød, hurtig og dej. For at indstille maskinen til et bestemt program skal du fortsætte med at trykke på valgknappen, indtil det ønskede program er nået. Nogle gange er der et nummer for hvert program. For eksempel er hvid eller base normalt 1. Hele hvede er 2. Fransk er 3 osv. Hvert program tager forskellige tid at blande og bage brødet.
   • Skorpeindstillingen er ikke tilgængelig på alle maskiner. Hvis du ser en knap mærket skorpe, er der tre indstillinger tilgængelige: Lys, Medium og Mørk. Standardindstillingen er medium. Når du trækker stikket ud af stikket og sætter det i igen, indstilles det automatisk til mediumindstillingen. Hvis du foretrækker en lys eller mørk skorpe, skal du trykke på skorpeknappen for at ændre indstillingen. Normalt fungerer skorpeknappen først, efter at du har valgt dejcyklussen, og inden du trykker på Start.
   • Brug af timeren er beskrevet i et separat afsnit nedenfor.
4. Saml dine ingredienser. Der er et par basale ingredienser, du har brug for for at lave brød i en brødmaskine. Disse er gær, mel, salt, sukker, fugt og fedt.
   • Gær til brug i en brødmaskine skal altid have "Active Dry" på etiketten. Nogle gange kan du købe gær i en krukke specielt til brødproducenter. Gærpakker, der fås i bakkeområdet i købmanden, indeholder normalt 2-1 / 4 teskefulde aktiv tørgær. Du kan bruge en pakke gær til at erstatte to teskefulde gær i de fleste opskrifter til brødmaskiner. Den ekstra 1/4 tsk gær vil ikke gøre så meget af en forskel. Brug ikke hurtigstigende gær. Det er ikke den ekstra udgift værd, og tidsbesparelsen er ubetydelig, når du først er vant til at lave brød.
   • Brødmel giver bedre brød. Brødmel er lavet af hård hvede, så det indeholder mere gluten eller hvedeprotein end almindeligt mel til alle formål. Allroundmel er en blanding af hård og blød hvede. Dette gør det velegnet til kiks, bagværk og hurtige brød, hvor blødt hvedemel foretrækkes, og gærbrød, hvor hårdt hvedemel foretrækkes. Dette mel er formuleret til brug til alle bagningsformål. Brødmel er lavet til gærbrød. Hvis du ikke har brødmel, kan du bruge alsidigt mel eller mel til de fleste brødopskrifter. Resultaterne vil ikke være de samme som hvis du havde brugt brødmel, men du vil stadig få gode resultater, og du vil stadig være i stand til at lave godt brød med det. Nogle gange er du nødt til at tilføje lidt mere mel til din dej, hvis du bruger mel til alle formål. Dette fungerer ikke altid, men det kan hjælpe.
   • Salt er en nødvendig ingrediens i maskinfremstillet brød. Det regulerer stigningsprocessen, så brøddejen ikke spildes over brødbakken i maskinen. Salt tilføjer også smag til brødet. Brød lavet uden salt smager ikke så godt som brød lavet med lidt salt.
   • Sukker, honning og andre sødestoffer blødgør konsistensen af ​​dejen og det færdige brød. De bidrager også til bruning af brødet og en sprød skorpe. Den vigtigste rolle, de spiller, er imidlertid som et let at bruge næringsstof til gæren. Gær kan bruge stivelsen i melet til mad, men det er meget lykkeligere, hvis det gives mad, der er let at få, såsom sukker eller honning. De fleste opskrifter til brødmaskiner kræver mindst en lille mængde sukker. Dog fungerer brødmaskiner bedst, når der ikke tilsættes for meget sukker. Det er ikke ualmindeligt at tilføje en hel kop sukker til dejen, når du selv laver sødt brød. Men når du fremstiller sød dej i maskinen, er det bedre at bruge 1/4 til 1/2 kop sukker eller honning. Dette skyldes, at dejen hæver sig hurtigere og højere i en brødmaskine, end når den tilberedes manuelt. For meget sukker er for meget mad til gæren, og den bliver for aktiveret. Dette kan resultere i en masse rod i maskinen, hvilket er ubehageligt at rydde op.
   • Væsker, der bruges i en brødmaskine, skal have stuetemperatur eller være lidt varmere. Du bør aldrig bruge varme væsker i en brødmaskine. Væsker, der er for varme, dræber gæren. Væsker ved stuetemperatur gør gæren glad. Hvis du bruger ledningsvand, er varmt ledningsvand fint. Hvis du bruger yoghurt eller kærnemælk, skal du hellere tage den ud af køleskabet for at varme den op lidt, inden du lægger den i brødmaskinen. (Dette er ikke strengt nødvendigt, især ikke for brød, der bages på grundindstillingen eller længere. Når du bruger hurtigindstillingen, er det vigtigt, at væskerne er varme eller i det mindste ved stuetemperatur).
   • Fedtstoffer gør det færdige brød rigere, blødere og forhindrer, at dejen klæber sig til den ikke-klæbende belægning på bagepladen. Normalt bruges 1-4 spiseskefulde fedt i en 1-pund brødmaskedej. De fleste fedtstoffer kan bruges ombytteligt i en brødmaskine. Margarine, olie, svinefedt, kyllingefedt, baconfedt eller smør giver alle det samme resultat. Nogle fedtstoffer vil tilføje en anden smag, og brødets tekstur vil ændre sig lidt afhængigt af hvilken type fedt du bruger. Fast fedt behøver ikke at smeltes, før de tilsættes til brødmaskinen. Det hjælper, hvis de har stuetemperatur, men det er ikke altid praktisk.
5. Tilsæt ingredienserne i den rigtige rækkefølge. Hvis du straks blander og bager dejen, betyder det ikke noget i hvilken rækkefølge du tilføjer ingredienserne. Hvis du vil programmere maskinen med forsinkelsescyklussen til at starte, mens du er væk, bliver sekvensen vigtig. Ingredienserne skal tilsættes på en sådan måde, at de forbliver inaktive, indtil maskinen begynder at blande. Derfor er det en god ide at få en vane med at tilføje ingredienserne på denne måde fra starten.
   • Læg først væskerne i brødmaskinen.
   • Tilsæt mel eller mel. Når du tilsætter mel eller mel, skal du skylle det over vandet, så vandet er dækket.
   • Derefter kan du tilføje de andre tørre ingredienser såsom salt, sukker, mælkepulver og krydderier.
   • Den sidste ting at tilføje er gæren. De fleste opskrifter antyder, at du laver en lav indrykning eller en lille skål i midten af ​​melet og drys i gæren. Dette er vigtigt, da det forhindrer gæren i at røre væsken, indtil maskinen begynder at blande sig. Hvis gæren og væsken kommer sammen, før maskinen starter, vil gæren blive aktiv og sandsynligvis skabe et stort rod af maskinen.

