At lave chili

Video.: Chili Chili Song | Food Songs for Kids | Dance Along | GoNoodle

Indhold

ingredienser
Chile Con Carne
Texas chili
Chili Con Queso
At træde
Metode 1 af 3: Chile Con Carne
Metode 2 af 3: Texas Chili
Metode 3 af 3: Chili Con Queso
Tips
Advarsler
Nødvendigheder

Det ser ud til, at enhver region i USA har sin egen måde at fremstille chili på. Som det fremgår af populariteten af chili-varianter over hele landet, har hver husstand ret solide ideer om, hvad der er bedst for chili. Denne artikel dækker 3 populære chiliopskrifter: chili con carne (chili med kød), Texas chili og chili con queso (chili med ost).

ingredienser

Chile Con Carne

6 ancho chili
900 gram oksekød i terninger på 1,5 cm
1 løg, finhakket
2 fed hvidløg, finhakket
2 spsk svinefedt eller vegetabilsk olie
1/2 tsk tørret oregano, smuldret
Salt, friskmalet peber
2 kopper kogte røde nyrebønner

Texas chili

900 - 1350 gram mørbradbøf, skåret i terninger på 1,5 cm
1 spsk vegetabilsk olie
1 stor løg, finhakket
3 fed hvidløg, finhakket
1 tsk salt
2-3 friske jalapeños, frøplanter og finhakket
1/4 kop mørk chilipulver
2 teskefulde spidskommen
1 kop mørk øl (brug Texas øl, hvis det er muligt)
1/2 kop vand
1/4 kop masa (eller majsmel)

Chili Con Queso

900 gram hakket kød
2 mellemstore selleristængler, finhakket
2 mellemstore gulerødder, finhakket
½ medium løg, hakket
1 anaheim chili, hakket
1 pasilla chili, hakket
4 jalapeño chili, hakket
8 chilipulver, ristet
4 spidskommen, ristet
3 fed hvidløg finhakket
900 gram skrællede tomater
1 stor svineknogle, røget
4 kopper kyllingelager
2 kopper cannellini bønner
2 kopper nyrebønner
1 kop sorte bønner
1 kop Cheddarost, revet
2 forårsløg, hakket
2 koriander (frisk koriander), finhakket

At træde

Metode 1 af 3: Chile Con Carne

Forbered ancho chili. Steg ancho-chili i en tør stegepande. Ikke for længe, bare let stege. Så snart chili begynder at lugte, skal du fjerne dem fra gryden. Tag om nødvendigt handsker på for at fjerne stilken og frøene og riv chili i små stykker. Læg dem i en skål og fyld den med varmt vand. Lad dem være i vandet i ca. 30 minutter.
Forberedelse af kødet. Anbring kødet i en stor gryderet eller stegepande. Tilsæt vand nok til at dække kødet. Læg låget på gryden og lad det simre i 1 time over svag varme.
- Hvis du foretrækker dette, kan du brune kødet på begge sider, inden du tilsætter vand. Tilsæt et par spiseskefulde olivenolie i gryden og brun kødet i 3 minutter. Hæld derefter vand over det og lad det simre i en time.
- Fjern så ofte det fedt, der flyder til toppen med en suppe.
Krydderierne. Læg ancho chili, løg og hvidløg i en fødevareprocessor. Purér disse, indtil de danner en pasta. Læg derefter svinefedt eller olie i en stegepande under medium varme. Tilsæt den purerede blanding og steg i 5 minutter under konstant omrøring. Tilsæt oregano, spidskommen, salt og peber efter smag.
Tilsæt blandingen til kødet. Brug en omrøringsske til at røre blandingen godt. Lad dette simre i yderligere en time, låget på gryden og over svag varme.
Tilsæt de kogte bønner efter en time. Lad chili koge i yderligere 15 minutter.
Server chili. Læg det i skåle og server med chips, tortillas eller en hvilken som helst anden sideskål, som du foretrækker.

Metode 2 af 3: Texas Chili

Forbered kødet. Skær bøf i 1 1/2 cm terninger. Varm olien i en tung stegepande over medium varme. Tilsæt terningerne og det finthakede løg i panden. Lad dette stege, indtil kødet er brunet.
Sæt chili på. Fjern det overskydende fedt. Tilsæt finhakket hvidløg og rør den over medium varme i endnu et minut. Sæt derefter kødblandingen i en gryderet. Tilsæt salt, peber, chilipulver, spidskommen, øl og vand.
Madlavning af chili. Dæk gryderet, og lad chili hvile på svag varme i 8-10 timer.
Forberedelse af masa eller majsmelpasta. Placer masa eller majsmel i en skål og tilsæt nok vand under omrøring for at lave en pasta. Føj dette til chili.
At lægge sidste hånd på chili. Sæt låget tilbage på gryderet, og vend varmen til høj. Lad chili stå på ovnen i yderligere en time, så den har tid til at blive tykkere, og så de forskellige smagsstoffer kan blandes sammen.
Server chili. Denne chili er lækker med majs eller mel tortillas, et stænk creme fraiche og en grøn salat.

Metode 3 af 3: Chili Con Queso

Forbered oksekødet. Dæk bunden af en stor gryde med olivenolie og tilsæt 900 gram hakket oksekød. Tilsæt salt og peber efter smag og sauter i 5 minutter, eller indtil det er brunt. Kødet behøver ikke at være fuldt kogt, da det fortsætter med at koge, mens alle ingredienserne er kombineret. Anbring stegen i en skål, så snart den er klar.
Tilsæt grøntsagerne og chili. I samme pande skal du sætte lidt olivenolie igen og tilsætte 2 finhakket selleristængler, 2 finhakket gulerødder, 1 strimlet Pasilla chili, 1 strimlet Anaheim chili og 4 strimlet Jalapeno chilis. Tilsæt derefter salt og peber efter smag og lad det surre, indtil det er blødgjort. Tilsæt derefter 1/2 hakket løg og 3 finhakket hvidløgsfed. Lad dette fortsætte med at sautere, indtil alle grøntsager er blødgjort.
Tilsæt urter og krydderier. I en anden ikke-smurt gryde blandes 8 spsk chilipulver og 4 spsk spidskommen. Lad denne stege på medium varme, eller indtil urterne begynder at ryge. Fortsæt omrøring for at sikre, at urterne ikke brænder. Tilsæt urterne til grøntsagerne, når de ristes, og rør dem igennem.
Tilsæt kød og tomater. Tilsæt nu kødet igen og rør alt sammen. Tilsæt 1 stor dåse tomater og rør godt. For mere smag skal du tilføje 1 svineknoge og placere den i midten af gryden og dække den med alle ingredienserne. Top det med 4 kopper kyllingelager, som du hælder over det.
Kog chili. Kog alt og lad det simre på svag varme. Sæt låget på gryden og lad det hvile på svag varme i 3 timer.
Tilsæt bønnerne. Efter 1 times simmering tilsættes 2 kopper cannellini bønner, 2 kopper nyrebønner og 1 kop sorte bønner. Rør bønnerne i chili, læg låget på gryden og lad det simre i yderligere 2 timer. Rør lejlighedsvis for at lade smagen og ingredienserne opsuge.
Server chili. Sæt chili i en skål og pynt med lidt cheddarost, strimlet forårsløg, hakket koriander og lidt citron (hvis det ønskes). Lad osten smelte godt og server den varm. Nyd det!

Tips

For en lidt mildere chili, lad hver af jer bestemme, hvor meget ekstra cayenne der skal tilføjes.
Lad chilien køle af, inden du lægger den i køleskabet.