Metode 1 af 1: Brug af timeren

1. Læg dine ingredienser i bagepladen, og klik bagepladen på plads.
   • Brug en opskrift, som du allerede har testet, og som du stoler på.
   • Læg ingredienserne i bagepladen i den rigtige rækkefølge som beskrevet ovenfor.
2. Vælg det program, du foretrækker.
3. Brug lidt matematik til at finde ud af, hvornår du vil have brødet færdigt.
4. Brug piletasterne til at indstille tiden til det antal timer, du har beregnet ovenfor.
5. Luk alt, og tryk på Start. Lad nu enheden udføre sit arbejde roligt.

Tips

• Hvis du laver brød med vand og vil prøve noget sjovt, skal du tilføje en skefuld eddike til de flydende ingredienser. Du smager ikke eddike i det færdige brød, men syren i det holder brødet frisk efter bagning. Dette gammeldags trick fungerer stadig godt i dag.
• Mælk, kærnemælk og yoghurt blødgør det færdige brød og giver det en finere krumme. Med mælk eller kærnemælk kan du bruge varmt ledningsvand og tilsætte mælkepulver eller tør kærnemælk med dine tørre ingredienser. Hvis du har noget valle tilbage fra ostefremstillingen, kan du bruge det til at lave et finere smulebrød. Det smager også godt, bedre end du måske tror. Plus, tynd yoghurt, der ikke fungerer godt, er fantastisk til brød.